Салаты на Новый год-2025: пять необычных рецептов от опытных домохозяек

Альтернативу оливье Добро.Медиа подсказали серебряные волонтёры. Салаты на Новый год-2025 могут быть даже в виде змеи. Лучшие рецепты – в нашем материале.

Новогодний салат с апельсином и красным луком от Анюты Никулиной

«Этот супер-салат – один из любимых у нашей семьи. Его очень вкусно готовит моя мама, лёгкий и свежий, создаёт ощущение праздника», – рассказала Добро.Медиа серебряный волонтёр из Новосибирска Анюта Алексеевна Никулина.

Ингредиенты

• Апельсины (большие) – 3 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Маслины без косточек – 1 банка
• Растительное масло без запаха – 2 ст. л.
• Чёрный молотый перец – щепотка
• Соль – щепотка, по желанию.

Как приготовить?

• Апельсины очистите от кожуры и от белой мягкой шкурки. Нарежьте кусочками
• Нарубите красный лук и маслины кольцами
• Выложите на дно салатника слой апельсинов, затем лук и маслины, сверху посыпьте молотым перцем. Повторите три раза
• Залейте соком лимона и двумя ложками растительного масла.
• Посолите и дайте настояться от пяти часов.

«За это время лук замаринуется, станет мягче и перестанет горчить, а апельсины напитаются красноватым оттенком. Поставьте этот салат на праздничный стол и наслаждайтесь сочетанием вкусов», – отметила автор рецепта.

«Морской» салат с морепродуктами от Любови Урасиновой

Ингредиенты

• Рис отварной – 80-100 г
• Отварные кальмары – 30 г
• Отварные мидии – 10 г
• Креветки – 4-5 шт.
• Густой майонез – 1 ст. л.
• Соевый соус – 0,5 ст. л.
• Листья салата и веточка укропа – для украшения.

Как приготовить?

• Отварите рис в подсоленной воде, остудите. Параллельно – отварите креветки в солёной воде с лавровым листом, выньте из воды, остудите и почистите
• Уложите в креманку листья салата так, чтобы они возвышались над краем. На две трети объёма креманки положите рассыпчатый отварной рис. Сверху – слой мелконарезанных кальмаров и мидий
• Приготовьте заправку: в густой майонез вмешайте соевый соус.

«Должна получиться масса светло-коричневого цвета. Выложите её “горкой” на морепродукты. По бокам оставьте место для креветок. Украсьте укропом и дайте настояться. До начала трапезы не перемешивайте!» – делится серебряный волонтёр из Сургута Любовь Александровна Урасинова.

Получается нежно и очень нравится молодёжи – сочетание морепродуктов, риса и соевого соуса напоминает роллы или суши, подчёркивает автор рецепта. Такие салаты на Новый год могут стать главным блюдом стола.

Новогодний салат «Русская красавица» от Надежды Сафроновой

Ингредиенты

• Филе куриное отварное – 400 г
• Ветчина – 350 г
• Сыр твёрдый – 250 г
• Яйцо куриное отварное – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Огурцы свежие – 2 средние шт.
• Майонез – 200 г
• Лук красный – 1 шт.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Зелень – для украшения.

Как приготовить?

«Сытный и в то же время сочный. “Русская красавица” – идеальный рецепт салата на Новый год-2025», – уверена серебряный волонтёр из Югорска Надежда Ивановна Сафронова.

• Нарежьте полукольцами лук и замаринуйте: добавьте щепотку соли, щепотку сахара, столовую ложку уксуса. Дайте настояться час-два
• Выложите на дно салатника слой ветчины, порезанной «соломкой». Сверху – слой лука
• Третий слой – майонез, половина от объёма. Четвёртый слой – тёртый сыр, пятый – курица «соломкой». Сверху – тонко нарезанные огурцы и мелко порубленные томаты
• Восьмой слой – яйцо на мелкой тёрке. Сверху покройте майонезом, украсьте веточками зелени и дольками помидора.

«Майонез рекомендую класть в салат с помощью самодельного кулинарного мешка. Положите соус в плотный небольшой целлофановый пакет, прорежьте в уголке маленькое отверстие и выдавливайте через него», – советует автор рецепта. 

Салат «Зимний» от Татьяны Пеньковой

Ингредиенты

• Телятина отварная – 200 г
• Грецкие орехи – 80 г
• Отварные яйца – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 100 г
• Майонез – по вкусу
• Чёрные маслины – для украшения.

Как приготовить?

• Телятину отварите, порежьте на кусочки. Варёные яйца и сыр натрите на тёрке, орехи измельчите
• Выложите слоями в такой очередности: телятина, орехи, сыр, яйца. Каждый слой смажьте майонезом
• Сверху салат украсьте тёртым сыром – так он будет напоминать снежный сугроб.

«Сверху я украшаю “чёрными жемчужинами” маслин, но это необязательно. Корректируйте салат по вашему вкусу. Например, вместо телятины положите куриное филе, а маслины поменяйте на синий виноград», – отметила серебряный волонтёр проекта «Включайся!» Волгоградской области Татьяна Серафимовна Пенькова. Подобные салаты на Новый год наверняка удивят гостей.

Бонус – салат «Змея» на Новый год

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол. Особенно, когда вы встречаете 2025-й год зелёной деревянной Змеи.

Ингредиенты

• Куриное филе – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Твердый сыр – 100 г
• Маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу
• Оливки – для украшения
• Зелень (укроп или петрушка) – для украшения.

Как приготовить?

• Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности. Остудите и нарежьте кубиками
• Отварите яйца вкрутую, очистите и натрите. Также поступите с картофелем и морковью
• Нарежьте лук мелкими кубиками и обдайте кипятком, чтобы убрать горечь. Натрите сыр на мелкой терке. Нарежьте маринованные огурцы тонкими кружочками
• На плоском блюде выложите салат в форме змеи. Начните с куриного филе, затем слой картофеля, моркови, лука, яиц и сыра. Каждый слой слегка промазывайте майонезом, добавляя соль и перец по вкусу
• Верхний слой украсьте кружочками огурцов, имитируя чешую змеи
• Используйте оливки для создания глаз. Из зелени сформируйте траву вокруг или украсьте сам салат.
• Перед подачей дайте настояться в холодильнике несколько часов, чтобы он пропитался.

Эти рецепты позволят вам приготовить простые и вкусные салаты на Новый год. С наступающим!

Ранее редакция Добро.Медиа публиковала 10 рецептов горячих блюд на Новый год.