Штраф три миллиона и угроза жизни: какие грибы нельзя собирать, советы от опытного лесника

Какие грибы нельзя собирать в России и почему? Публикуем топ-10 ядовитых и список краснокнижных лесных обитателей.

Какие грибы нельзя собирать? Фото: Freepik

Бледная поганка

Как выглядит. Ножка пять-десять сантиметров с юбочкой посередине. Шляпка шириной с ладонь бледно-зелёного, серо-зелёного или белого цвета. 

Бледная поганка. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Бледная поганка похожа на шампиньоны или некоторые виды сыроежек. 

Как отличить. У поганки пластинки под шляпкой всегда белые, у шампиньонов – розовые или фиолетовые. У ядовитых грибов есть юбочка на ножке. У сыроежек её, как правило, нет.

Последствия. В 60-70% случаях отравление бледной поганкой заканчивается летальным исходом даже при своевременно оказанной медицинской помощи. Первые симптомы: тошнота, диарея, рвота.

Галерина окаймлённая

Как выглядит. Тонкая тёмно-коричневая ножка с белым налётом. Светло-коричневая шляпка диаметром до трёх сантиметров с ребристыми краями.

Галерина окаймлённая. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Галерина окаймлённая похожа на летние, древесные, осенние и зимние опята.

Как отличить. В первую очередь обращайте внимание на местность. Опята растут преимущественно на лиственных деревьях, галерины – на хвойных. Опасный гриб имеет неприятный или слабо выраженный запах. 

У летних, древесных и зимних опят есть чешуйки на ножке, у галерины – нет. Зато у неё есть юбочка, в отличие от неядовитых грибов.

Последствия. Отравление галериной может привести к повреждению печени. Если в течение нескольких дней не обратиться к врачу, то возможен летальный исход. Симптомы: рвота, диарея, озноб.

Строчок обыкновенный

Как выглядит. Светло-кремовая неровная ножка. Морщинистая тёмно-коричневая шляпка шириной до 15 сантиметров.

Строчок обыкновенный. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Строчок обыкновенный похож на съедобный сморчок.

Как отличить. У ядовитого гриба волнистая шляпка с перегородками внутри может напоминать извилины мозга или грецкий орех. Съедобный сморчок полый и похож на пчелиные соты.

Последствия. Употребление строчка обыкновенного может привести к сильному отравлению вплоть до летального исхода. Симптомы: тошнота, рвота, боль в животе, диарея, нарушение походки, понижение артериального давления. В тяжёлых случаях: пожелтение кожи, увеличение печени и селезёнки, потеря сознания, кома.

Свинушка тонкая

Как выглядит. Шляпка грязно-коричневого цвета вырастает до 15 сантиметров в диаметре. У молодого гриба края загибаются к ножке, у старого – становятся конусообразной формы. При надавливании пластинки темнеют.

Свинушка тонкая. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Свинушка тонкая похожа на свинушку ольховую или чёрный груздь.

Как отличить. Опасный гриб растёт в смешанных и лиственных лесах. Съедобный – в основном в лиственных. У свинушки тонкой матовая и гладкая шляпка с серо-коричневыми пластинками. У груздя она глянцевая и рельефная, с более светлыми пластинками.

Последствия. Отравление свинушкой тонкой может привести к острой почечной и дыхательной недостаточности. Известны случаи летального исхода. Симптомы: бледность, желтуха, появление гемоглобина в моче (при анализах).

Мухомор пантерный

Как выглядит. Светлая ножка с утолщением у основания и часто – с юбочкой. Шляпка от серого до оливкового цвета вырастает до 12 сантиметров и обычно покрыта белыми хлопьями.

Мухомор пантерный. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Мухомор пантерный похож на съедобный мухомор серо-розовый.

Как отличить. Безопасный гриб практически не отличается от ядовитого. Его можно узнать по более мягкой мякоти и розовым прожилкам на разрезе. 

Последствия. Отравление мухомором приводит к галлюцинациям, головокружению, расстройству ЖКТ, в тяжёлых случаях – к летальному исходу.

Говорушка красноватая

Как выглядит. Шляпка у молодых грибов розовая или белая, у зрелых – охристая или буроватая, с серыми пятнами. Ножка цилиндрическая, светлая или сероватая, с ореховыми пятнами. При надавливании темнеет. Пластинки частые, беловатые, позднее серовато-беловатые, в зрелости светло-жёлтые.

Говорушка красноватая. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Говорушка красноватая похожа беловатую говорушку (она тоже ядовитая). Из съедобных легко спутать с подвишенниками, рыжиками или луговыми опятами.

Как отличить. У ядовитых грибов слабый, практически незаметный запах. У съедобных он ярко выраженный. 

Последствия. Первые признаки отравления говорушкой появляются через 15-20 минут после употребления. Симптомы: усиленная секреция слюны и слёз, потливость. В тяжёлых случаях – ослабление сердечной деятельности.

Ложноопёнок серно-жёлтый

Как выглядит. Ножка – ровная, полая, волокнистая – вырастает до десяти сантиметров в длину и имеет светло-жёлтый окрас. Шляпка может быть желтоватой, жёлто-бурой или серно-жёлтой. По краю светлая, в центре – более тёмная. Мякоть беловатая, с неприятным запахом. Пластинки частые, тонкие, приросшие к ножке.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Ложноопёнок серно-жёлтый похож на опёнок летний.

Как отличить. Съедобные опята преимущественно растут на лиственных деревьях, ложные – на хвойных. Ядовитые грибы более светлых и жёлтых оттенков, безопасные – темнее, коричневатые.

Последствия. Через один-шесть часов после употребления ложноопёнка появляются симптомы отравления: тошнота, рвота, потливость, потеря сознания.

Жёлчный гриб

Как выглядит. Ножка цилиндрическая, покрыта тёмной сеточкой. Шляпка – бархатистая, сухая, коричневого или серого цвета, вырастает до 15 сантиметров в диаметре. Мякоть белая, на срезе медленно розовеет.

Жёлчный гриб. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Жёлчный гриб похож на белый гриб, боровик, подберёзовик или подосиновик.

Как отличить. Сеточка у несъедобного гриба темнее, чем у боровиков. Иногда она полностью чёрная. Поры на нижней стороне шляпки розовые или красноватые, а у съедобных грибов они белые или желтоватые.

Последствия. Употребление жёлчного гриба в пищу приводит к отравлению. Симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе. В тяжёлых случаях: желтуха, гемолиз эритроцитов, сердечная недостаточность.

Сатанинский гриб

Как выглядит. Ножка вырастает до 15 сантиметров в высоту и до десяти в ширину. Шляпка – от семи до 26 сантиметров в диаметре – беловатая, грязно-серая или оливковая. Мякоть желтоватая, на срезе синеет или краснеет. У гриба выраженный неприятный запах.

Сатанинский гриб. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Сатанинский гриб похож на белый гриб или дубовик.

Как отличить. Главный показатель ядовитого гриба – запах. При срезе он ощущается как прогнивший лук. Также важно смотреть на цвет мякоти. Он синеет или краснеет в течение нескольких минут.

Последствия. Сатанинский гриб является легко ядовитым. Употребление его в пищу приводит к расстройству желудка.

При появление первых симптомов отравления грибами как можно быстрее обратитесь к врачу.

Какие грибы нельзя собирать по закону 

В октябре 2023 года в России вступил в силу закон, который запрещает собирать некоторые грибы – краснокнижные или охраняемые международными договорами.

Нарушителей накажут за сбор грибов. Максимальное наказание – штраф до трёх миллионов рублей и лишение свободы сроком до девяти лет.

Перечень особо ценных грибов состоит всего из одного наименования – рядовка мацутакэ. Её можно найти на Южном Урале, в Приуралье, на Дальнем Востоке и Приморье, в Восточной и Южной Сибири.

Рядовка мацутакэ. Фото: ВикиГриб

За добычу, хранение, перевозку, продажу и покупку остальных краснокнижных грибов более мягкое наказание. Нарушителям грозит штраф до 20 тысяч рублей (юридическим лицам – до одного миллиона).

Какие грибы нельзя собирать в Приморском крае?

• Вёшенка сёмгово-соломенная
• Порфировик ложноберёзовиковый
• Болет красно-жёлтый.

Какие грибы нельзя собирать в Краснодарском крае?

• Трюфель летний
• Порфировик ложноберёзовиковый 
• Болет красно-жёлтый.

Какие грибы нельзя собирать в Закавказье?

• Перечный гриб рубиновый
• Трюфель летний.

Читайте также:

Отравление грибами – симптомы, первая помощь и причины 

Какие грибы нельзя собирать в Ленинградской области?

• Рядовка-исполин
• Решеточник красный
• Звездовик сводчатый
• Гиднеллум Пека.

Какие грибы нельзя собирать в Красноярском крае?

• Лейкопаксиллус лепистовидный
• Сыроежка золотистая
• Рядовка-исполин.

Какие грибы нельзя собирать в Московской области?

• Шишкогриб хлопьеножковый
• Решеточник красный.

Какие грибы нельзя собирать в Алтайском крае?

• Лепиота Древесинная.

Советы от грибника

Грибной экскурсовод Антон Трофимов дал несколько советов начинающим лесникам.

• Главное правило любого грибника: сомневаешься – не бери. Если нет стопроцентной уверенности в безопасности продукта, то от него нужно оказаться.
• Забудьте про мифы. Есть поверье, что сырой гриб можно лизнуть, и если он не горчит – значит съедобный. Это не так.
• Ещё одно заблуждение – верить, что после варки токсичные вещества уйдут. Ядовитые грибы нельзя есть ни в сыром, ни в готовом виде.

Ранее мы рассказывали, что делать, если засорился мусоропровод.