Быстро и вкусно: 8 новогодних чудо-закусок – от «Мандарина» до рулетиков в беконе

Какие новогодние закуски приготовить на стол? Лучшими идеями поделился итальянский бренд-шеф, квалифицированный винный и медовый сомелье Давиде Димитри. А три народных праздничных рецепта прислала серебряный волонтёр и опытная хозяйка из Волгограда Татьяна Курина.

Фото: Freepik

Чудо-закуска «Мандарин», лёгкие брускетты с сальсой и горячие рулетики в беконе – быстрые и интересные рецепты в подборке Добро.Медиа.

Новогодняя закуска «Мандарин»

Фото: Dall-E 3

«Это моя любимая новогодняя закуска. На вид мандаринки как настоящие – для эффекта “листиков” можно добавить петрушки. Красиво и вкусно», – рассказала Добро.Медиа волонтёр проекта «Включайся!» Татьяна Курина.

Ингредиенты на 4 порции

• Твёрдый сыр – 150 г
• Плавленый сыр – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Майонез – 50 г
• Чеснок – по вкусу

Как приготовить?

• Отварите и почистите яйца, натрите на крупной тёрке. Добавьте майонез, тётрый и плавленый сыр, чеснок, пропущенный через давилку
• Перемешайте массу. Влажными руками сформируйте шарики. В середине сделайте небольшое углубление, как на настоящем фрукте. Положите сырную заготовку в морозилку на 15 минут
• Отварите морковь, остудите, почистите и натрите на мелкой тёрке. Достаньте из морозилки сырные шарики
• Смажьте руки растительным маслом, возьмите немного моркови и сформируйте из неё блинчик, покройте им шарики.

Острая закуска «Вишня в паприке»

Фото: Dall-E 3

«Эту закуску я придумала сама. Получается быстро и вкусно, – отметила автор рецепта. – Пригласила как-то в гости на Новый год друзей, обещала угостить необычной зимней вишней. Гости принесли к чаю свежую, крупную вишню. Но, когда попробовали мой вариант, приятно удивились».

Ингредиенты на 4 порции

• Твёрдый сыр – 80 г
• Плавленый сыр – 50 г
• Майонез, чеснок – по вкусу
• Сухая приправа из сладкого перца (паприка)

Как приготовить?

• Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке. К нему добавьте плавленый, майонез и немного чеснока
• Мокрыми руками сформируйте маленькие шарики. Насыпьте в блюдце немного паприки и обваляйте «вишенки». Положите в морозилку на десять минут
• Для украшения можно вставить настоящие ножки от вишни или палочки от петрушки.

Рыбная закуска на новогодний стол

Фото: Dall-E 3

Новогодние закуски с рыбой – классика. Сделать такую можно очень быстро. В рецепте всего четыре обязательных ингредиента.

Ингредиенты на 4 порции

• Филе сельди – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Твёрдый сыр – 100 г
• Сливочное масло – 30 г
• Укроп, чёрный перец, соль – по вкусу

Как приготовить?

• Отварите морковь, почистите и нарежьте на продольные полоски
• Приготовьте начинку: взбейте блендером сыр с маслом, добавьте мелко нарубленный укроп, немного чёрного перца и соли
• Постелите пищевую плёнку и положите на неё два кусочка филе селёдки, чтобы они немного заходили друг на друга. Посередине – ложка намазки и морковь
• Заверните в пищевую плёнку. Оставьте в холодильнике на несколько часов.

Креветочный коктейль

Фото: Давиде Димитри

Чудо-закуска от шеф-повара Давиде Димитри. Рецепт непростой, но готовится очень быстро. В итоге – лёгкое и вкусное блюдо, которое украсит любой стол.

Ингредиенты на 4 порции

• Креветки – 8 шт.
• Салат айсберг – 40 г
• Белое сухое вино – 20 мл
• Оливковое масло – 20 мл
• Протёртые помидоры – 60 г
• Сливки 20% жирности – 30 г
• Бренди – 1 ст. л.
• Сахар – 1 щепотка
• Соль и розовый перец – по вкусу
• Лимон – для сервировки

Как приготовить?

• Очистите креветки, хорошо промойте и просушите бумажным полотенцем
• На разогретую сковороду налейте масло, выложите креветки и готовьте три минуты. Переверните, налейте вино, посолите и готовьте ещё три минуты. Затем достаньте и оставьте остывать
• Отдельно помойте и порвите небольшими кусочками айсберг
• Сделайте коктейльный соус. Смешайте протёртые помидоры, сливки, бренди, добавьте щепотку соли и сахара. Должна получиться однородная консистенция
• В стаканчики положите айсберг, залейте соусом, вставьте по две креветки и дольку лимона. Посыпьте свежемолотым перцем
• В порционные стаканчики положите айсберг, залейте соусом и вставьте по два креветки и дольку лимона. Посыпьте свежемолотым перцем.

Чизкейк из лосося в стаканчике

Фото: Давиде Димитри

Ещё один рыбный хит в исполнении профессионального повара. Если вы ищете новогодние закуски с духом Италии – эта отлично подойдёт. Обязательно подготовьте красивые стаканчики, чтобы блюдо смотрелось эффектно.

Ингредиенты на 4 порции

• Лосось копчёный – 100 г
• Таралли (итальянские сушки) – 100 г
• Сливочный сыр – 100 г
• Рикотта – 150 г
• Укроп
• Соль – по вкусу
• Лимон (цедра и ломтики) – для сервировки

Как приготовить?

• С помощью блендера нужно перемолоть таралли для получения крошки. Добавьте сливочный сыр и хорошенько перемешайте
• В отдельной миске измельчите блендером лимонную цедру, добавьте мелконарезанный укроп, рикотту, соль и перемешайте
• Лосось очистите от кожуры и костей, нарежьте небольшими кубиками
• Соберите закуску. На дно стаканчика положите массу из таралли, утрамбуйте, сверху – ровным слоем рикотту, а затем – лосось
• Украсьте закуску веточкой укропа и долькой лимона.

Брускетте с сальсой «Тоннато»

Фото: Давиде Димитри

Новогодние закуски в виде бутербродов вряд ли когда-нибудь устареют. Давиде Димитри рекомендует сделать брускетты с сальсой и рыбой – красивое и быстрое блюдо.

Ингредиенты на 4 порции

• Тунец в масле – 200 г
• Каперсы – пара штучек
• Анчоусы – пара штучек
• Майонез – 50 г
• Хлеб цельнозерновой – 3-4 ломтика
• Огурец – для сервировки
• Оливки – по желанию

Как приготовить?

• В миску положите тунец, каперсы, анчоусы, майонез и перемешайте с помощью блендера
• Сделайте форму из хлеба для брускетт. В рецепте использовали круглую, но можно вырезать любую. Подрумяньте в разогретой духовке 10 минут
• С помощью овощечистки нарежьте тонкими слайсами огурец
• Намажьте соус на хлеб, а сверху положите слайс из огурца и проткните зубочисткой
• При подаче по желанию можно добавить оливки.

Шашлычок из груши с горгонзолой

Фото: Давиде Димитри

Горячая чудо-закуска от шеф-повара удивит гостей: груша с горгонзолой – сочетание уже классическое, а вот подача – необычная. Отличная замена канапе.

Ингредиенты на 4 порции

• Груши – 2 шт.
• Горгонзола (или любой другой голубой сыр) – 100 г
• Измельчённые грецкие орехи – 20 г
• Мёд – 20 г

Как приготовить?

• Очистите груши от семян и нарежьте крупными кусочками, насадите на шпажки
• Мелко нарежьте сыр
• Посыпьте шпажки с грушей сыром и поставьте в разогретую духовку на 10 минут
• Положите на тарелку, посыпьте орехами и полейте мёдом. Подайте в горячем виде.

Рулетик в беконе с грибами и картошкой

Фото: Давиде Димитри

Новогодние закуски в виде рулетиков станут хитом вашего праздничного стола. Готовить немного сложнее, чем остальные блюда, но оно того стоит – будет сытно и вкусно.

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель – 200 г
• Бекон – 8 слайсов
• Грибы – 200 г
• Растительное масло – 20 мл
• Пармезан – 20 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Розмарин – пара веточек
• Соль, укроп или петрушка – по вкусу

Как приготовить?

• Почистите и отварите картошку, после давите её с помощью вилки
• Помойте, почистите и нарежьте грибы. На разогретую сковороду налейте масло, добавьте раздавленный чеснок, обжарьте до румяной корочки и на время отложите
• На ту же сковородку положите грибы, посолите и тушите на медленном огне 15-20 минут до полного испарения воды
• Смешайте грибы с картошкой и тёртым пармезаном
• Сделайте рулетики: заверните в бекон смесь картошкой, закрепите зубочисткой, между рулетиками положите веточки розмарина.
• Запекайте в разогретой духовке 15 минут
• При подаче посыпьте рубленой зеленью. Подавайте в горячем виде.

Ранее мы опубликовали праздничное расследование о семье Деда Мороза – нашли всех его родственников.