Сезон инжира длится недолго, и упускать этот момент нельзя. До конца сентября его советуют есть в свежем виде – это и десерт, и полезный перекус, богатый витаминами. А ещё из плодов фигового дерева можно приготовить много оригинальных блюд. Собрали лучшие рецепты с инжиром – в Добро.Медиа.
Инжир полезен для сердца и сосудов. Фото: Freepik
Чем полезен инжир
Он содержит клетчатку, улучшающую пищеварение и помогающую при запорах, а также действует как пребиотик – питает полезные бактерии. Исследования показали, что у людей с синдромом раздражённого кишечника регулярное употребление инжира уменьшает боль, вздутие и запоры.
Плоды фиги помогают контролировать давление и снижают уровень холестерина, что полезно для сердца и сосудов. Листья и содержащийся в них латекс в лабораторных условиях показали активность против некоторых видов рака.
А ещё инжир улучшает состояние кожи, особенно при дерматите. Крем с экстрактом плодов оказался эффективнее гидрокортизона у детей с этим заболеванием.
Возможные противопоказания
Инжир безопасен, но может вызывать диарею при синдроме раздражённого кишечника. Реакции зависят от дозы и индивидуальной переносимости.
Также существует «латексно-фруктовый синдром» – перекрёстная аллергия на ряд плодов и фруктов, включая инжир, банан, авокадо и другие. Людям с непереносимостью этих продуктов стоит быть осторожными.
Калории и витамины
Плоды фигового дерева достаточно калорийны. Один небольшой свежий инжир весом около 40 грамм содержит 30 ккал. Но в малых количествах, в качестве перекуса или дополнения к главному приёму пищи он принесёт только пользу.
Свежие плоды богаты питательными веществами:
- Витамин B6: 3%
- Витамин К: 2%
- Белок: 0,3 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 8 г
- Клетчатка: 1 г
- Медь: 3%
- Магний: 2%
- Калий: 2%
- Рибофлавин: 2%
- Тиамин: 2%.
Калорийность 100 г свежего и 100 г сушёного инжира отличается из-за разного количества жидкости: 74 ккал и 249 ккал соответственно. Рекомендованная диетологами дневная порция – 80-100 г в свежем виде (2-3 штуки) или 30-40 г сушёного.
Как выбрать инжир
- Спелый плод легко сжимается, но не слишком мягкий
- На кожуре не должно быть пятен и повреждений
- Белый налёт – это сахар, бояться его не стоит
- Вкус – сладкий, без кислинки.
Не покупайте много: инжир быстро портится. Свежий плод лучше съесть сразу. Хранить в холодильнике можно до трёх дней – в контейнере или завёрнутым в бумагу, чтобы избежать впитывания запахов. Если плод твёрдый, дайте ему дозреть два-три дня в тёмном месте.
Сушёный инжир хранится в холодильнике до полугода. Перед употреблением замочите его на 30 минут в тёплой воде.
Рецепты с инжиром – 10 простых и оригинальных блюд
Если не закатывать варенье из инжира, оно будет храниться 7-10 дней. Фото: Freepik
Варенье из инжира без сахара
Если вы не планируете закрывать варенье на зиму, а съесть его в течение недели, можно обойтись без сахара.
Ингредиенты
- Инжир – 1.5 кг
- Вода – 100 мл
- Апельсин – 1 шт. (крупный)
- Лимон – 1 шт.
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Коньяк или ром – 1 ч. л.
Как готовить
- Очистить фрукты и провернуть их в мясорубке
- Добавить воду и остальные компоненты
- Довести варенье до кипения и проварить 30-40 минут
- Через четыре часа снова прокипятить варенье в течение 5-10 минут
- Дать остыть и разложить в стеклянные банки, потом убрать их в холодильник. Закатывать варенье не нужно, оно будет храниться 7-10 дней.
Запечённый инжир с сыром бри
Обычно сыр подают с тёплым джемом, сезонными фруктами или ягодами, но инжир тоже отлично подходит.
Ингредиенты
- Инжир – 3 штуки
- Бри – 1 упаковка
- Джем – 1 ст. л.
- Мёд – 1 ст. л.
- Тимьян – 1 веточка
- Розмарин – 1 веточка
- Грецкие орехи – 1 горсть
- Соль крупная – 1 щепотка.
Как готовить
- Выложить бри на пергамент, сверху добавить ложку джема и нарезанный крупными ломтиками инжир
- Слегка полить мёдом, добавить веточки тимьяна и розмарина, посыпать грецкими орехами
- Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Тарт татен с инжиром
В этом «перевёрнутом» пироге начинка поджаривается до выпекания самого десерта. Классический вариант – яблочный, но бывают и сезонные версии. Если думаете, что приготовить из инжира, попробуйте этот вариант.
Ингредиенты
- Инжир – 12 штук
- Слоёное тесто – 200 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 щепотка
- Корица – 1 щепотка.
Как готовить
- Раскатать слоёное тесто в тонкий пласт и выложить на дно глубокой сковороды, выстланной пергаментом, для создания формы
- Завернуть края теста так, чтобы они прикрывали бортики сковороды, и наколоть его вилкой по всей поверхности
- Аккуратно достать тесто из сковороды вместе с пергаментом, сохраняя его форму
- Растопить сливочное масло в той же сковороде, добавить щепотку корицы и соли, аккуратно всыпать сахар. Томить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт карамелизоваться (сахар будет таять и превращаться в тягучую смесь). На это уйдёт около пяти минут
- Выложить нарезанный небольшими дольками инжир в получившуюся в сковороде смесь. Плоды должны плотно прилегать друг к другу и образовывать единые ряды
- Накрыть шапочкой из теста и загнуть его края внутрь
- Поставить в духовку и выпекать 30 минут при температуре 200 градусов, после чего дать пирогу немного остыть
- Накрыть сковороду сервировочным блюдом и быстро перевернуть её так, чтобы тарт оказался на тарелке тестом вниз.
Запечённый инжир в беконе
Эта изысканная горячая закуска способна удивить любого гурмана. Инжир, фаршированный козьим сыром и кедровыми орехами, получается сочным и очень вкусным.
Ингредиенты
- Инжир – 10 штук
- Бекон – 5 полосок
- Козий сыр – 2-3 ч. л.
- Кедровые орехи – 1 горсть
- Мёд – 2 ст. л.
- Бальзамический уксус – 2 ст. л.
Как готовить
- Сверху на каждом инжире сделайте глубокий крестообразный надрез. Не прорезайте фрукты полностью
- Нафаршируйте их сыром и орехами
- Бекон разрежьте вдоль пополам. Оберните каждой полоской инжир и закрепите зубочистками
- Выложите в форму и полейте смесью мёда и уксуса
- Запекайте при температуре 180 °C около 20 минут, пока мясо не подрумянится.
Пирог с инжиром из миндальной муки получается влажным и мягким. Фото: Freepik
Пирог с инжиром и миндальной мукой
Он получается не слишком пышным, но влажным и мягким. Вкус орехов можно усилить, добавив миндальный экстракт.
Ингредиенты
- Инжир – 6-8 штук
- Сливочное масло – 60 г + для смазывания
- Яйца – 3 штуки
- Миндальная мука – 100 г
- Пшеничная мука – 35 г
- Сахар – 50 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Корица молотая – ½ ч. л.
- Миндальный экстракт (по желанию) – ½ ч. л.
Как готовить
- Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом дно и стенки формы для выпечки диаметром около 22 см
- Растопить и остудить 60 г масла. Взбить его венчиком с яйцами. Можно добавить миндальный экстракт
- В отдельной миске соединить оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соль и корицу. Добавить жидкие ингредиенты и взбить до однородности
- Перелить тесто в форму и разровняйте. Нарезать инжир ломтиками и выложить их на поверхность теста
- Выпекать пирог около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна остаться чистой.
В салате с инжиром сербскую брынзу можно заменить фетой или другими аналогами. Фото: Freepik
Салат из инжира и сербской брынзы
Понадобится свежий инжир с кожицей средней мягкости, в меру крепкий и спелый. Сербскую брынзу можно заменить фетой или другими аналогами.
Ингредиенты
- Инжир – 4-5 шт.
- Руккола – 150 г
- Сербская брынза – 150 г
- Оливки зелёные без косточек – 100 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
Как готовить
- Поделить каждый плод на восемь частей
- Нарезать сыр кубиками, оливки – на половинки
- Смешать остальные компоненты, заправить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
Курица с инжиром в духовке
Можно использовать филе грудки или куриные ножки. Инжир подойдёт любой спелости.
Ингредиенты
- Куриное филе – 1 кг
- Инжир – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ч. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Орегано – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
Как готовить
- Смешать измельчённый чеснок, оливковое масло, орегано, соль и перец, дать настояться около 15 минут
- Добавить томатную пасту и перемешать
- Нарезать лук кольцами и выложить в форму для запекания, сверху равномерно распределить мясо и инжир
- Полить блюдо сначала соевым соусом, а потом – оливковым маслом со специями
- Запекать в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.
Тарт с инжиром, тыквой и крем-сыром
Тарт с тонкой хрустящей основой, нежным сыром, сладковатой тыквой и инжиром. Его можно приготовить всего за полчаса.
Ингредиенты
- Инжир – 1-2 штуки
- Мука – 125 г
- Разрыхлитель – ½ ч. л.
- Соль – ½ ч. ложки
- Оливковое масло – 3 ч. л.
- Вода – 60 мл
- Тыква свежая – 150 г
- Фиолетовый лук – 1 штука
- Крем-сыр – 150 г
- Перец чёрный молотый, соль, тимьян или другие свежие травы – по вкусу.
Как готовить
- Разогреть духовку до 200 °C. Сразу поставить внутрь противень
- Соединить муку, разрыхлитель и соль. Влить 2 чайные ложки масла, затем постепенно ввести воду (может понадобиться больше или меньше жидкости). Замесить гладкое эластичное тесто
- Перенести тесто на пергамент. Раскатать в тонкий прямоугольник или овал. Положить на горячий противень из духовки
- Нарезать тыкву, фиолетовый лук и инжир тонкими ломтиками
- Распределить по тесту крем-сыр, оставив немного свободного пространства по краям. Выложить сверху тыкву и лук. Посыпать солью и перцем. Сбрызнуть 1 чайной ложкой масла
- Выпекать тарт около 10 минут до румяности теста. За 3-5 минут до окончания готовки добавить инжир. Выложить на горячий пирог тимьян.
Один небольшой свежий инжир весом около 40 грамм содержит 30 ккал. Фото: Freepik
Соус из инжира к мясу
Этот соус можно подать к любому запечённому или отварному мясу или птице, а также сделать заготовки, закатав его в маленькие баночки на зиму.
Ингредиенты
- Инжир – 1 кг
- Вода – 100 мл
- Чеснок – 1-2 головки
- Перец чили – 2 шт. (можно молотый)
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Специи (укроп, петрушка, орегано) – 2 ст. л.
Как готовить
- Провернуть инжир, перец и чеснок через мясорубку, добавить воду и специи
- Довести смесь до кипения и варить около пяти минут
- Не снимая с огня, влить уксус и засыпать специи
- Варить ещё пять минут, после чего разложить соус в банки с винтовыми крышками. Важно: соус заливается в горячем виде
- Плотно закрыть крышки и накрыть баночки утепляющим колпаком.
Конфеты из сушёного инжира
Это полезное лакомство заменит магазинные десерты. Конфеты получаются сладкими и сытными и очень нравятся детям.
Ингредиенты
- Инжир сушёный – 400 г
- Изюм – 100 г
- Арахисовая паста – 6-7 ст. л.
- Грецкие орехи – 200 г
- Фундук – 100 г
- Семена чиа – 8 ст. л.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Мёд – 2 ст. л.
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
Как готовить
- Прокрутить в мясорубке сушёный инжир, изюм и орехи
- Добавить арахисовую пасту, мёд и растопленное сливочное масло
- Довести полученную массу до однородности сначала ложкой, потом руками
- Скатать конфеты-шарики размером с «Рафаэлло»
- Обвалять их сначала в семенах чиа, а потом в сахарной пудре
- Разложить на ровной поверхности и поместить в холодильник на два часа.
Ранее мы публиковали топ-10 рецептов из овощей для тех, кто хочет питаться правильно.
0
0
0
0
0
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Условия использования и Политику конфиденциальности