Новогодние рецепты-2024: четыре лёгких десерта

Ягодное желе из четырёх ингредиентов от Ольги Овчинниковой

Ингредиенты:

• Домашний компот или покупной сок без мякоти – 1 л.
• Желатин обычный (он же – долгорастворимый) – 20 г.
• Ягоды замороженные или из компота – по вкусу
• Сахар – по вкусу

«Когда мои дети были маленькие, то очень любили желе на Новый год, – делится серебряный волонтёр проекта «Включайся!» из Волгограда Ольга Овчинникова. – С ягодами получается очень вкусно и сочно. А главное – просто».

Откройте банку домашнего компота (вариант его приготовления из кабачка и алычи мы публиковали в Добро.Журнале) или пакет сока. Смешайте половину стакана жидкости с 20-граммовым пакетиком желатина. Подождите, пока набухнет – обычно это 40-60 минут.

Оставшийся компот вылейте в кастрюлю и подогрейте. Снимите с плиты, добавьте смесь с желатином и сахар по вкусу. Тщательно перемешайте. На дно креманок положите ягоды и залейте горячей смесью. Как остынет до комнатной температуры, уберите в холодильник. Готовность проверьте ложечкой.

Ягодные корзиночки из пяти ингредиентов от Ольги Забалуевой 

Ингредиенты:

• Слоёное бездрожжевое тесто – 1 упаковка
• Сгущённое молоко – 1 банка
• Лимон – 1 шт.
• Яичный белок – 3 шт.
• Свежие или замороженные ягоды или фрукты

«Десерт по этому рецепту сможет приготовить даже ребёнок, – уверена серебряный волонтёр из Ивановской области Ольга Николаевна Забалуева. – Я придумала его сама для непоседливой внучки. Чтобы направить её энергию в хорошее русло, с шести лет стала учить её азам кулинарии. И вы можете приготовить это лакомство с детьми».

Готовое слоёное тесто нарежьте на квадраты. Возьмите обычный стакан, переверните вверх дном, положите не него квадратик теста, сформируйте тарталетку и положите её на противень. Сделайте так со всеми квадратиками. Поставьте тарталетки в духовку и выпекайте до золотистого цвета. Как зарумянятся, достаньте и остудите.

Для начинки взбейте банку «сгущёнки», сок одного лимона и три яичных белка. В остывшие тарталетки налейте начинку: не до краёв, ведь она увеличится в объёме при выпекании. Поместите в разогретую духовку на 5-7 минут. Украсьте любыми свежими ягодами или фруктами.

Освежающий апельсиновый фреш из четырёх ингредиентов от Виолетты Потылицыной

Ингредиенты:

• Крупный апельсин – 1 шт. (400 г)
• Кипяченая вода – 2 л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Сахар – по вкусу
  

«Тщательно промойте апельсин в горячей воде, чтобы смыть воск и другие химикаты с кожуры, – советует автор рецепта, руководитель проекта «Включайся!» из Волгограда Виолетта Потылицына. – Положите в “морозилку” на ночь – застывший фрукт легче измельчить. Но, если торопитесь, можно обойтись без замораживания».

Пропустите апельсин через мясорубку. Залейте полученную массу двумя литрами кипячёной воды, добавьте сахар по вкусу и немного лимонного сока. По опыту автора рецепта, это придаст особую пикантность. Дайте настояться пару часов. Перед подачей процедите через мелкое сито и добавьте кубики льда.

ПП-десерт: йогуртовый мусс из четырёх ингредиентов от Ольги Спиридоновой

Ингредиенты на одну порцию:

• Греческий йогурт без сахара – 250 г
• Семена чиа – 2 ст.л.
• Любые замороженные ягоды или фрукты – 100 г
• Сироп топинамбура – 5 ст.л.
  

«В моём детстве десерты были простые: бабушка заливала для нас малину и землянику ледяным молоком, было очень вкусно, – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр из Казани Ольга Спиридонова. – Современные десерты тоже бывают простыми. Например, моя дочь часто готовит десерты “правильного” питания. Особенно мне нравится полезный йогуртовый мусс».

Для нижнего слоя десерта смешайте йогурт, две ложки топинамбура и семена чиа. Поставьте в холодильник на 30 минут. Для верхнего слоя перетрите ягоду в пюре и добавьте три ложки сиропа топинамбура.