Россияне скупают дубайские куличи: как приготовить необычный пасхальный десерт в домашних условиях?

Россиян массово заинтересовал дубайский кулич. Сколько стоит десерт по мотивам популярного шоколада и можно ли его сделать дома? Читайте в материале.

Накануне Пасхи аналитики проанализировали продажи товаров к празднику на одном из сайтов с объявлениями. Исследователи выяснили, что в 2025 году россияне стали покупать тематический декор ручной работы в 2,5 раза чаще, а продажи куличей и творожных десертов выросли на 50%.

По результатам исследования, самым запрашиваемым угощением на Пасху стал дубайский кулич. Его кондитеры готовят по мотивам одноимённого шоколада. Для выпечки используют тесто катаифи, а в начинку добавляют фисташковую пасту.

Аналитики добавили, что перед праздником российские пользователи искали дубайские куличи более трёх тысяч раз. По их данным, средняя цена такого изделия – 900 рублей. Примерная стоимость обычного угощения ниже почти в два раза и составляет 500 рублей, а готовой творожной пасхи – 650 рублей. 

Как приготовить дубайский кулич в домашних условиях?

Ингредиенты для теста на 3 порции

• Мука пшеничная – 290 г
• Сахар – 110 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 80 г
• Молоко – 75 г
• Шоколад – 50 г
• Какао-порошок – 30 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Дрожжи – 8 г
• Мёд – 1 чайная ложка
• Соль – на кончике ножа.

Что нужно для приготовления теста катаифи на 3 порции?

• Мука пшеничная – 75 г
• Кукурузный крахмал – 75 г
• Сливочное масло – 40 г
• Вода – 195 г
• Растительное рафинированное масло – 10 г
• Соль – на кончике ножа.

Ингредиенты для начинки на 3 порции

• Фисташковая паста – 230 г
• Тесто катаифи – 150 г
• Тахина (кунжутная паста) – 2 столовые ложки
• Сахарная пудра – 50 г
• Пищевой краситель (красный) – по вкусу.

Что нужно для приготовления глазури на 3 порции

• Очищенные несолёные фисташки – 50 г
• Белый шоколад – 150 г
• Фисташковая паста 120 г
• Пищевой краситель – по вкусу.

Дубайский кулич: пошаговый рецепт

Шаг 1.

Сделайте тесто катаифи. Добавьте в миску муку, кукурузный крахмал, соль, воду, растительное и сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Через сито процедите смесь в кондитерский мешок или целлофановый пакет. Срежьте кончик в 1-2 мм и вылейте на сухую сковороду тонкие нити по спирали. Поджаривайте в течение 10 секунд.

Готовое тесто нарежьте на кусочки по 1 см и перемешайте с растопленным маслом. Затем подпеките их в духовке до лёгкой румяности.

Шаг 2.

Начните готовить сам дубайский кулич. Заранее достаньте ингредиенты из холодильника.

Сливочное масло растопите и остудите. А молоко подогрейте до 38-40 градусов. Перелейте его в большую миску и добавьте туда 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки муки и дрожжи. Всё перемешайте, а затем накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 10-15 минут.

Шаг 3

В отдельную миску разбейте 2 яйца. Добавьте к ним оставшийся сахарный песок, ванильный сахар и соль на кончике ножа. Миксером взбейте смесь до пышности и светлого оттенка. 

Добавьте яичную массу в подошедшую опару, а затем положите туда растопленное масло с мёдом и снова взбейте эти ингредиенты.

Шаг 4

Чтобы дубайский кулич приобрёл нужный шоколадный оттенок, возьмите ещё одну глубокую миску и просейте в неё оставшуюся муку и какао. Всё смешайте и по чуть-чуть добавьте в тесто. При этом взбивайте смесь миксером с насадкой-крюком или лопаткой, а затем руками. 

Накройте готовую массу полотенцем и уберите в тёплое место на час-полтора. Опара должна увеличиться минимум в два раза. После этого обомните тесто и оставьте его настаиваться ещё на час.

Шаг 5

Снова обомните тесто и добавьте кусочки шоколада. Разделите его на равные части и положите в форму, чтобы масса занимала примерно половину объёма. 

Накройте тесто полотенцем и оставьте ещё ненадолго, чтобы тесто немного поднялось. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте около 40 минут. Проверяйте готовность сухой шпажкой, спичкой или зубочисткой. 

Шаг 6

Пока дубайский кулич остывает, сделайте начинку. Для этого смешайте фисташковую и кунжутную пасты с сахарной пудрой. Добавьте к смеси поломанное на мелкие части тесто катаифи. 

Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте сахарную пудру. Если паста плохо расходится, подогрейте её в микроволновке.

Шаг 7

Аккуратно срежьте ножом верхушки остывших куличей. Сделайте небольшое углубление для начинки. Переложите в него получившуюся смесь. Удобнее всего добавлять её через кондитерский мешок или целлофановый пакет. Верните шапочки угощений на место.

Шаг 8

Приготовьте глазурь. Аккуратно растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавьте оставшуюся фисташковую пасту и пищевой краситель, если хотите добиться более яркого цвета. Тщательно всё перемешайте и немного остудите, чтобы масса не стекала с изделий.

Шаг 9

Покройте дубайский кулич получившейся глазурью. Перед этим предварительно охладите выпечку. Украсьте верхушку рублеными несолёными фисташками и листочками пищевого золота по желанию. Также для этого можно использовать другие орехи, цукаты или сухофрукты. 

Ранее редакция Добро.Медиа опубликовала топ-5 традиций на Пасху, которые нужно соблюсти.

Источник: Lenta