Авокадо 🥑 : польза для здоровья, как выбрать и сохранить свежесть

В мире еды полно загадок, и одна из главных – авокадо: фрукт или овощ? Ботаники уверенно называют его фруктом. Но положите его в салат, сделайте из него соус или намажьте на тост – и язык не повернётся назвать его сладким десертом. Этот удивительный плод-хамелеон с нежной кремовой мякотью и составом, богатым полезными жирами, стал настоящим символом здорового питания. Давайте разберёмся, за что его так ценят, чем он полезен и как извлечь из него максимум пользы.

Есения Скрыпник

Пищевая ценность и состав

КБЖУ авокадо удивляет: в нём идеально сочетаются жиры, белки и углеводы. Средний плод без косточки и кожуры (около 150–200 граммов) содержит примерно 240–320 килокалорий. Таким образом, авокадо имеет достаточно высокую калорийность, что, в первую очередь, обусловлено значительным содержанием жиров – около 14–15 граммов на 100 граммов мякоти. Очень важно, что это в основном мононенасыщенные жирные кислоты (например, олеиновая), которые считаются полезными для сердечно-сосудистой системы и помогают снижать уровень «плохого» холестерина. Подробный пищевой профиль на 100 граммов зрелой мякоти выглядит так:

калории: 160 ккал
жиры: 14,7 г (из них мононенасыщенные – 9,8 г)
углеводы: 1,8 г (из них пищевые волокна – 7 г, а сахара – всего 0,3 г)
белки: 2 г.

Такой уникальный состав делает авокадо ценным источником энергии и важным компонентом сбалансированного питания.

Полезные свойства для здоровья

Современные научные исследования подтверждают, что регулярное умеренное употребление этого фрукта способствует комплексному улучшению состояния здоровья. В частности, было доказано его благотворное влияние на нормализацию липидного профиля крови – плавное повышение уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП) и эффективное снижение «плохого» (ЛПНП). Высокое содержание калия помогает поддерживать здоровье сердечной мышцы, регулировать артериальное давление и водно-солевой баланс организма.

Чем ещё полезно авокадо? Наличием значительного количества растворимой и нерастворимой клетчатки, которая улучшает пищеварение, поддерживает здоровую микрофлору кишечника и даёт продолжительное чувство сытости, что может быть полезно для контроля аппетита и управления весом.

Какие витамины есть в авокадо?

Этот экзотический фрукт – настоящий концентрат витаминов и минералов. Если детально проанализировать, какие витамины в авокадо содержатся в наибольшей концентрации, то мы увидим несколько ключевых, играющих важную роль в поддержании жизненных функций организма:

витамин К1 (филлохинон) – важен для процессов свёртываемости крови и здоровья костной ткани
фолиевая кислота (В9) – необходима для нормального деления клеток, работы нервной системы и особенно важна во время беременности
витамин Е (токоферол) – мощный жирорастворимый антиоксидант, защищающий клеточные мембраны от окислительного повреждения
витамин С – поддерживает работу иммунной системы, участвует в синтезе коллагена и улучшает усвоение железа
витамины группы В (В5, В6) – играют фундаментальную роль в энергетическом обмене и работе нервной системы.

Авокадо исключительно богат важными микроэлементами: калием (больше, чем в бананах), магнием (необходим для работы мышц и нервной системы), медью (участвует в образовании красных кровяных телец) и марганцем (нужен для здоровья костей и метаболизма).

Как выбрать и хранить авокадо?

Правильный выбор и хранение авокадо – это искусство, освоив которое, вы всегда будете наслаждаться идеальным плодом. Чтобы выбрать спелый авокадо, слегка надавите на кожуру. Она должна быть упругой, но податливой. Если палец проваливается, оставляя вмятину, плод перезрел.

Твёрдый, незрелый плод можно довести до кондиции при комнатной температуре в течение двух-пяти дней. Чтобы ускорить этот процесс, положите его в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом – эти фрукты выделяют этилен, природный газ, стимулирующий созревание.

Спелый, готовый к употреблению авокадо лучше всего хранить в холодильнике в отделении для овощей и фруктов, где он сохранит свою свежесть и оптимальную консистенцию ещё несколько дней.

Разрезали авокадо? Сбрызните его соком лимона или лайма — это замедлит окисление. Затем плотно заверните в пищевую плёнку, чтобы перекрыть доступ воздуха. Так мякоть не потемнеет.

Кому не рекомендуется употреблять авокадо?

Несмотря на всю пользу авокадо для здоровья, некоторым людям стоит есть авокадо с осторожностью. Из-за высокой калорийности и большого содержания жиров его потребление следует контролировать при наличии избыточного веса, ожирения. Хотя и редко, но встречается индивидуальная непереносимость или аллергия на компоненты авокадо.

Также важно помнить, что в косточке, кожуре и листьях авокадо содержится персин – природный фунгицидный токсин, который может быть вреден и даже опасен для некоторых домашних животных, например, для птиц, грызунов и лошадей. Для кошек и собак мякоть спелого плода в небольшом количестве обычно безопасна.

В целом авокадо – это действительно ценный, питательный и универсальный продукт, который может разнообразить практически любой рацион и принести ощутимую пользу для здоровья при грамотном, умеренном и регулярном употреблении. Главное – знать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.

Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала про 4 способа отличить испорченную закрутку.