Где собирать грибы и что из них приготовить

Жаркую погоду обязательно сменят дожди, после которых грибы будут быстро расти. Читайте в материале Добро.Медиа, где собирать грибы безопасно. А рецептами блюд из них с нами поделились серебряные волонтёры проекта «Включайся!»

Фото: lori

Более 100 человек за первое полугодие 2024-го обращались за помощью, заблудившись в подмосковных лесах. Отправляясь на тихую охоту, важно знать, где собирать грибы безопасно. А также решить, что с «добычей» делать потом. 

Советы для начинающих грибников

Если в тихой охоте вы новичок, сначала узнайте, какие грибы можно собирать.

С собой он советует брать корзину. В пакете или ведре собранные грибы прекращаются в кашу. Кроме того, через корзину споры будут сыпаться на землю, а значит – во время прогулки по лесу вы посеете новые грибы.

Читайте также:

Что взять на пикник: проверенные рецепты закусок и напитков

Также определитесь, что за какой «добычей» за собираетесь «охотиться» и зачем. Много собранных грибов будет сложно переработать.

Правила безопасности

Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева отмечает: без предварительного отваривания в пищу можно употреблять белые грибы, грузди и рыжики. Остальные виды обязательно надо промывать и термически обрабатывать.

Чтобы отделить ложные собранные грибы от обычных, специалист рекомендует по завершении «тихой охоты» разложить их по видам. Если один гриб не похож на другие, лучше оставить его в лесу.   

Придя домой, в течение первых же суток собранные грибы надо переработать. 

Если вы хотите сохранить собранные грибы, их лучше засушить или заморозить. Домашние консервы – это всегда риск ботулизма. Бактерии, вызывающие эту болезнь, находятся в земле. И отмыть от них грибы – непросто. 

Читайте также:

Почему люди тонут? Как спасти утопающего? Советы спасателя

Ежегодно в Подмосковье регистрируется до 10 случаев ботулизма, связанных с употреблением консервированной продукции. 

Где можно собирать грибы

Отправляясь собирать грибы, помните о некоторых правилах. 

• Идти собирать грибы лучше утром, когда солнце ещё не печёт и их не собрали другие грибники
• Место должно быть далеко от большого города, свалок, промышленных производств и автомобильных дорог, так как грибы накапливают тяжёлые металлы
• Если видите перед собой бурелом – не ходите туда
• При засухе грибы растут возле болот, не рискуйте
• Сразу на месте проверяйте собранные грибы на червивость
• Отправляясь в лес, надевайте яркую одежду и берите с собой заряженный телефон.

Рецепты из грибов

Овощное рагу с сыроежками (синявками)

Рецепт Людмилы Ивановой:

• Обжарьте грибы
• Порежьте и добавьте баклажан, морковь, лук, кабачок, можно добавить одну картофелину. 
• Всё жарим вместе до готовности, в конце добавляем чеснок.

Кокоры (белорусское блюдо)

Рецепт Галины Серяковой:

• Сделайте тесто из картофельного пюре, яиц и муки (как на ленивые вареники с творогом)
• Раскатайте его в полсантиметра толщиной и нарежьте ромбиками пять на пять сантиметров
• Отварите в подсоленой воде 
• Обжарьте лесные грибы (подосиновики, лисички) с репчатым луком, добавить жирную сметану, тушите пять-семь минут
• Отварные кокоры подать в сметанно-грибной заливке.

Грибная заготовка на зиму

Рецепт Валентины Огурцовой:

• Отварите грибы в подсоленной воде 15 минут
• Процедите, остудите, пропустите через мясорубку 
• Выложите в предварительно стерилизованные банки 
• Банки закатайте, переверните и укутайте до остывания.

«Зимой открываю, выкладываю на сковороду, добавляю мелко нарезанного лука, сметану и тушу. Получается очень вкусно!» – говорит Валентина Огурцова. 

Ранее мы рассказывали, какие летние напитки можно приготовить в домашних условиях.