Можно ли арбуз при сахарном диабете и других болезнях? Отвечает врач

В августе стартует сезон бахчевых. В городах начинают продавать арбузы и дыни на развалах. Как выбрать этот продукт? Можно ли арбуз при сахарном диабете? Сколько вообще можно съесть арбуза? И что из него приготовить? Выяснила редакция Добро.Медиа.

Фото: Freepik

Можно ли арбуз при сахарном диабете? Да, но важно соблюдать некоторые ограничения.

«Арбуз имеет высокий гликемический индекс, а значит может значительно повышать глюкозу в крови. Людям с сахарным диабетом 1-го типа стоит съедать не более 200 граммов в сутки, при 2-м типе – не более 300 граммов, – рассказала Добро.Медиа врач-эндокринолог, диетолог Национального медицинского исследовательского центра оториноларингологии ФМБА России Анастасия Павлюк-Павлюченко. – Рекомендую добавить к арбузу сыр, например, фету, тогда скачок сахара в крови не будет таким высоким и чувство насыщения придет раньше».

Сколько можно съесть арбуза

Норма для здорового человека – 500 граммов в день, говорит Анастасия Павлюк-Павлюченко.

«Злоупотреблять арбузом не стоит. В первую очередь это касается людей с синдромом раздраженного кишечника, страдающих хронической болезнью почек и запорами, язвенным колитом и болезнью Крона. Тоже самое можно сказать про беременных, людей с повышенным давлением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы – им стоит помнить, что чрезмерное употребление в пищу арбуза приводит к возникновению отеков», – добавляет врач.

Можно ли есть арбузы немытыми? Однозначно, нет. На кожуре плода находятся частички почвы и пыли. Если они попадут в мякоть, то могут вызвать кишечную инфекцию. Перед тем, как разрезать арбуз, тщательно вымойте его.

Как выбрать арбуз

Роспотребнадзор рекомендует приобретать арбузы среднего размера. Хороший и зрелый плод имеет:

целостный покров
яркую и контрастную корку, которую нельзя проткнуть ногтем
жёлто-оранжевое пятно на боку, на котором лежит
сухой усик и плодоножку
красную мякоть, чёрные или коричневые семечки.

Теоретический курс обучения навыкам оказания первой помощи 2.0

Пройти курс

Зрелый арбуз, если постучать по нему согнутым пальцем, издаёт умеренно звонкий звук, а при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст.

Что можно приготовить из арбуза

Серебряные волонтёры волгоградского проекта «Включайся!» поделились с читателями Добро.Медиа идеями, что можно сделать из арбуза.

Фото: Freepik

Нардек (арбузный мёд)

Рецепт Виолетты Потылицыной:

Берём спелый арбуз, режем его на куски и отделяем мякоть от корки
Нарезаем произвольными квадратиками 3-5 см и отправляем в кастрюлю. Косточки желательно убрать
Массу можно помять толкушкой, чтобы образовался сок
Оставляем на маленьком огне на 15-20 минут, обязательно снимаем пену
Когда кашица станет мягкой и однородной, процедите ей через сито, чтобы убрать оставшиеся косточки и волокна
Получившийся сок снова ставим на огонь, крышку оставляем приоткрытой, чтобы влага уходила
Оставляем на медленном огне, пока объём жидкости не сократится в два раза
Как холодец, нардек медленно и долго томится, часов 6-10
Готовый продукт разливает по банкам и убираем на зиму
Можно использовать как пикантный соус к мясу или рыбе.

«Одним из оригинальных сувениров Волгограда по-праву считается нардек – арбузный мёд. Приготовить его можно и самому. Причем, абсолютно без сахара! Из одного крупного арбуза выйдет баночка пол-литра. Поэтому лучше взять несколько арбузов. Процесс трудоемкий, но оно того стоит», – рассказывает волонтёр Виолетта Потылицына.

Десерт из арбуза

Рецепт Раисы Родионовой:

60 граммов желатина залейте 300 миллилитрами холодной воды, дайте разбухнуть
В сотейнике соединяем пол-литра холодной воды, 250 граммов сахара и ванилин по вкусу
Доводим до кипения, убираем с огня, немного остужаем и добавляем разбухший желатин
Остужаем 15-20 минут
У арбуза срезаем верхушку, удаляем мякоть
Арбуз наполняем доверху разными порезанными ягодами, фруктами, кусочками арбуза и заливаем желатином
Отправляем в холодильник на 5-6 часов
Нарезаем арбуз ломтиками
Десерт готов!

Арбузный коктейль

Рецепт Людмилы Ивановой: