Домашние рецепты с орехами: что приготовить на Спас?
Лайфстайл
Фото: lori
Более 100 человек за первое полугодие 2024-го обращались за помощью, заблудившись в подмосковных лесах. Отправляясь на тихую охоту, важно знать, где собирать грибы безопасно. А также решить, что с «добычей» делать потом.
Если в тихой охоте вы новичок, сначала узнайте, какие грибы можно собирать.
«Для новичков я советую изучить, как выглядят благородные грибы – белые, подберёзовики, подосиновики и лисички – и начать с них. В последние годы они появляются в июле, августе и сентябре из-за продолжительной засухи», – говорит заядлый грибник и миколог Никита Зобнин.
С собой он советует брать корзину. В пакете или ведре собранные грибы прекращаются в кашу. Кроме того, через корзину споры будут сыпаться на землю, а значит – во время прогулки по лесу вы посеете новые грибы.
Также определитесь, что за какой «добычей» за собираетесь «охотиться» и зачем. Много собранных грибов будет сложно переработать.
«Если собираем на засолку, то это сыроежки и кулаки. Если благородные, их можно заморозить на зиму, пожарить или приготовить суп», – советует Никита Зобнин.
Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева отмечает: без предварительного отваривания в пищу можно употреблять белые грибы, грузди и рыжики. Остальные виды обязательно надо промывать и термически обрабатывать.
Чтобы отделить ложные собранные грибы от обычных, специалист рекомендует по завершении «тихой охоты» разложить их по видам. Если один гриб не похож на другие, лучше оставить его в лесу.
Придя домой, в течение первых же суток собранные грибы надо переработать.
«Грибы – белковый продукт, они портятся также легко, как и кусок мяса. Поэтому как можно быстрее их надо почистить, переработать, отварить», – отмечает Надежда Раева.
Если вы хотите сохранить собранные грибы, их лучше засушить или заморозить. Домашние консервы – это всегда риск ботулизма. Бактерии, вызывающие эту болезнь, находятся в земле. И отмыть от них грибы – непросто.
Ежегодно в Подмосковье регистрируется до 10 случаев ботулизма, связанных с употреблением консервированной продукции.
«В домашних условиях, чтобы убить споры ботулизма, необходимо продукт подвергать кипячению в течение 30 минут при 120 градусах и давлении в 2 атмосферы. Не рискуйте своим здоровьем», – заключает Надежда Раева.
Отправляясь собирать грибы, помните о некоторых правилах.
Овощное рагу с сыроежками (синявками)
Рецепт Людмилы Ивановой:
Кокоры (белорусское блюдо)
Рецепт Галины Серяковой:
Грибная заготовка на зиму
Рецепт Валентины Огурцовой:
«Зимой открываю, выкладываю на сковороду, добавляю мелко нарезанного лука, сметану и тушу. Получается очень вкусно!» – говорит Валентина Огурцова.
Ранее мы рассказывали, какие летние напитки можно приготовить в домашних условиях.