Споры о том, стоит ли мыть сырое мясо перед готовкой, не утихают годами. Одни уверены, что без этого не обойтись, другие считают процедуру бесполезной и даже опасной. Так где же правда? Учёные и врачи давно нашли ответ. А заодно объяснили, как правильно обрабатывать мясо, чтобы избежать бактериального загрязнения и сохранить вкус блюда. Разберёмся, почему привычный ритуал может навредить и что делать вместо этого.
Нужно ли мыть мясо перед готовкой? Фото: Freepik
Зарубежные и российские организации единодушны: мыть сырое мясо перед готовкой не только бесполезно, но и опасно. Дело в том, что струи воды не очищают продукт от бактерий, а наоборот – разносят их по кухне. Микробы с мяса попадают на столешницы, посуду и даже готовые блюда, создавая угрозу для здоровья.
«Поверхность мяса действительно может быть загрязнена, причём не только остатками крови и слизи, но и патогенными микроорганизмами, – поясняет врач-токсиколог Михаил Кутушов. – Однако простое промывание под краном не уничтожит этих микробов. Более того, вода лишь способствует их распространению: из сырого мяса бактерии могут попасть на столешницы, посуду, кухонные принадлежности».
При этом все вредные микроорганизмы погибают при правильной термической обработке. Именно высокие температуры, а не вода, обеспечивают безопасность готового блюда. Современные санитарные нормы рекомендуют сразу приступать к приготовлению, минуя этап промывания.
Как обращаться с обращения с сырым мясом? Фото: Freepik
Чтобы обезопасить себя, лучше не мыть сырое мясо, а убирать загрязнения бумажным полотенцем – его сразу нужно выбросить. После этого важно тщательно промыть с мылом все поверхности и инструменты, которые контактировали с сырым продуктом.
Отдельные доски и ножи – простое правило для безопасности. Чтобы не запутаться, можно использовать цветные разделочные доски. Например, красную – для мяса и рыбы, зелёную – для овощей и хлеба. Так бактерии не перейдут на другие блюда.
Дома можно обойтись одной, но только для сырых продуктов. То же самое касается посуды. Лучше выделить отдельную миску для разморозки и маринования, а также специальные ножи.
Главное – не допускать контакта сырого мяса с готовыми блюдами и другими продуктами. Тогда риск заражения бактериями будет минимальным.
Ранее редакция Добро.Медиа писала, что учёные запустили радио для релаксации к ПМЭФ.
Источник: Lenta.ru, «Росткачество», «Российская газета»
0
0
0
0
0
© 2019 — 2025
Мнение авторов раздела «Блоги» может не совпадать с позицией редакции. Редакция не несет ответственности за содержание комментариев к материалам сайта. 18+
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Условия использования и Политику конфиденциальности