«Избежать тюрьмы, больницы и штрафов»: как провести майские праздники на природе

Шашлык с подвохом

Торговые марки готовых наборов шашлыков, которые не соответствуют требованиям безопасности, назвали эксперты проекта по контролю качества и безопасности товаров и услуг «Росконтроль». 

Сальмонеллы обнаружили в свином шашлыке «Globus/Мясной цех», бактерии группы кишечных палочек – в продукции брендов «Магнолия» и «Перекресток». Сорбиновую и бензойную кислоту содержит свиной шашлык «О`кей». По нормам, этих консервантов не должно там быть. В «чёрном списке» попала и продукция «МясновЪ», «Перекресток», Selgros, «Магнолия» и «Лента».

В праздники растёт число отравлений, отмечают в Минздраве. Симптомы чаще всего проявляются через 2-4 часа, реже – через 30 минут или даже 26 часов. 

Признаки отравления пищей: тошнота, многократная рвота, схваткообразные боли в животе, частый жидкий стул, бледность, жажда, снижение артериального давления, учащение и ослабление пульса, повышение температуры тела, иногда – озноб, судороги и обморок. 

«Останавливать рвоту и диарею медикаментозно не стоит. Токсин должен выйти полностью, – объяснила Добро.Журналу врач-терапевт Станции скорой и неотложной медпомощи им. А.С. Пучкова Юлия Рохмачёва. – Очистите содержимое желудка: выпейте много тёплой воды и дайте ей выйти. Затем примите регидрон, чтобы восполнить водно-солевой баланс и сорбенты, например, полисорб. Если потеря жидкости не прекращается, вызовите бригаду 103».

Если отравление вызвано алкоголем, до приезда врачей не принимайте никаких мер, не промывайте желудок самостоятельно. Уложите пострадавшего на бок, чтобы он не захлебнулся рвотой. Чтобы избежать дополнительных травм, не оставляйте человека одного без внимания.

«Безопасной дозы алкоголя не бывает, – предупреждает Рохмачёва. – Но если выпиваете, покупайте спиртные напитки только в специализированных магазинах с акцизной маркой. Не принимайте алкоголь натощак, особенно в незнакомых компаниях. Не смешивайте напитки разной крепости, не принимайте их с наркотическими средствами и лекарственными препаратами».

Как не сесть в тюрьму за шашлык

По данным МЧС, с апреля 2023 года виновным в возникновении лесного пожара грозит до четырёх лет лишения свободы.

Реальный срок дают, если ущерб от огня превысил 10 000 рублей. Если ниже этой суммы – придётся платить штраф. Для обычных граждан его размер – 5000 рублей, для должностных лиц – 50 000 рублей, для юридических – до миллиона рублей.

«Жарить шашлыки на даче можно, но обязательно с соблюдением мер безопасности, – объясняет ведущая рубрики «Стало ясно» МЧС Елена Надзорова. – Место под мангалом в радиусе двух метров должно быть очищено от сухой травы, веток, мусора. Под рукой должны быть средства пожаротушения. В идеале – огнетушитель, но подойдёт и бочка с водой, ёмкость с песком или огнеупорная кошма».

Мангал должен быть расположен минимум в пяти метрах от построек и забора, рассказали в МЧС. Расстояние до лиственных деревьев должно быть не менее 30 метров, а до хвойных – не меньше 100.

Редакция Добро.Журнала рекомендует не покупать готовые наборы, а мариновать мясо самостоятельно. В поисках рецептов мы обратились к серебряным волонтёрам. 

Три классических рецепта от Ольги Спиридоновой из Казани

Шашлык «Деликатесный»

Ингредиенты для маринада: 1 стакан воды, 1 чайная ложка пищевого столового уксуса. Соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, паприка молотая, лимонная цедра, лук, чеснок, томатная паста или свежие томаты – по вкусу.

Разведите уксус в воде, добавьте соль и специи. Нарежьте лук кольцами, чеснок пропустите через давилку, мелко порубите свежие томаты. Натрите в получившуюся смесь лимонную цедру. Нарежьте свиное мясо без кости на кусочки, положите в маринад и оставьте на ночь. 

Шашлык «Фирменный»

Ингредиенты для маринада: 1 стакан воды, лук, чеснок, паприка, перец чёрный горошком, розмарин, перец красный, зёрна горчицы, соль – по вкусу.

Нашинкуйте лук кольцами, пропустите чеснок через давилку, залейте водой. Добавьте специи и соль. Нарежьте свинину без кости на кусочки, положите в маринад на ночь, а утром отправляйтесь на пикник, советует волонтёр.

Шашлык «Свинина в Брусничке»

Ингредиенты для маринада: 1 стакан воды, 1 столовая ложка виноградного уксуса, масло подсолнечное рафинированное, соль, клюква, брусника, чеснок, перец чёрный горошком – по вкусу.

Приготовьте маринад: потолките ягоды, пропустите чеснок через давилку. Добавьте воду, уксус и специи. Нарежьте мясо на кусочки – для этого рецепта лучше всего подходит свиная корейка без кости, объясняет Ольга Спиридонова. Положите его в маринад и оставьте на ночь. 

Два оригинальных рецепта шашлыка от Ирины Полушкиной из Иванова

Шашлык с лимоном

Ингредиенты: 2 кг свинины (лучше – шея) или куриного мяса, 2 лимона среднего размера, 1 кг лука, 0,5 стакана воды. Специи «для шашлыка», молотый перец, перец горошком, соль – по вкусу.

Обдайте лимоны горячей водой и покатайте рукой по столу, слегка нажимая на них. Это нужно, чтобы из фруктов лучше выжимался сок, объясняет волонтёр проекта «Готовим, как бабушка». Сделать это можно руками или с помощью ручной соковыжималки. Смешайте сок с половиной стакана холодной воды.

«Очистите лук и нарежьте кольцами. Всё сложите в ёмкость, добавьте соль, приправы и вылейте воду с соком. Перемешайте, добавьте мясо и маринуйте два-три часа. Можно оставить на ночь. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на мангале до готовности. Этот шашлык просто тает во рту», – говорит Ирина Полушкина. 

Шашлык свиной с киви

Ингредиенты: 2 кг свинины (лучше – шея), 2 спелых киви, 5-6 средних луковиц, 0,5 стакана воды. Специи для шашлыка, молотый перец, соль – по вкусу.

Киви очистите, разомните вилкой или потрите на тёрке до кашеобразной консистенции. Лук очистите, порежьте кольцами. Всё сложите в ёмкость, добавьте 0.5 стакана холодной воды, соль, и специи. Мясо нарежьте на кусочки, маринуйте 30-40 минут.  

«Мясо получается очень нежным, мягким и вкусным. Можно приготовить и на решетке для барбекю, но на шампурах вкуснее. Я подаю с маринованным репчатым луком и любимыми соусами», – отмечает волонтёр. 

Шашлык на белом вине в духовке от шеф-повара Людмилы Третьяковой из Петербурга

Ингредиенты: свиная шейка, репчатый лук свежий и маринованный, свежая петрушка, томаты, болгарский перец, соль, чёрный молотый перец, белое вино.