Что такое белки 🧬 Структура, функции и значение протеинов в организме

Уже пару лет в тренде продукты с высоким содержанием белка: обычный протеин, протеиновые батончики, порошки, йогурты. Многие выбирают их, чтобы набрать мышечную массу или просто чувствовать себя бодрее. Но что такое белки на самом деле, какова их структура? Почему они так важны для нашего организма и зачем о них столько говорят? Давайте разбираться вместе.

Есения Скрыпник

Что такое белки и какова их роль в организме

Белки – это основные строительные блоки нашего тела. Можно представить их как кирпичики, из которых строятся мышцы, кожа, волосы, ногти и даже внутренние органы. Но их роль этим не ограничивается, белки участвуют во всех жизненно важных процессах.

Например, они помогают переносить кислород, участвуют в работе иммунной системы, регулируют обмен веществ и помогают передавать сигналы между клетками. Без белков мы не смогли бы восстанавливаться после травм или бороться с болезнями.

В общем, это как команда специалистов внутри тела, которая работает 24/7, чтобы мы чувствовали себя хорошо.

Химический состав белков и аминокислоты

Белки – это сложные молекулы, состоящие из цепочек элементов – аминокислот. Можно представить их как длинные ленты, собранные из различных элементов. Эти элементы и определяют свойства каждого белка.

Всего существует около 20 различных аминокислот. Делятся на две группы: незаменимые и заменимые. Незаменимые аминокислоты организм не может синтезировать сам, поэтому их нужно получать с пищей. А заменимые наш организм воспроизводит сам, но есть условие: должно быть достаточное количество незаменимых.

Каждая аминокислота уникальна. Например, лизин помогает укреплять иммунитет, а глутамин участвует в обменных процессах и восстановлении тканей. В совокупности эти кирпичики создают белки, которые выполняют в нашем теле самые разные задачи.

Простые знания химического состава и структуры белков позволяют понять: важно получать разнообразные источники белка, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами для полноценной работы.

Если вы хотите не только заботиться о себе и своём здоровье, но и помогать другим, пройдите начальный курс подготовки волонтёров в социальной сфере.

Виды белков и их классификация

Белки бывают очень разные, разделить их можно на несколько типов.

По происхождению

Функциональные – это те, что выполняют конкретные задачи в организме. Например, ферменты, которые ускоряют химические реакции, или гормоны, регулирующие процессы в теле
Структурные – создают каркас и поддерживают форму тканей. Классический пример – коллаген в коже.

По форме и структуре

Простые состоят только из аминокислотных цепочек. Например, альбумин в яйце
Сложные содержат не только аминокислоты, но и другие компоненты, такие как углеводы или металлы. Например, гемоглобин – белок крови, содержащий железо.

По функции

Защитные – участвуют в иммунитете, например, антитела
Транспортные – помогают переносить вещества по организму, как гемоглобин переносит кислород
Запасающие – служат источником аминокислот, например, казеин в молоке.

Основные функции белков в организме

Белки – это настоящие многофункциональные работники нашего тела. Давайте ещё раз пробежимся по основным функциям белка в организме.

Строительная функция
Белки создают основу тканей и органов. Например, коллаген укрепляет кожу и связки, кератин – волосы и ногти, а мышечные белки обеспечивают движение и силу

Функция ферментов
Многие белки – это ферменты, которые ускоряют химические реакции в организме. Без них процессы обмена веществ шли бы очень медленно, и мы не смогли бы жить

Транспорт и хранение
Белки помогают переносить вещества внутри организма. Гемоглобин – пример белка, который переносит кислород в крови, а белки в клетках помогают транспортировать витамины и минералы

Защитная роль
Антитела – это белки, которые борются с инфекциями и защищают организм от болезней

Регуляция процессов
Некоторые белки – гормоны, такие как инсулин или гормоны щитовидной железы, регулируют работу органов и обмен веществ

Запасание энергии
Хотя основное предназначение – это выполнение других функций, белки могут служить источником энергии, если организм испытывает дефицит углеводов и жиров.

Понимание этих функций помогает осознанно подходить к питанию и выбирать продукты, богатые качественными белками, чтобы поддерживать здоровье и энергию каждый день.

Современные исследования

Очень долго учёные не могли разобраться, как выстраиваются аминокислоты для создания белка. И только в 2024 году группе ученых удалось придумать новый белок из аминокислот. Для этого использовали технологию компьютерного дизайна. В частности, за это Нобелевскую премию по химии получили Джон Джампер, Демис Хассабис и Дэвид Бейкер.

Сегодня уже разработана модель ИИ, которая позволяет предсказывать трёхмерную структуру белков по их аминокислотной последовательности. Это своего рода революция в науке, так как позволит создавать доступные препараты для лечения целого ряда заболеваний.

Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала про осенний чек-ап после отдыха: какие три анализа нужно сделать в первую очередь.