19 августа христиане отмечают Яблочный спас. По традиции, принято готовить блюда из этого полезного фрукта. Накануне праздника публикуем рецепты от серебряных волонтёров: ароматный пирог, «райские яблочки» и необычное лакомство для малышей и худеющих – варианты на любой вкус найдёте в Добро.Журнале. И рассказываем, какие яблоки в магазине опасно покупать.
Как выбрать яблоки и не отравиться
Польза и вкус яблок зависят от того, правильный ли фрукт вы выбрали. Если готовите из плодов с огорода, выбирайте самые спелые плоды без ушибов и гнили.
Покупаете яблоко на рынке или в супермаркете – сделайте выбор в пользу сезонных сортов. Врач-терапевт Светлана Куприна советует приобретать фрукты, выращенные в вашем регионе. Если плоды привезли издалека, выше вероятность, что их обработали химикатами. При этом воска на фрукте, который часто используют для «глянцевого» эффекта, бояться не стоит. Избавьтесь от него, помыв яблоко под горячей водой.
Самое опасное яблоко – с трещинами и гнилью. В повреждениях скапливается токсин патулин, который обладает мутагенным, генотоксическим и канцерогенным действием. Он сохраняется и при переработке. Чтобы не отравиться и не испортить здоровье, обрежьте гниль, отступив от неё на один-два сантиметра.
Если покупаете фрукты в упаковке, проверьте, что на ней написано. По нормам, производитель должен указать наименование, страну происхождения, товарный сорт, массу нетто, дату сбора и дату упаковки, срок годности и условия хранения. Согласно требованиям Роспотребнадзора, если в упаковке больше трёх килограммов, она должна быть твёрдой.
Рецепты из яблок
Серебряные волонтёры поделились с Добро.Журналом простыми и удачными рецептами из яблок. С каждым из блюд связано тёплые истории, память о которых делает их счастливее.
«Райские яблочки» от Анюты Никулиной
Ингредиенты:
- Яблоки сорта «ранетки» – 1 кг.
- Сахар – 800 г.
- Вода – 1 стакан
«Эти “райские яблочки” – из моего детства, – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр из Новосибирска Анюта Алексеевна Никулина. – Мама готовила разные варенья, чаще всего из ягод. В Сибири тогда большие яблоки не росли, у всех были “полукультурки”. Мы готовили варенье из ранеток. Такие яблочки в сиропе они становились янтарными, как лучики солнца. Их удобно есть, взяв за ножку».
Выберите для варенья целые, ровные и спелые плоды без червоточин, помойте под проточной водой. Добавьте к ним сахар и воду и, плавно помешивая, доведите до кипения. Выключите огонь и дайте яблочкам полностью остыть. Затем снова доведите до кипения, и снова остудите. Вскипятите третий раз и разложите горячими в стерилизованные банки. Закройте металлической крышкой.
Сметанно-яблочная шарлотка от Татьяны Китаевой
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко – половина банки
- Сметана – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 2 стакана
- Пищевая сода – на кончике ножа
- Яблоки – по вкусу
- Растительное масло
«Поделюсь с вами рецептом самого вкусного пирога, напоминающего мне детство и мою маму. Мы всей семьёй собирались вечером за столом и устраивали чаепитие, обсуждая новости, – вспоминает волонтёр из Марий Эл Татьяна Ивановна Китаева. – Рецепт очень простой, поэтому я и сама пеку по нему с 15 лет. Вот так рецепты становятся семейными. А теперь и моя дочка готовит его для моего внука».
Смешайте сметану, «сгущенку» и сахар, взбейте «венчиком». Добавьте муку и соду – по консистенции тесто должно получится, как густая сметана.
Пока духовка разогревается до 300 градусов, помойте яблоки, выньте из них сердцевину и порежьте на кусочки. Добавьте их в тесто и перемешайте. Круглую форму смажьте растительным маслом и выложите туда тесто. Выпекайте около 25 минут, готовность проверяйте зубочисткой.
Яблочное пюре «Неженка» от Ольги Овчинниковой
Ингредиенты:
- Яблоки – 3 кг
- Вода – половина стакана
- Сахар – в соотношении 3 ст.л на килограмм готового пюре
- Сгущённое молоко – 1 банка
Яблоки помойте, очистите от семян и порежьте в кастрюлю. Добавьте воду и, помешивая, варите на медленном огне 15-20 минут до закипания. Немного остудите, а затем протрите через сито. В готовое пюре добавьте немного сахара, на 1 килограмм – 3 столовых ложки.
В получившуюся массу вылейте банку «сгущёнки» и варите 20 минут после закипания, всё время помешивая. Горячее пюре переложите в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками. Остужайте под одеялом.
«Мой муж очень любит мороженное – его я делаю из сливок сама. Чтобы разнообразить лакомство, однажды я полила его пюре «Неженка» и подала на десерт. Супруг был в восторге! Когда он узнал, как просто готовится эта заготовка из яблок, то попросил варить её побольше», – делится волонтёр из Волгограда Ольга Николаевна Овсянникова.
Яблоки в сиропе от Анюты Никулиной
Ингредиенты на 800-граммовую банку:
- Яблоки среднего размера – сколько влезет в банку
- Вода – сколько влезет в банку
- Сахар – 2 ст.л.
- Веточка облепихи
Яблоки помойте и разрежьте пополам, удалите сердцевину. Простерилизуйте банку и уложите в неё половинки фруктов как можно плотнее. Залейте кипятком и дайте настояться от трёх часов, можно оставить на ночь.
Воду из банки слейте в кастрюлю и вскипятите, добавив 2 ст. ложки сахара и веточку облепихи для аромата. Залейте кипящий сироп по банкам с яблоками и закрутите.
Каждую банку следует перевернуть и оставить под одеялом, чтобы завершился процесс пастеризации. Дольки таких яблок можно подавать на десерт или закуску.
Ранее Добро.Журнал писал, что можно и нельзя делать на Яблочный спас.
Заглядывайте в наши сообщества!
ВКонтакте — vk.com/dobro.press
Телеграм — t.me/dobrojournal