Гастроэнтеролог Мельникова: майонез сокращает срок хранения салата до 6 часов
По данным благотворительного фонда «Банк еды “Русь”», ежегодно треть всей еды в мире отправляют на мусорные полигоны. А в новогодние праздники пищевых отходов становится в 2,5 раза больше. Сколько хранится салат? Как сократить пищевые отходы после Нового года и не отравиться? Куда можно деть свежие продукты, которые не съели?
Селёдка под шубой, оливье, крабовый, несколько тарелок с колбасой, сыром, рыбой и бутербродами с икрой, холодец, а ещё горячее и тортик. И это самый минимум, который обычно бывает на столе в новогодние праздники. Что не доели – рука так и тянется выбросить.
Но можно подойти к потреблению бережно, с заботой о природе и тех ресурсах, которые уже были затрачены на производство продуктов.
Вполне свежие и пригодные к употреблению салаты и другие продукты, которые есть вы уже не хотите, можно передать тем, кому они придутся кстати.
«Если вы знаете, что по соседству живёт одинокий пожилой человек, отнесите ему. Можно разместить объявление в соседском чате или в местном фудшеринговом сообществе: сделать фото, описать состав и условия хранения», – советует сотрудник банка еды «Русь» Анна Алиева-Хрустелёва.
По её словам, такое решение актуально не только в праздники: круглый год можно делиться ненужными продуктами или забирать чьи-то продукты себе.
На новогодних праздниках организм может испытать «энергетический цунами». Фото: Pogiba Alexandra / news.ru / www.globallookpress.com
Если вы устраиваете дома новогоднюю вечеринку, то всё, что не съедено, предложите забрать с собой гостям. Сотрудник фонда рекомендует заранее приготовить для этого контейнеры, а заодно подсказать близким пару новогодних рецептов. Из недоеденного оливье можно сделать пиццу, из остатков картофельного пюре – зразы, а из выдохшегося вина – глинтвейн или маринад для мяса.
О здоровье стоит задуматься ещё на этапе готовки, советует врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Евгения Мельникова. Нужно тщательно дезинфицировать все поверхности, посуду и приборы, а также мыть руки с мылом после каждого этапа приготовления.
«Желательно использовать разные разделочные доски для сырых и готовых к употреблению продуктов. Это поможет предотвратить перекрёстное заражение, которое называется кросс-контаминацией. В холодильнике следует хранить сырое мясо, рыбу и птицу отдельно от готовых блюд. Не нужно мыть сырое мясо под проточной водой, чтобы избежать распространения микробов. Важно обеспечить термическую обработку до полного пропекания для уничтожения патогенных микроорганизмов», – заявила врач.
Даже если соблюдать все правила, со временем еда всё равно испортится. Новогодние салаты – не исключение.
Заправки существенно влияют на сроки годности салатов. Добавили майонез или соус на молочной основе? У вас есть шесть часов, чтобы съесть салат. Полили растительным маслом? Осталось 12 часов.
Заправки существенно влияют на сроки годности салатов. Фото: Pogiba Alexandra / news.ru / www.globallookpress.com
«Готовые салаты, не заправленные соусом, следует хранить в холодильнике в закрытых контейнерах при температуре от +2 до +6 градусов. На дверцы лучше не ставить: обычно там температура выше», – добавила Мельникова.
По словам врача, достаточно двух-трёх суток, чтобы в салате начали накапливаться токсины. Они могут стать причиной отравления.
«Наиболее частые “гости” в испорченных салатах – листерия, кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла и плесень. Они способны вызывать не только дискомфорт в виде рвоты и диареи, но и более серьёзные последствия. Например, некоторые штаммы кишечной палочки могут стать причиной почечной недостаточности, а листерия – привести к листериозу, особенно опасному для беременных и людей с ослабленным иммунитетом», – рассказала заведующая подразделением микробиологических исследований лаборатории «ЛабКвест», – поделилась врач-бактериолог Вера Бондарчук.
При первых признаках отравления, не занимайтесь самолечением – обязательно обратитесь к врачу.
На новогодних праздниках организм может испытать «энергетический цунами». Мы потребляем огромное количество высококалорийной еды, но редко расходуем эту энергию. Это опасно по нескольким причинам, объясняет ассистент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского Университета Александр Врублёвский.
«Куда девать излишки? Организм мудро и экономно отправляет их в стратегические запасы – в жировые депо. И самое опасное – это не подкожный жир на бедрах и ягодицах, а висцеральный жир, который окутывает внутренние органы в брюшной полости», – рассказал эксперт.
Подкожные отложения могут спровоцировать воспаление и повысить риски инсулинорезистентности, диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, из-за избытка соли могут возникнуть отёки и повышение артериального давления. Риск ожирения тоже не исключён, подчеркнул врач.
Чтобы избежать осложнений, чередуйте обильные застолья с активным отдыхом. Например, можно выйти на пробежку или поехать на горнолыжный склон.
Мужчины находятся в большей зоне риска, уверен Александр Врублёвский. При замедленном метаболизме они больше склонны к отложению жира в области живота. У женщин лишний вес образуется в основном на бёдрах и ягодицах. Это менее опасно для здоровья, чем «пивной живот».
«Здесь биология несправедлива к сильному полу. Мужчины находятся в большей зоне риска по нескольким причинам: например, скорость метаболизма. У мужчин от природы больше мышечной массы – главного потребителя энергии. Но когда они перестают двигаться, их крупный организм, привыкший к более калорийному пайку, продолжает требовать много ”топлива”. Профицит калорий создается легче и быстрее», – поделился медик.
Если избежать порчи продуктов не удалось, то органические отходы стоит правильно утилизировать.
«Испорченные остатки можно измельчить в диспоузере или положить в ящики со специальными компостными червями – вермиферму. Новый год – отличный повод купить или заказать себе в подарок такие приспособления. Если этого всего дома нет и пока не предвидится, то можно отвезти загород в компост. Главное – предварительно раскопать кучу от снега», – добавила Анна.
Упаковку тоже нужно правильно утилизировать. Стеклянную тару, некоторые пластиковые бутылки и контейнеры, банки от консервированной продукции, тетрапак и крышечки можно переработать.
«Новичку рекомендую выбрать хотя бы один-два вида, которые дома появляются чаще всего, и собирать на переработку только их – так проще наладить систему и не выгореть от экологического энтузиазма. И ещё помнить, что прежде чем сдать тару, её надо тщательно промыть, чтобы в ней не осталось пищи», – советует Александр Врублёвский.
Есть ещё несколько вариантов, куда отдать ненужные продукты хорошего качества и подходящего срока годности.
Там помогают одиноким старикам, людям с инвалидностью, беременным женщинам, оказавшимся без крыши над головой, детям-сиротам, бездомным, людям с ВИЧ-инфекцией.
Продукты нужны в проекте службы «Ангар спасения» в Москве. Принести можно мясные и рыбные консервы, крупы, макароны, сладости, чай, растворимый кофе, цикорий, сахар, подсолнечное масло, продукты быстрого приготовления, молочные продукты длительного хранения, детское питание в герметичной упаковке. Наиболее востребованы тушёнка, пюре и супы.
Также продукты принимает проект «Работа со случаем». Добровольцы поддерживают людей в трудной жизненной ситуации, помогая самым необходимым.
Благотворительная организация поддерживает стариков, оставшихся на улице по вине мошенников, недобросовестных родственников или из-за болезни, больных, не имеющих возможность получить грамотную медицинскую консультацию специалистов или жизненно необходимые препараты.
Принести туда можно рыбные, мясные и овощные консервы, колбасу, мясо, сливочное и растительное масло, молоко с длительным сроком хранения, кисломолочные продукты, чай, сахар, сгущённое молоко, макароны, крупы любые, фасоль, чечевица, супы и каши быстрого приготовления, овощи и фрукты, специи, печенье, пряники, сушки, конфеты, шоколадки и сладкие булочки. Подробнее о том, как помочь – на сайте «Дома друзей».
Фонд помогает заключённым в российских тюрьмах. «Судьбы людей, находящихся в лагерях, очень похожи на судьбы подопечных мам и пап фонда – от бедности и нищеты, от бездуховности и отсутствия веры в Бога, люди идут на преступления», – считают в организации.
Принести можно чай в заводской упаковке, конфеты карамель, бульонные кубики, лапшу быстрого приготовления, растительное масло в пластиковой таре, мёд в пластиковой упаковке, витаминные комплексы, сахарозаменитель в таблетках. Подробнее о том, как помочь – на сайте фонда.
Ранее редакция Добро.Медиа писала о правилах безопасности при использовании новогодних гирлянд.
1
1
1
0
0
© 2019 — 2026
Мнение авторов раздела «Блоги» может не совпадать с позицией редакции. Редакция не несет ответственности за содержание комментариев к материалам сайта. 18+
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Условия использования и Политику конфиденциальности