Чем опасно мясо слабой прожарки: честный ответ врача

Когда будете заказывать стейк в ресторане, не спешите. Сырое блюдо может стать последним. Чем опасно мясо слабой прожарки – разбираемся в Добро.Медиа.

Андрей Захаров

Medium, well-done или rare?

Мясные блюда степени medium и medium rare могут содержать патогенные микроорганизмы. Например, Campylobacter сначала обитает в кишечнике крупного рогатого скота, а после его гибели мигрирует в мышечные ткани. Оттуда бактерии попадают в организм человека, если не провести термическую обработку мяса.

«Инфицирование кампилобактериозом может привести к развитию кампилобактериоза, характеризующегося широким спектром клинических проявлений, включая артрит, миокардит, энтероколит, менингит и даже спонтанный аборт у беременных», – рассказал преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.

По словам эксперта, уничтожить Campylobacter может глубокая заморозка и термическая обработка. Но даже в этом случае есть риск подхватить патогены.

Какое мясо кишит личинками?

Учёный объяснил, чем опасно мясо слабой прожарки. Говядина и телятина могут содержать бычий цепень. Этот паразит вызывает тениаринхоз и может привести к дефициту питательных веществ и общему ухудшению состояния.

Список возможных симптомов приводит в ужас: головные боли, аллергия, рвота, тахикардия, бессонница и диарея.

Читайте также

Вместо загара – сепсис: десятки россиян пострадали от опасного вируса в Турции

Рак груди может возникнуть в любом возрасте: как вовремя «поймать» заболевание?

Гонконгский грипп накрывает Россию: что о нём известно и как уберечься

Как начать передвигаться после инсульта: видеоурок от эксперта фонда ОРБИ

Как правильно подобрать ортез после инсульта: советы эксперта фонда ОРБИ

10 упражнений для ягодиц: как тренироваться дома и в зале

Проблемы со здоровьем может вызвать даже мясо высокого качества. Особенно велик риск, если часто потреблять стейки с сырыми волокнами, тартар, строганину из мороженой оленины и карпаччо из говядины, предупреждает Александр Умнов.

«Личинки бычьего или свиного цепня в мясе могут быстро мигрировать в различные органы человека, включая мозг, вызывая серьёзные поражения. Сырое мясо также может привести к заражению сальмонеллёзом или кампилобактериозом», – говорит врач.