18.06.2024

Массовое отравление салатами в Москве – что говорит врач

Правоохранители нашли множество санитарных нарушений в компаниях по доставке еды. По мнению врача, к вспышке ботулизма могли привести некачественная термическая обработка продуктов или диверсия. Массовое отравление салатами обнаружили уже в нескольких регионах.

Рыбные консервы в салате могут быть опасны. Фото: Freepik

С подозрением на ботулизм в больницы России на момент публикации материала обратились 149 человек. Больше всего заразившихся в Москве – 121. Возможно, что массовое отравление вызвали салаты из фасоли и из тунца с яблоками.

Халатность или диверсия?

Первые подозреваемые по этому делу задержаны в Москве. По предварительным данным, один из них – генеральный директор компании «Кухня на районе».

В столичные больницы с острым пищевым отравлением люди поступают с 11 июня. Также подобные случаи зафиксировали в Казани и в Нижнем Новгороде.

Что вызывает ботулизм?

Наиболее часто приводят к возникновению ботулизма мясные и грибные консервы, в которых завелась опасная бактерия. Первый признак этого – вздутая банка.

«Это так называемый бомбаж, – продолжает Даниил Щепеляев. – Раньше, если была обнаружена хоть одна такая банка, уничтожали всю партию. В тунце тоже могут содержаться опасные бактерии. Но возникают вопросы: какова была его обработка и откуда он появился?».

По словам специалиста, не стоит отметать версию, что массовое отравление вызвали специально. Теорию о диверсии сейчас широко обсуждают не только пользователи социальных сетей, но и медики.

«Я работал с очищенным ботулотоксином. Так вот, около 150 граммов этого порошка хватит, чтобы трижды отравить всю Москву. А достать сегодня можно при желании всё что угодно», – подчёркивает Даниил Щепеляев.

Врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух объяснила, что в переработанных продуктах бактерия встречается редко: обычно это разовые случаи.

«В фабричной продукции ботулотоксины встречаются реже, как правило при разовом нарушении техники производства, но в этом случае заражается сразу большое количество людей. То же происходит, если сервисы готовой еды производят на продажу «домашние» консервы и самостоятельно коптят и солят рыбу, не соблюдая необходимые условия безопасности», — добавила она.

Отметим, Роспотребнадзор приостановил продажу салата лобио изготовителя «Локалкитчен» и салата с тунцом, фасолью и яблоком от «Гастропорта».

Фото: Freepik

В Следственном комитете сообщили, что в ходе расследования в компаниях по доставке еды нашли много нарушений. Например, отсутствуют документы со сроками годности, не выполнена программа производственного контроля, не соблюдены условия хранения и другие. Сейчас следователи допрашивают подозреваемых. Возбуждено уголовное дело по статье «Производство и сбыт продукции, оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности». Наказание – штраф до трёхсот тысяч рублей или до десяти лет лишения свободы.