Серебряные волонтёры со всей России поделились с Добро.Журналом рецептами простых летних десертов – по ним сможет приготовить даже ребёнок. За каждым из лакомств стоит особенное воспоминание: память о бабушке, школьная дружба, любовь к мужу, капризы маленьких детей и внуков. Окунитесь в атмосферу уютного вечера с бабушкой, читая подброку особенных рецептов и приготовьте для родных то, что больше всего понравится.
Калачи «Незабываемые» от Людмилы Фадеевой
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко 8,5% жирности – 1 банка
- Яйца – 3 шт.
- Сода – 1 ч.л. (без горки)
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль на кончике ножа
- Мука – «на глазок»
«Калачи по этому рецепту я пеку со школьных лет, и всегда угощала одноклассников, – вспоминает серебряный волонтёр из Новосибирска Людмила Фадеева. – Был у меня друг Серёжа Потапов, ходили друг к другу в гости: он за меня бельё гладил, а я ему калачики пекла. Когда служил в армии, просил их прислать. Я отправляла авиа-посылкой большую партию, чтобы и другим солдатам досталось, они благодарили».
Смешайте «сгущёнку», яйца, соль, соду, растительное масло, добавьте муку до густоты. Тесто должно быть мягкое, не крутое. Разогрейте сковороду с растительным маслом, сформируйте калачики и пеките до хрустящей корочки. По словам волонтёра, такие калачи удобно брать с собой в поход или в дорогу.
«В 2011 году мы с Серёжей виделись на встрече выпускников, – добавляет Людмила. – Так вот он тогда сказал, что всю жизнь мои калачи помнит».
«Ягодные корзиночки для Санечки» от Ольги Забалуевой
Ингредиенты:
- Слоёное бездрозжевое тесто – 1 уп.
- Сгущённое молоко – 1 банка
- Лимон – 1 шт.
- Яичный белок – 3 шт.
- Свежие или замороженные ягоды
- Горсть любимых орехов
«Этот рецепт корзиночек я придумала сама для внучки Сашеньки, – делится серебряный волонтёр из Ивановской области Ольга Николаевна Забалуева. – Она росла очень любознательным и непоседливым ребенком. Чтобы направить её неуёмную энергию в хорошее русло, я с шести лет стала учить её азам кулинарии. Сейчас внучке 14 лет, и корзиночками по этому рецепту она угощает родных и друзей».
Готовое слоёное тесто нарежьте на квадраты. Возьмите обычный стакан, переверните вверх дном, положите не него квадратик теста, сформируйте тарталетку и положите её на противень. Сделайте так со всеми квадратиками. Поставьте тарталетки в духовку и выпекайте до золотистого цвета. Как зарумянятся, достаньте и остудите.
Для начинки взбейте банку «сгущёнки», сок одного лимона и три яичных белка. В остывшие тарталетки налейте начинку: не до краев, ведь она увеличится в объёме при выпекании. Поместите в разогретую духовку на 5-7 минут. Украсьте любыми свежими ягодами и осыпьте молотыми орехами.
Блинный тортик «Бабушкин секрет» От Ольги Овчинниковой
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко – 1 банка
- Сметана – 300 г.
- Яблоко – 1 шт.
- Мука, растительное масло, сахар, соль – на глаз
- Пищевая сода – щепотка
«В 90-е годы приготовить традиционный торт на праздник было непросто: например, сливочное масло было не найти! – вспоминает серебряный волонтёр из Волгограда Ольга Овчинникова. – Мне всё равно хотелось порадовать вкусностями любимого мужа и детей, и я нашла простой рецепт тортика на сковороде. Прошли годы, а я всё ещё пеку его на семейные торжества – муж его просто обожает!»
Из «сгущёнки» и муки замесите тесто – по консистенции оно должно быть похоже на негустую сметану. Добавьте соду и соль. Разогрейте сковороду с маслом, выпекайте на ней блины. Пока «коржи» остывают, взбейте сметану с сахаром. Каждый блинчик смажьте кремом, положите на него следующий – и так далее. Сверху можно посыпать крошкой печенья.
«Такой торт я всегда украшаю карамельным яблоком в виде розы, – делится волонтёр. – Нарезаю яблоко тонкими слайсами, в сковороде варю сироп, окунаю туда яблочные дольки, потом собираю в розочку, украшаю этими розами тортик. Листик у розы можно сделать из киви».
Полезный творожный десерт «Вкусняшка» от Олеси Иноковой
Ингредиенты:
- Творог – 400 г.
- Сгущённое молоко – 1 банка
- Желатин – 25 г.
- Вода – 200 мл.
- Свежие или замороженные ягоды: жимолость, клубника, малина, смородина
- Киви – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
«Когда дети были маленькие, они не любили творог, – признаётся серебряный волонтёр из Челябинска Олеся Васильевна. – А кальций растущему организму очень нужен, и я схитрила. Придумала для них «Вкусняшку» – полезный и вкусный творожный десерт. Готовится очень легко, а дети и муж до сих пор едят с удовольствием!»
Желатин размешайте в воде комнатной температуры и оставьте на 50 минут. Затем нагрейте до прозрачности: поставьте в микроволновку или на плиту, не доводя до кипения. Немного охладите разведённый желатин.
Творог взбейте со сгущёнкой, влейте желатин, добавьте ягоды или фрукты, вылейте в форму и поставьте в холод, пока не застынет.
«Хворост» по старинному рецепту от Веры Гусевой
Ингредиенты:
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Водка – 50 мл (рюмка)
- Мука – 150 гр (стакан)
Пошаговый фоторецепт от Веры Гусевой и её внучки
1 из 4«Мне нравится сохранять семейные традиции в приготовлении блюд, – делится серебряный волонтёр и участница кулинарных конкурсов из Новосибирска Вера Гусева. – Этот рецепт «хвороста» достался мне от бабушки. На днях я учила готовить по нему свою пятилетнюю внучку. Она печёт вместе со мной с трёх лет».
Смешайте все ингредиенты и вымесите тесто, чтобы оно не было жидким или твёрдым. Возьмите скалку и, подсыпав муки, тонко раскатайте тесто. Нарежьте его на полоски шириной 2 сантиметра.
Разогрейте масло во фритюрнице до закипания и пожарьте, закручивая полоски теста в розочки. Шумовкой выньте «хворост», дайте стечь остаткам масла.
Остудите и подавайте с сахарной пудрой и ягодами.
Ранее Добро.Журнал публиковал рецепты солёных огурцов, блинов и окрошки.
Заглядывайте в наши сообщества!
ВКонтакте — vk.com/dobro.press
Телеграм — t.me/dobrojournal