Рождество Христово-2025: как правильно встретить православный праздник
Лайфстайл
Рецепты на Рождество: четыре традиционных блюда от опытных домохозяек
В ночь на 7 января у православных христиан заканчивается пост. Рецепты на Рождество бывают самые разные – от кутьи с узваром до «мясного хлеба». Секретами с Добро.Медиа поделились серебряные волонтёры.
Фото: Dall-E 3
Что приготовить на Рождество
«В Сочельник под Рождество наши предки не вкушали никакой пищи до первой звезды», – поделилась с Добро.Медиа серебряный волонтёр из Казани Ольга Геннадьевна Спиридонова.
Эту традицию связывают со звездой, которая возвестила волхвов о рождении Христа. Но многие понимают обычай слишком буквально, считает протоиерей Александр Ильяшенко.
«Такого предписания нет в церковном уставе, – объясняет он. – Те, кто ходит на ночную церковную службу, не едят с шести часов вечера 6 января до пяти часов утра 7 января. По традиции, за шесть часов до причастия лучше не принимать пищу».
По словам протоиерея, «не есть до первой звезды» – значит, до окончания службы, когда выносят свечи.
В Рождество на стол традиционно подают 12 блюд – по числу апостолов. Редакция Добро.Медиа собрала самые яркие рецепты, чтобы вы могли разнообразить рождественское меню.
Рождественская кутья (сочиво или коливо)
Кутья бывает как из пшеницы, так и из риса. Фото: Lori
Подборка «Рецепты на Рождество» не может обойтись без традиционной кутьи. В сочельник эта славянская обрядовая каша, которую часто подают на поминках и крестинах, становится символом вечной жизни. Христиане верят, что людям её даровал Иисус Христос.
«Рождественскую кутью ещё называют “коливом” или “сочивом”, – объяснила Ольга Геннадьевна. – Кашу делают из крупы, сухофруктов, мёда и орехов и заливают узваром – это что-то вроде концентрированного компота».
Ингредиенты
- Пшеница – 1 кг
- Мак – 2 ст.л.
- Изюм – 80-100г
- Мёд – 2-3 ст.л.
- Грецкие орехи очищенные – 50 г
- Сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, курага, шиповник, изюм) – 50 г
Как приготовить?
Залейте 50 грамм сухофруктов литром тёплой воды и дайте постоять три часа. Выньте сухофрукты и доведите узвар до кипения, оставьте настаиваться в прохладном месте.
Промойте пшеницу, пока вода не станет прозрачной. Залейте водой на 3 сантиметра выше уровня крупы и поставьте на огонь. При варке снимайте пену и помешивайте. После 30 минут выкипит почти полностью – успейте выключить огонь, пока не пригорит. Добавьте мёд, мелко порезанные орехи и изюм – его можно распарить в кипятке.
«Приготовьте кашу заранее, чтобы освятить на службе. Перед трапезой разогрейте и соедините с кружкой горячего узвара», – рассказала волонтёр.
Традиционная рождественская «капустница»
Фото: Lori
Рецепты на Рождество уже много веков включают в себя суп-капустницу или щи из квашеной капусты. Старинным рождественским рецептом с Добро.Медиа поделилась серебряный волонтёр из Ивановской области Галина Александровна Красовская.
«Этот рецепт вкусного и лёгкого в приготовлении супа переходит в нашей семье из поколения в поколение, – делится Галина Александровна. – Я получила его от прабабушки, которая жила в деревне и была заядлым грибником. Готовила она такой суп в русской печи в чугунке».
Ингредиенты
- Квашеная капуста – 500-700 г
- Картофель (крупный) – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Сухие грибы – горсть
- Вода – 2 л
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист, перец горошком, укроп и соль – по вкусу
Как приготовить?
Замочите грибы в 0,5 литрах тёплой воды на полчаса. Процедите, воду оставьте. Грибы нарежьте небольшими кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло, положите туда мелко нашинкованный лук и тёртую морковь. Обжарьте в течение пяти минут. Добавьте к луку квашеную капусту, уменьшите огонь и тушите ещё 15 минут.
Бульон готовьте на основе грибной воды, которую слили. В неё добавьте ещё полтора литра воды, подготовленные грибы и нарезанный кубиками картофель. Варите 10–15 минут. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль, варите ещё десять минут. В кастрюлю с супом заложите капусту с луком и морковью, доведите до кипения.
«За две-три минуты до того, как выключать огонь, добавьте укроп и мелко нарубленный чеснок. Снимите с огня и накройте крышкой. А секрет вкуса прост: перед подачей на стол я даю им возможность настояться», – говорит Галина Александровна.
Королевский салат на Рождество от Ирины Полушкиной
Фото: Dall-E 3
Ингредиенты
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 4 шт.
- Куриная грудка
- Сушёные грибы – 1 горсть
- Грецкие орехи, растительное масло, майонез – по вкусу
Как приготовить?
Залейте сушёные грибы кипятком. Как настоятся – отварите в течение полутора часов, до мягкости. Отварите и остудите картофель «в мундире» и куриную грудку. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде. 4 крупные луковицы мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Остудите и поделите на две части.
В широкую салатницу положите: картофель на крупной тёрке, одну часть лука, нарезанную кубиками куриную грудку, оставшийся лук и грибы.
«Каждый слой нужно покрыть “сеточкой” майонеза, – рассказала Добро.Медиа серебряный волонтёр из Ивановской области Ирина Владимировна Полушкина. – Для этого выдавливайте соус из полиэтиленового пакета с маленькой прорезью. Сверху посыпьте салат измельчёнными орехами. И всё! Рецепты на Рождество могут быть простыми».
«Мясной хлеб» по старинному рецепту
Фото: Dall-E 3
«”Мясной хлеб” или, по-другому, “бычий глаз” – один из старейших рождественских рецептов, – рассказала Добро.Медиа Ольга Геннадьевна Спиридонова. – Подавайте его на стол с тушёными овощами, это очень вкусно».
Ингредиенты
- Говядина – 550 г
- Свинина – 150 г
- Лук – 2 шт.
- Яйца – 5 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить?
Прокрутите через мясорубку говядину и свинину. Добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Разложите фарш на пергаментной бумаге ровным пластом.
Отварите и остудите яйца, почистите. Разложите друг за другом в одну линию, посередине нашего мясного пласта, оставляя по краям по 5 сантиметров. Закройте яйца фаршем – получится своеобразная буханка. Положите в форму для хлеба и выпекайте до готовности.
Рецепты на Рождество от домохозяек помогут разнообразить блюда на праздничном столе. С праздником!
Ранее редакция Добро.Медиа публиковала самый сложный новогодний тест.
Подпишитесь на полезные
статьи Добро.Медиа!
статьи Добро.Медиа!
