Радоница-2025: как поминать близких? Суть и традиции православного праздника
Лайфстайл
«Царский» кулич и сбитень за минуту: 6 простых рецептов на Пасху от бабушек
20 апреля верующие будут отмечать Светлое Христово Воскресение. В этот же день заканчивается Великий пост, поэтому на праздник принято готовить разнообразные вкусные блюда и угощения. Что поставить на стол? Благотворительный фонд «Внуки», оператор программы «Молоды душой», помог собрать лучшие рецепты на Пасху от серебряных волонтёров.
В 2025 году Пасха выпадает на 20 апреля. Фото: Freepik
Кулич на желтках от Валентины Титовой
Рецепты на Пасху и не только достались ей от мамы. Для приготовления кулича важно, чтобы все продукты сначала согрелись до комнатной температуры.
Ингредиенты
- Мука – 7 стаканов
- Молоко – 2 стакана
- Сливочное масло – 1 стакан
- Желтки – 7 шт.
- Сахарный песок – 1,5 стакана
- Ванильный сахар – ½ маленькой упаковки
- Соль – 1 чайная ложка
- Дрожжи – 70 г
- Коньяк — 1 столовая ложка.
Как приготовить?
Желтки перемешайте с сахаром и добавьте смесь в заранее приготовленную опару. После положите оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар и соль. Замешайте тесто и поставьте его в тёплое место.
«Пока всё поднимается, его нужно обмять два раза. После третьего подъёма выложите на стол и поделите на куски для куличей. Перенесите их в форму на помасленную пергаментную бумагу. Всё должно занимать примерно 1/3 объёма», – объяснила Валентина Николаевна Добро.Медиа.
Затем поставьте формы с тестом в тёплое место на 60-80 минут. После выпекайте куличи при температуре 200-210 градусов. Когда верх изделия потемнеет, накройте форму сырой бумагой.
Чтобы куличи не осели, их нельзя трясти во время выпечки. Фото: Freepik
«Не трясите кулич во время выпечки, он может осесть. Готовое изделие осторожно достаньте из формы и положите на мягкую поверхность, застланную бумагой и салфеткой», – добавила серебряный волонтёр.
Остывший кулич смажьте тонким слоем глазури и по желанию украсьте цукатами, мармеладом или помадкой.
Рецепты про Пасху – это только куличи. На стол ставят угощения из творога и сладости. Больше простых, но вкусных блюд читайте ниже.
Творожная пасха от Надежды Сафроновой
Ингредиенты
- Жирный творог – 500 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сметана – 100 г
- Сахар или сгущённое молоко – 100 г
- Изюм, орехи, курага, чернослив – по вкусу.
«В нашей семье всегда готовили творожную пасху из натуральных домашних молочных продуктов», – рассказала Надежда Ивановна.
Пасху лучше готовить из домашнего жирного творога. Фото: Freepik
Как приготовить?
Творог протрите через сито. Перемешайте его со сметаной, маслом и сахаром или сгущёнкой. Добавьте изюм, измельчённый грецкий орех, мелко порезанную курагу и чернослив.
Поставьте на тарелку специальную форму верх дном и положите внутрь марлю. Заполните её получившейся творожной массой и уберите в холодильник на ночь.
Утром достаньте всё из формы, очистите от марли и переверните. Творожная пасха готова.
«Получается очень вкусно! Раньше все сухофрукты заменяли маком и сушёными ягодами», – поделилась Надежда.
Печенье «Веточки вербы»
Ищете необычные рецепты на Пасху? Попробуйте приготовить простой праздничный десерт. Его можно испечь и на Вербное воскресенье. Подробнее об этом празднике мы рассказали в материале по ссылке.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 100 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Желтки – 2 шт.
- Мука – 180 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
- Тёмный шоколад – 50 г
- Яичный белок – 2 чайные ложки.
На праздничный стол ставят не только куличи и яйца. Фото: Freepik
Как приготовить?
Сливочное масло подогрейте до комнатной температуры и слегка перемешайте миксером. Добавьте в него 100 грамм сахарной пудры и 2 желтка и тщательно взбейте смесь.
В муку высыпьте кукурузный крахмал и разрыхлитель. Затем просейте её прямо к маслу и желткам. Быстро замесите тесто руками, положите его в целлофановый пакет и уберите в холодильник на полчаса.
Накройте текст плёнкой и раскатайте его в пласт толщиной около 3 миллиметров. Затем вырежьте печенье любой формы.
Переложите всё на противень с пергаментной бумагой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 минут. Готовые изделия переложите на плоскую поверхность и позвольте им остыть.
Для украшения положите в кондитерский мешок или обычный пакет поломанные кусочки тёмного шоколада и опустите в горячую воду, чтобы лакомство расплавилось. Нарисуйте на печенье веточки вербы и уберите его в холодильник.
Добавьте в оставшуюся сахарную пудру яичные белки и тщательно перемешайте смесь ложкой. Масса должна получиться не жидкой, но и не очень густой. Перенесите её в кондитерский мешок или пакет и нарисуйте к веточкам вербы почки. После этого уберите печенье в холодильник, чтобы украшение застыло.
Кулич на йогурте от Любови Кухаркиной
Кулич с добавлением питьевого йогурта получается не таким сухим. Фото: Freepik
Вам нравятся влажные и сладкие куличи? Приготовьте его по простому рецепту серебряного волонтёра Любови Геннадьевны Кухаркиной.
Ингредиенты для теста
- Питьевой йогурт без добавок – 230 мл
- Мука – 380 г
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 270 г
- Соль – ⅓ чайной ложки
- Растительное масло – 100 мл
- Разрыхлитель – 18 г
- Цедра одного лимона
- Изюм и ванилин по вкусу.
Ингредиенты для глазури
- Лимонный сок – 2-3 столовые ложки
- Сахарная пудра – 4-6 столовых ложек.
Как приготовить?
Вылейте йогурт в тарелку с яичными желтками. Высыпьте сахар, ванилин и соль и взбейте всё венчиком. Добавьте растительное масло и просеянную муку с разрыхлителем. Ещё раз перемешайте получившуюся массу.
Ополосните лимон в холодной воде, а затем окатите его кипятком. Тщательно взбейте яичные белки до пиков и аккуратно вмешайте их в тесто. Затем добавьте туда цедру вымытого фрукта.
«В готовое тесто я кладу изюм, который перед этим замочила горячей воде. Смазываю форму маслом и заполняю её чуть больше, чем на половину», – добавляет Любовь.
Поставьте кулич в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут. Дайте остыть готовым изделиям, а затем украсьте их глазурью.
Сбитень пряный
Рецепты на Пасху – это не десерты и угощения. На стол ставят и особые праздничные напитки.
Приготовления сбитня на Пасху не займет много времени. Фото: Freepik
Ингредиенты на 1 порцию
- Вода – 1 л
- Мёд – 200 г
- Гвоздика – 5-7 шт.
- Имбирь – 5 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Корица – 1 щепотка.
Как приготовить?
В кипящей воде растворите мёд и сахар. Добавьте к смеси лавровый лист и другие пряности.
Нагревайте напиток ещё около 15-20 минут. Позвольте ему настояться в течение часа. Затем процедите через марлю или мелкое сито. На стол сбитень лучше ставить горячим.
Некоторые подают к напитку варенье, цукаты и сухофрукты, пастилу, пряники, засахаренные орехи или клюкву, а также мочёные фрукты и ягоды.
«Царский кулич» от Татьяны Степиной
Ищите рецепты на Пасху, чтобы приготовить самые вкусные угощения? Обратите внимание на рекомендацию серебряного волонтёра Татьяны Петровны Степиной.
«Все, кто пробовал мой царский кулич, просят поделиться секретом. Выпечка получается пышной, но сочной, надолго сохраняет свежесть», – рассказывает женщина.
Некоторые хозяйки добавляют в тесто кулича цедру апельсина и миндаль. Фото: Freepik
Ингредиенты для теста
- Мука – 700-750 г
- Сливки – 250 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 270 г
- Яичные желтки – 6 шт.
- Сухие дрожжи – 10-14 г
- Миндаль – 100 г
- Изюм – 150 г
- Курага – 150 г
- Апельсин – 1 шт.
- Молотый мускатный орех – ½ чайной ложки
- Кардамон – ½ чайной ложки
- Шафран – ½ чайной ложки
- Ванилин – 1-2 г
- Соль – ½ чайной ложки.
Ингредиенты для глазури
- Яичный белок – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Сахарная пудра – 150 г.
Как приготовить?
Смешайте дрожжи, две столовых ложки сахара, три столовых ложки просеянной муки и 100 мл сливок. Поставьте получившуюся массу в тёплое место на 20–30 минут.
Отделите желтки. Белок одного яйца отложите и уберите в холодильник. Залейте горячей водой миндаль и изюм. Оставьте их замачиваться на 20 минут. То же самое можно проделать с жёсткой курагой.
Желтки двух яиц вылейте в глубокую миску. Положите к ним оставшийся сахар и взбейте массу блендером до пены. Затем добавьте в неё опару и размешайте. Всыпьте соль и ванильный сахар, потом ещё раз перемешайте.
Раскрошите очищенный и замоченный миндаль. Натрите цедру апельсина и вместе с орехами добавьте её к массе с желтками. Досыпьте половину муки и замесите тесто. Влейте туда растопленное масло со сливками и всё перемешайте. Возьмите оставшуюся муку и снова замесите тесто.
Готовое тесто поставьте в тёплое место на полтора часа. Когда оно поднимется примерно в два раза – помесите в течение семи минут и сформируйте круглый ком. Отложите его на 10-15 минут, чтобы масса снова поднялась.
Пока помойте сухофрукты, высушите и нарежьте их. Всыпьте к ним столовую ложку муки и добавьте всё в тесто.
Смажьте форму сливочным маслом и заполните примерно на треть. Оставьте их на 20 минут в тёплом месте, чтобы куличи ещё сильнее поднялись. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Для приготовления глазури перемешайте миксером холодный яичный белок. Добавьте к нему сахарную пудру и снова взбейте до однородной густой массы.
Хотите, чтобы рецепты на Пасху получились? Украшайте готовые куличи, когда они немного остынут.
Ранее редакция Добро.Медиа рассказала, на самом ли деле поздняя Пасха обещает холодную весну.
Подпишитесь на полезные
статьи Добро.Медиа!
статьи Добро.Медиа!
