Кутья на Рождество – история блюда и традиционный рецепт

Кутья на Рождество – традиционное блюдо у многих народов восточной Европы. Особенно в России, Украине и Беларуси. Это не просто еда, а символ духовного очищения, связи с предками и природой, а также знак благодарности за урожай. В материале Добро.Медиа – почему 7 января едят кутью и пошаговый рецепт блюда.

Валерия Умрихина

Фото: Lori

История

Кутья на Рождество – обязательное блюдо в праздник для многих людей. В дохристианские времена наши предки готовили его как обрядовое угощение на поминках, свадьбах, крестинах и других важных событиях, связанных с календарными праздниками и земледельческим циклом. Оно ассоциировалось почитанием природных сил, плодородия и умерших предков.

Кутью делали из пшеницы, которая символизировала, изобилие и бессмертие. Мёд и мак добавляли для усиления вкуса и придания дополнительных символических значений. Пшеница олицетворяла вечную жизнь, а мак – плодородие, воскрешение и покой.

Кутью на Рождество делают из разных круп, иногда из риса. Фото: Lori

Со временем в состав кутьи начали добавлять орехи, изюм и другие ингредиенты. Рецепт мог варьироваться в зависимости от региона и семейных традиций.

Сегодня кутья на Рождество – не просто праздничное угощение, но и важный элемент устоявшихся правил. Этот обычай сохранил значимость благодаря глубокой символике и связи с древними традициями.

Рецепт

Кутья на Рождество – несложное в приготовлении блюдо. Для него понадобится минимум ингредиентов.

Ингредиенты на 4 порции

Пшеница (перловка, рис) – 300 г
Мак – 75 г
Изюм – 75 г
Орехи (грецкие, лесные) – 75 г
Мёд – 3-4 ст. л.
Вода – 750 мл
Сахар – по вкусу

Как приготовить?

Подготовка. Промойте пшеницу под холодной водой и замочите её на ночь в большой ёмкости. Это поможет зёрнам размягчиться и быстрее свариться
Варка. На следующий день слейте воду и заполните ёмкость свежей. Варите на слабом огне от часа до полутора, пока зёрна не станут мягкими. В процессе периодически проверяйте, не нужно ли добавить жидкости
Мак. Измельчите мак в ступке или с помощью блендера до состояния пасты. Можно использовать готовую пасту
Сладкие ингредиенты. Когда пшеница будет готова, слейте оставшуюся воду и добавьте в кастрюлю мак, изюм, орехи и мёд. Всё тщательно перемешайте
Окончательное приготовление. Поставьте кастрюлю с кутьёй на слабый огонь и потушите под крышкой 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались и настоялись
Подача. Подавайте кутью тёплой или остывшей, украшенной дополнительно орехами или фруктами по вкусу.

Кутья на Рождество – это не только вкусное блюдо, но и символ, объединяющий поколения. Она наполняет дом атмосферой тепла и благополучия.