Всемирный день пельменей: история праздника, удивительные факты, полезные советы и рецепты

Всемирный день пельменей. История праздника

«Хлебное ушко» – вот что значит финно-угорские слова «пель» и «нянь», которые модифицировались в такое любимое и знакомое – пельмень. Это блюдо вошло в традиционную русскую кухню примерно 600 лет назад (но это не точно).

Всемирный день пельменей, который отмечают 18 февраля, появился совсем недавно – в 2015 году. Придумали его, не поверите, – в Ижевске. Здесь считают, что Удмуртия – и есть родина пельменей. 

В тот же год и устроили гуляние. Тогда гости праздника осилили лишь 1,5 тонны пельменей, а в 2024 году – 11 тонн (если считать, что в среднем один пельмень весит 13 гр, то съели – более 846 тысяч «хлебных ушек»). 

Польза пельменей

Специалисты утверждают, что в одна порция пельменей содержит достаточно белков, чтобы помочь иммунной системе восполнить норму аминокислот. Это способствует обновлению клеток.

Но важно помнить, блюдо – калорийное. Поэтому в одной порции должно быть не более 10 пельменей. И есть их перед сном и вечером не стоит.

В качестве приправы не рекомендуют добавлять к пельменям майонез, сметану и соусы, содержащие большое количество жира. А лучше использовать йогурт или нежирный кефир, советуют диетологи.

Если вы планируете купить полуфабрикат – убедитесь, что пельмени не деформированы, без повреждений, трещин и не слиплись, советуют специалист Роспотребнадзора. Если же упаковка не позволяет это проверить – встряхните пакет, чтобы убедиться, что пельмени не слиплись.

Лучшие пельмени – своими руками

Классический рецепт от Галины Марьяновой

Ингридиенты

Для теста:

• Мука – 2 стакана
• Вода – 1 стакан
• Соль – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Для начинки:

• Говядина – 500 г
• Свинина – 500 г
• Лук репчатый – 250 г
• Чеснок – 50 г
• Вода – 150 г
• Соль – 20 г
• Перец молотый – 3-5 г
• Лавровый лист.

Приготовьте фарш: Через мясорубку пропустите мясо (говядину и свинину), лук и чеснок. Воду прокипятите с лавровым листом и остудите. Затем – добавьте в массу, посолите и поперчите. Часть фарша после готовки останется, его можно заморозить.

Чтобы приготовить тесто для пельменей: в стакане воды разведите половину чайной ложки соли и вмесите в муку. Для эластичности добавьте растительное масло. Тонко раскатайте скалкой, посыпанной мукой, и вырежьте кружочки (можно тем же гранёным стаканом). Положите в центр каждого кружочка немного фарша.

«Слепите пельмени и положите их ровным слоем в морозилку или на балкон. Когда застынут, можно убирать в пакет. Отваривайте в подсоленной воде с лавровым листом», – рассказала Добро.Журналу автор рецепта, серебряный волонтёр из Иванова Галина Марьянова.

Экзотические пельмени из теста на кипятке с горбушей от Анюты Никулиной

Ингредиенты

Для теста на кипятке:

• Мука – 3 стакана
• Кипяток – 1 стакан
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.

Для начинки:

• Горбуша сырая
• Лук репчатый
• Вода
• Растительное масло
• Соль, перец.

Рецепт теста на кипятке: просейте муку, добавьте в неё соль. Яйцо разбейте и взбейте вилкой в отдельной ёмкости, влейте в муку и перемешайте. Аккуратно влейте кипяток, быстро перемешивая массу вилкой. Когда немного остынет – вымесите руками, пока тесто не станет эластичным. Дайте постоять в холодильнике полчаса, советует серебряный волонтёр из Новосибирска Анюта Алексеевна Никулина.

Приготовьте фарш: пропустите в мясорубке рыбу и лук. Посолите и поперчите, добавьте растительное масло. Раскатайте тесто толщиной до 1 мм, вырежьте кружочки, вылепите пельмени.

«ЧУЧВАРА» – пельмени по-узбекски от Ольги Овчинниковой

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 500 г
• Тёплая вода – 200 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• Говядина – 300 г
• Баранина – 200 г
• Курица – 300 г
• Холодная вода – 200 г.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец, зира – по вкусу.

Разведите соль в воде, добавьте туда просеянную муку и масло. Замесите тесто для пельменей и дайте ему «отдохнуть» 20 минут в холодильнике.

Для начинки прокрутите в мясорубке мясо (можно сразу три вида, или только один). Лук нарубите мелким кубиком и залейте кипятком на 5 минут. Слейте воду и добавьте лук в фарш. Потрите в начинку зубчик чеснока, посолите, поперчите и добавьте немного зиры, перетёртой в руках. Налейте в массу холодной воды и вымесите до однородного состояния.

«Разделите тесто на четыре части, раскатайте сочни на круги толщиной в 1-2 мм. Нарежьте его на полоски на квадратики по 5 см. В каждый положите начинку, сверните треугольником, а потом слепите края, как на фото», – делится секретом домашних пельменей серебряный волонтёр проекта «Включайся» из Волгограда Ольга Овчинникова.

Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде с зеленью: петрушкой, укропом, луком. Автор рецепта советует подавать узбекские пельмени с салатом «аччик-чуччук» из помидор и огурца и тонко порезанного маринованного лука.

Приятного аппетита!