Знали ли вы, что чай – второй по популярности напиток в мире после воды? Каждую секунду в мире люди выпивают 15 тысяч чашек. И это не говоря уже о его пользе для здоровья. Этот напиток может быть полезен вдвойне, если готовить его самостоятельно и учить других ферментировать его, а деньги с продажи чая направлять нуждающимся – уверена победитель Всероссийского грантового конкурса «Молоды душой» серебряный волонтёр из Республики Татарстан Нафиса Ермолаева.
В чём секрет?
У чая – миллионы почитателей по всему миру. Многие предпочитают его не менее популярному кофе и говорят, что это не просто напиток, а культура и способ жизни.
«Мята и мелисса успокаивают нервы. А малина, смородина и мята – наоборот, бодрят», – делится секретом с Добро.Журналом серебряный волонтёр Нафиса Ермолаева.
Женщина работает в школе и преподаёт технологию. А живёт – в Булыдырском сельском поселении. Это несколько сёл, в одном из которых находится географический центр Татарстана. Сколько же трав там растёт летом!
Нафиса Исмагиловна заинтересовалась этим два года назад: прочитала в Интернете про иван-чай и его свойства. Например, эту «огненную траву» собирают только в июне, когда она начинает цвести. Традиционный русский напиток пришёлся по вкусу даже англичанам. А заваривать его можно до семи раз.
«А потом я узнала о том, что можно ферментировать листья плодовых деревьев и кустарников, которые произрастают у нас в регионе. Вишню, смородину, малину, грушу, яблони, черноплодку, клубники, мяту и даже ботву моркови. Конечно, собираем и чабрец, зверобой, ромашку, и “матрёшку” – так мы называем у себя душицу», – рассказывает Нафиса Исмагиловна.
Ферментация – не такой уж и простой процесс. Сначала нужно собрать листья, затем рассортировать по пакетам и положить в морозильную камеру. Через 12 часов их достают, пропускает их через мясорубку или скручивают, а затем смесь раскладывают на блюдо и накрывают влажным полотенцем. А потом выставляют на солнце. Травяной чай будет готов только тогда, когда у него появится карамельный запах, примерно через сутки.
К напитку женщина делает пастилу – яблочную, банановую и арбузную, ароматные мешочки – саше, и «фрипсы» – сушеные чипсы из апельсинов, мандаринов и даже кабачков, вкус которых, по её словам, ни на что не похож.
Не для себя, а во благо
«Чтобы сделать процесс сушки быстрее, есть специальные сушилки. Но сейчас у меня только одна», – рассказывает серебряный волонтёр.
А нужно делать чай в промышленных масштабах для продажи, убеждена волонтёр. На вырученные деньги Нафиса планирует покупать продукты и лекарства для нуждающихся пенсионеров и участников СВО.
Сейчас же женщина устраивает мастер-классы по изготовлению чая и угощает серебряных волонтёров.
«Все, кто попробовал, – в восторге. Говорят: “Зачем мы покупаем чаи, которые не известно, где выращены?!” И спрашивают методику. Недавно нас пригласили в соседнюю деревню, я их угощала и тоже старалась увлечь процессом», – делится Нафиса Исмагиловна.
Так женщина создала свой проект «ФИТОсекреты Нафисы» и подалась на грант. Серебряный волонтёр стала победителем Всероссийского грантового конкурса «Молоды душой» в номинации «Доброе сердце». На выигранные 250 тысяч рублей Нафиса Исмагиловна закупит сушилки и распечатает буклеты про ферментацию чая. Это будет целый сборник с инструкцией, подчеркнула Ермолаева.
Основы волонтерства для начинающих
Стать волонтеромА для любителей сладкого чая весной волонтёр посадит гортензию пильчатую, или, как её ещё называют, чайную. Всего два листочка растения подсластят напиток, как будто вы положили ложку сахара, поделилась секретом Ермолаева. Такой лайфах пригодится людям с диабетом.
Ранее Добро.Журнал рассказал, что волонтёры снял видео истории бабушек из деревень.
Заглядывайте в наши сообщества!
ВКонтакте — vk.com/dobro.press
Телеграм — t.me/dobrojournal
Фото: из личного архива