Мясо 🥩 польза и вред для здоровья

Мясо – привычная часть рациона большинства людей, источник вкуса, сытости и энергии. Но вокруг него не утихают споры: одни считают его незаменимым продуктом, другие – фактором риска для здоровья. Чтобы понять, можно ли есть мясо без вреда для здоровья, разберёмся, что содержится в нём, чем оно полезно и где проходит та самая граница меры.

Есения Скрыпник

Что такое мясо и почему оно важно для организма

Если говорить просто, мясо для человека – это в первую очередь белок, включающий все необходимые аминокислоты. Наш организм не может синтезировать их самостоятельно, поэтому мы должны получать их с пищей. Также мясо является источником:

витаминов группы В, особенно В12, важного для работы нервной системы
железа в форме, которая усваивается лучше, чем из растений
цинка и селена – минералов, поддерживающих иммунитет.

Польза

Когда мы говорим о пользе и вреде мяса, важно помнить: многое зависит от вида продукта и способа приготовления. В умеренном количестве этот продукт помогает телу работать эффективнее.

Поддерживает мышцы и обмен веществ – полноценный белок идёт на строительство тканей и восстановление после нагрузок

Снижает риск анемии – гемовое железо усваивается легче, чем из растительных источников

Поддерживает нервную систему – витамины группы B участвуют в передаче нервных импульсов и синтезе нейромедиаторов

Дольше сохраняет сытость – белок переваривается медленнее, помогает контролировать аппетит и реже тянуться к лишним перекусам.

Вред чрезмерного потребления мяса

Потенциальный вред связан не с самим мясом, а с тем, как много и какое именно мясо мы едим. При частом употреблении красного и обработанных продуктов (колбаса, сосиски, бекон, ветчина) могут повышаться риски для здоровья. Это связано с тем, что такие продукты содержат больше насыщенных жиров, соли и добавок. В больших количествах они:

повышают уровень холестерина
создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему и почки
увеличивают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний
могут повышать риск некоторых видов рака – особенно при частой жарке на сильном огне или копчении.

Важно понимать, что риск возрастает при регулярном употреблении большого количества копчёностей, сосисок, колбас и бекона, а не при умеренном употреблении тушёного или запечённого мяса.

Красное, белое и обработанное мясо: в чём разница

Когда мы говорим о мясе в рационе, важно различать его виды: от этого зависит и польза, и возможные риски.

Красное – говядина, баранина, свинина. Оно более насыщено железом и витаминами группы B, но содержит больше насыщенных жиров. Поэтому красное мясо стоит есть умеренно, выбирая более постные куски и отдавая предпочтение тушению и запеканию

Белое – курица, индейка, кролик. Переваривается легче, содержит меньше жира и подходит для повседневного рациона

Обработанное – колбасы, сосиски, ветчина, бекон. Обычно такие продукты содержат больше соли, жиров и пищевых добавок. Их лучше считать исключением, а не нормой. Это не запрещённые продукты, но их стоит ограничивать по максимуму и не включать в рацион ежедневно.

Как сбалансировать рацион

Чтобы мясо стало частью сбалансированного рациона, достаточно нескольких простых правил.

Выбирайте постные части: например, куриную грудку, индейку, говяжью вырезку или бедро без кожи
Отдавайте предпочтение щадящим способам приготовления: варке, тушению, запеканию. Так вы снизите количество лишнего жира и сохраните питательные вещества
Сведите к минимуму колбасы, сосиски и бекон: это скорее перекус в редких случаях, чем ежедневный продукт
Дополняйте мясные блюда овощами и цельными крупами: так еда будет легче для пищеварения и более питательной по составу
Ориентируйтесь на примерно 100–150 г готового мяса за один приём пищи – для большинства людей этого достаточно, чтобы получать нужное количество белка и не перегружать организм.

Вывод

Мясо может быть частью здорового рациона. Оно помогает поддерживать мышцы, высокий уровень энергии и работу нервной системы. Но важно избегать крайностей: нет необходимости полностью отказываться от мяса – так же, как нет смысла есть его каждый день в большом количестве. Умеренность и разнообразие помогают сделать питание устойчивым и комфортным для организма.

Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала, какие продукты богаты жирами.