Соль: польза и вред зачем она нужна организму и как соблюдать норму

Вы когда-нибудь пробовали отказаться от соли хотя бы на один день? Если нет, рекомендую этот увлекательный эксперимент! Без соли еда кажется пресной, невкусной. Именно поэтому сегодня большинство так называемой вредной пищи очень сильно солят: наш мозг воспринимает это положительно и нам хочется ещё и ещё. В статье рассмотрим, зачем человеку нужна соль, как её правильно употреблять, чтобы сохранить здоровье и избежать негативных последствий.

Есения Скрыпник

Роль соли в организме человека

Поваренная соль – это не просто приправа, а важный элемент, необходимый для нормальной работы организма. Основная её функция – регулировать баланс жидкости внутри и вне клеток, а также обеспечивать правильную работу нервной системы и мышц.

Если помните, при различных отравлениях для восстановления организма назначают растворы для пероральной регидратации, обязательный компонент которых соль. Особенно это важно для детей, которые потеряли много жидкости.

Ключевая роль соли – участие в поддержании электролитного баланса. Электролиты – это ионы натрия, калия, кальция и магния, которые отвечают за передачу нервных импульсов, сокращение мышц и поддержание кислотно-щелочного равновесия.

Без достаточного количества натрия в крови невозможно было бы передавать сигналы между нервными клетками, а мышцы – сокращаться. Кроме того, соль помогает организму усваивать важные вещества, такие как глюкоза и аминокислоты, а также участвует в регуляции кровяного давления. В умеренных количествах соль способствует поддержанию энергии и общего тонуса организма.

Суточная норма потребления соли

По данным ВОЗ, суточное потребление соли не должно превышать 5 граммов в сутки – это примерно одна чайная ложка без горки. Имеется ввиду любая соль – добавленная вами в пищу и скрытая (в продуктах питания).

Для взрослых людей норма может немного варьироваться в зависимости от возраста, пола и состояния здоровья. Например, у пожилых или страдающих гипертонией рекомендуется ещё более строгое ограничение – до трёх-четырёх граммов в день.

Важно учитывать, что большинство людей потребляет значительно больше – до 10–12 граммов и более. Основная причина – скрытая соль в колбасах, сырах, соусах и полуфабрикатах. Поэтому очень важно читать этикетки и контролировать количество соли в рационе.

Для детей норма значительно ниже: примерно один-три грамма в день в зависимости от возраста.

Помните: умеренное потребление соли – залог хорошего самочувствия и профилактики гипертонии, избыток соли может привести к повышению кровяного давления, отёкам и другим проблемам.

Чем опасен избыток соли

Соль – польза или вред?

Потребление слишком большого количества соли – это одна из распространённых причин развития различных заболеваний и ухудшения общего состояния организма.

Основные опасности связаны с тем, что избыток натрия вызывает нарушение водно-электролитного баланса и повышает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Вот основные риски, связанные с избыточным потреблением соли.

Повышение кровяного давления. Избыток соли способствует задержке жидкости в организме, что увеличивает объём крови и заставляет сердце работать интенсивнее. В результате повышается риск гипертонии – одного из главных факторов риска инсульта и инфаркта
Отёки и нарушение работы почек. Избыточное количество соли вызывает задержку воды, что ведёт к отёкам, особенно у людей с уже существующими проблемами с почками или сердцем
Ухудшение состояния сосудов. Постоянное высокое давление повреждает стенки сосудов, способствует развитию атеросклероза и ухудшает кровообращение
Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что у людей, потребляющих много соли, в разы выше риск развития гипертонии, инсульта и сердечной недостаточности
Негативное влияние на костную ткань. Высокое потребление соли способствует вымыванию кальция из костей, что увеличивает риск остеопороза.

Как сократить потребление соли

Уменьшить количество соли в рационе вполне реально, если следовать нескольким простым правилам и осознанно подходить к выбору продуктов. Вот мои советы, как сделать это легко и без лишних усилий.

Читайте этикетки. Обязательно проверяйте содержание соли в готовых продуктах, например, соусах и полуфабрикатах. Выбирайте продукты с низким содержанием соли или без неё
Готовьте дома. Самостоятельное приготовление пищи позволяет контролировать количество соли. Используйте специи, травы, лимонный сок и пряности для придания блюдам насыщенного вкуса без соли
Уменьшайте добавление соли в процессе. Постепенно сокращайте количество соли, которую добавляете в блюда. Со временем вкус станет более чувствительным, и вы будете наслаждаться натуральным вкусом продуктов
Используйте альтернативы соли. В качестве приправ можно применять укроп, петрушку, базилик, орегано, чеснок, имбирь и другие специи, которые делают блюда ароматными и вкусными без соли
Избегайте солёных закусок и фастфуда. Чипсы, солёные орехи, соусы и фастфуд – это основные источники скрытой соли. Постарайтесь ограничить их потребление
Готовьте порционно. Делайте небольшие порции, чтобы не соблазняться добавлять соль в каждое блюдо
Используйте лимон или уксус. Эти натуральные кислоты отлично подчеркивают вкус и помогают снизить потребность в соли.

Постепенное снижение количества соли в рационе поможет вашему организму привыкнуть к более натуральному вкусу продуктов и снизит риск развития гипертонии и других заболеваний.

Скрытая соль в продуктах питания

Большая часть соли, которую мы потребляем, скрыта в обработанных продуктах и готовых блюдах. Именно она зачастую становится причиной превышения суточной нормы и негативных последствий для здоровья.

Основные источники скрытой соли:

колбасы и мясные деликатесы. В копчёных и варёных колбасах, беконе, ветчине содержится много соли для сохранения и усиления вкуса
сыры. Особенно солёные сорта, такие как брынза, сулугуни, а также плавленые сыры
готовые соусы и кетчупы. В них часто добавляют соль и усилители вкуса, чтобы сделать продукт более привлекательным
консервы. Только вдумайтесь, сколько соли в одной баночке с рыбой
полуфабрикаты и замороженные блюда. Пельмени, котлеты, пицца и другие готовые блюда часто содержат слишком много соли
хлеб и выпечка. Соль увеличивает срок хранения не только консервов, но и хлеба.

Нельзя закрывать глаза на вред солёной пищи, так же, как и отрицать пользу соли. Должна быть золотая середина.

Когда-то соль была не просто приправой, а настоящей валютой. За мешок соли можно было купить землю, слуг и даже свободу. Когда сегодня будете обедать, подумайте об этом: по-новому взглянете на привычный продукт.

Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала про пользу и вред мяса для организма человека.