Говорят, что дом пахнем счастьем, когда на кухне пекутся пирожки с капустой. Их бесподобный аромат мгновенно создаёт атмосферу тепла, и на душе становится светло и уютно. Я с этим абсолютно согласна!
Дорогие мои, сегодня поделюсь с вами своим любимым рецептом нежнейших пирожков с капустой. Мы разберём всё, от приготовления теста до создания хрустящей корочки, чтобы у вас получилось невероятно вкусно.
Для того чтобы испечь самые вкусные пирожки, нам понадобятся простые и доступные продукты. Этот базовый набор идеален для нежного и воздушного теста и сочной начинки.
Для теста:
Для начинки:
Для смазывания:
Этот пошаговый рецепт пирожков я проверяла много раз, и тесто по нему получается послушным и воздушным. Главное – делать всё с душой и без лишней суеты.
Секрет самых воздушных пирожков кроется именно в тесте. В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте тёплое (но не горячее!) молоко и воду, тщательно перемешайте. Муку просейте вместе с дрожжами для насыщения кислородом, а потом постепенно введите в жидкую основу, замешивая мягкое тесто. В процессе добавьте предварительно растопленное и уже остывшее сливочное масло.
Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть. Обычно достаточно 7–10 минут, и это прекрасная медитация – чувствовать, как масса становится живой и податливой в ваших руках.
Затем переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем (я люблю использовать именно льняное) и поставьте в тёплое место без сквозняков на один-полтора часа. Масса должна увеличиться в два раза. После этого аккуратно обомните её и дайте постоять ещё 30 минут.
Пока тесто «отдыхает», давайте займёмся капустой. Я обожаю, когда она получается мягкой, но с лёгкой хрустинкой.
Лук мелко нарежьте, капусту нашинкуйте. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите под крышкой на медленном огне около 15–20 минут до мягкости, не забывая помешивать.
В это время отварите вкрутую яйца, охладите и мелко порубите. Смешайте их с остывшей капустой. Некоторые ещё добавляют туда тмин или укроп. Это ведь ваша кухня – творите!
Подошедшее тесто обомните и разделите на 16 равных частей. Я люблю формировать аккуратные шарики. Каждый из них раскатайте или просто растяните пальцами в лепёшечку, в центр выложите столовую ложку начинки, края хорошо защипните.
Выложите сформированные пирожки швом вниз на застелённый пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте их полотенцем и дайте постоять ещё 15 минут.
Смажьте пирожки взбитым желтком для красивого золотистого цвета и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут до румяной корочки. Затем достаньте готовых аппетитных красавчиков и для мягкости смажьте кусочком сливочного масла.
Классика – это прекрасно, но иногда так хочется разнообразия! Экспериментируйте с начинкой – её можно дополнить обжаренными грибами, тушёным мясным фаршем или зеленью.
А для тех, кто обожает хрустящую корочку, предлагаю лёгкий рецепт постных жареных пирожков. Тесто для них я готовлю без молока и яиц, оно получается невероятно пышным.
Для лепки стол лучше смазывать растительным маслом, а не мукой. Сформируйте пирожки с капустой и обжарьте на среднем огне с двух сторон на разогретом масле до золотистого цвета. Готово! Моя семья просто сходит по ним с ума.
Делюсь маленькими секретами для ваших кулинарных шедевров.
Чтобы пирожки получились особенно пышными, дайте им хорошо подойти не только в миске, но и на противне перед отправкой в духовку. Этот этап творит чудеса! Готовые пирожки я люблю накрыть чистым кухонным полотенцем на пять-десять минут: так они становятся ещё мягче.
Что касается хранения, остывшую выпечку я перекладываю в просторный контейнер и храню в холодильнике не больше трёх дней. Если хочется заготовить впрок, смело замораживайте пирожки, предварительно полностью их охладив. В морозилке они прекрасно живут до месяца, и в любой момент вы можете устроить себе праздник, просто разогрев пирожок в духовке или на сковороде. Это мой секрет на случай внезапного визита гостей.
Как видите, приготовить вкуснейшие пирожки с капустой совсем не сложно, а результат подарит море удовольствия вам и вашим близким.
Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала о том, что такое трансжиры и стоит ли их бояться.
0
0
0
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Условия использования и Политику конфиденциальности