Серебряные волонтёры собирают стихи поэтов Пермского края
Статьи
Солёные и маринованные огурчики, как у бабушки: четыре рецепта от серебряных волонтёров
Каждую третью субботу июля в России отмечают День огурца. Овощ этот древний и полезный. Раскопки показывают, что его выращивали в Индии и Египте более 3000 лет назад. Свежий огурец – источник витаминов B1, B2, B3, B5 и B6, фолиевой кислоты, витамина C, кальция, железа, магния, фосфора, калия и цинка. Даже в солёном виде он сохраняет большинство полезных свойств. К празднику серебряные волонтёры поделились с редакцией Добро.Журнала любимыми рецептами заготовок из огурца.
Сладкие маринованные огурчики от Марины Ильиной
Ингредиенты на литровую банку:
- 2 зонтика укропа, лист хрена
- 2 лавровых листика
- 4 горошины чёрного перца, столько же – душистого
- 4-5 зубчиков чеснока
- Огурцы – сколько влезет в банку.
Для маринада:
- 1 литр воды
- 150 гр. сахара
- 40 гр. соли
- 1 ч.л. лимонной кислоты.
«Этим рецептом со мной поделилась сватья, – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр из посёлка Чагоды Вологодской области Марина Ивановна Ильина. – С тех пор огурчики получаются сладкие и хрустящие».
Простерилизуйте банки и подготовьте железные крышки. Уложите на дно тары укроп, хрен, лаврушку, горошины перца и чеснок, а также огурцы. Залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Получившийся «бульон» слейте в кастрюлю через специальную крышку с дырками. Насыпьте в жидкость сахар и соль, доведите до кипения и добавьте лимонную кислоту. Залейте рассол к огурцам и закатайте. Переверните банки и оставьте до остывания.
Классические солёные огурцы на зиму от Татьяны Вашуковой
Ингредиенты на трёхлитровую банку:
- 1,5 кг огурцов
- 100 г. соли
- листья хрена, листья смородины, дуба, вишни – по вкусу
- горький перец
- чёрный перец горошком
- лавровый лист
- зонтик укропа
- чеснок
Тщательно помойте и высушите банки и пластиковые крышки для холодных заготовок. Подготовьте ингредиенты. На дно банок положите зонтик укропа, листья дуба, смородины и вишни, хрена, перец и немного чеснока. Уложите слой огурцов, затем снова зелень. Если огурцы маленькие, можно сделать три слоя.
«Соль отмеряю в мензурке и насыпаю сверху в банку, а затем заливаю холодной колодезной водой, – делится технологией серебряный волонтёр Татьяна Николаевна. – Крышки погружаю в кипящую воду, чтобы расширились, и закрываю банки. Оставляю до зимы в погребе».
Огурцы по-болгарски от Екатерины Филичевой
Ингредиенты на 1 л воды:
- 1,5 столовые ложки соли
- 2 – сахара
- 1 десертная ложка уксусной эссенции
- огурцы, чеснок, укроп – по вкусу
- красный горький перец на кончике ножа.
Простерилизуйте банки и подготовьте железные крышки. Приготовьте маринад: в литр кипящей воды добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Немного остудите. В банки уложите чеснок, укроп, красный горький перец, огурцы. Залейте тёплым маринадом.
«Чтобы огурчики получились нужной консистенции, их нужно пастеризовать, – объясняет серебряный волонтёр из Белозёрска Екатерина Александровна. – Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно ткань и поставьте в неё открытые банки с заготовками. Залейте оставшееся пространство в кастрюле водой той же температуры, что и маринад в огурцах. Поставьте на огонь и пастеризуйте: если банка литровая – десять минут, если двухлитровая – 20».
После пастеризации банки закатайте, но не укутывайте.
Аппетитные огурцы с кетчупом чили от Ирины Полушкиной
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов
- 300 г кетчупа «чили» покупной любой фирмы
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 стакан столового уксуса
- головка чеснока
- укроп по вкусу.
«Такие острые огурчики закатываю в литровых банках на зиму», – рассказывает серебряный волонтёр проекта «Готовим, как бабушка» Ивановской области Ирина Владимировна.
