Великий пост в 2023 году продлится до 15 апреля. До Пасхи верующие отказываются от продуктов животного происхождения и спиртного. Есть и те, кто круглый год придерживается вегетарианства по личным убеждениям. Серебряные волонтёры из разных регионов России поделились с редакцией Добро.Журнала проверенными рецептами пирогов без яиц, молока и сливочного масла.
Сладкий пирог на заварке от Ирины Владимировны Полушкиной
Ингредиенты: 200 мл. кипятка, 2 ч.л. заварки или два пакетика черного чая, 200 гр. сахара, 4 ст.л. любого варенья, 4 ст.л. растительного масла, 250 гр. просеянной муки, 1 ч.л. соды, гашёной уксусом.
Заварите чай и остудите до комнатной температуры. Введите все остальные ингредиенты, тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
«Вкуснее всего получается, если добавить варенье из чёрной смородины, но можно любое, – говорит участница проекта «Готовим, как бабушка» Ирина Полушкина. – Чтобы легко вынуть пирог из формы, застелите её пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и вылейте тесто».
Выпекайте в духовке при температуре 180-190 градусов около 30 минут. Проверить готовность серебряный волонтёр советует так: проткните пирог зубочисткой в нескольких местах. Если следов теста нет, можно вынимать.
Простые пирожки с капустой от Людмилы Алексеевны Щепетовой
Ингредиенты: 200 гр. муки, 70 гр. крахмала, 2-3 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 мл воды комнатной температуры, 70 мл растительного масла.
Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске. Постепенно вливайте воду и масло, помешивайте. Замесите тесто руками.
«Начинку я делаю из капусты – просто тушу её с солью и маслом, можно добавить немного специй. Тесто разделяю на небольшие комочки, раскатываю, кладу начинку и формирую пирожки. Ставлю в духовку при 180 градусах, пока не зарумянятся», – делится Людмила Алексеевна.
Пирог с овощной начинкой на дрожжах от Надежды Семёновны Седовой
Ингредиенты:
Для теста: 5 стаканов просеянной муки, 2-3 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 30-35 гр. сухих дрожжей, 1,5 стакана тёплой воды.
Для начинки: крупная луковица, крупная морковка, капуста «на глазок», 4-5 ст.л. растительного масла.
Разведите дрожжи тёплой воды в стакане, добавьте чайную ложку сахара и щепотку соли, перелейте в миску и поставьте в тёплое место. Когда дрожжи поднимутся, перелейте содержимое миски в просеянную муку. Добавьте соль, сахар, остатки тёплой воды.
«Тесто не должно липнуть к рукам, – говорит Надежда Семёновна. – Если оно получается слишком «крутое», добавьте побольше тёплой воды и немного растительного масла. Когда будет готово, поставьте «отдохнуть» на 30-40 минут в теплое место. За это время успеете приготовить начинку, а тесто поднимется примерно в два раза».
Для начинки мелко порубите капусту и лук, потрите на крупной тёрке морковь. Выложите на смазанную растительным маслом сковороду и жарьте до полуготовности.
Когда тесто поднимется, разделите его на две неравных части: одна – 2/3 теста, другая – 1/3. Обе раскатайте в круг. Смажьте форму или большую сковороду маслом. Выстелите на неё большую часть теста, положите начинку и закройте второй частью. Защепите края пирога, проколите верхнюю часть в нескольких местах вилкой.
Выпекайте 30-35 минут при 180 градусах. Когда пирог подрумянится, достаньте его из духовки и накройте полотенцем на 5-7 минут.
Ранее Добро.Журнал публиковал рецепты блинов от серебряных волонтёров.
Заглядывайте в наши сообщества!
ВКонтакте — vk.com/dobro.press
Телеграм — t.me/dobrojournal
Фото: из личного архива, unsplash