Что приготовить на Новый год? Необычными и вкусными идеями поделились опытные хозяйки – серебряные волонтёры. Мясоеды и любители рыбки, постящиеся и фанаты «сырной корочки» – в этой подборке новогодних рецептов каждый найдёт что-то для себя.
Мясо «по-Аркановски» за пять минут от Елены Серебренниковой
Ингредиенты:
- Говядина или свинина – вырезка
- Соль, перец – по вкусу
«Секрет, как быстро и вкусно приготовить мясо на Новый год, я подсмотрела в одной передаче, им поделился сатирик Аркадий Арканов, – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр проекта «Включайся!» Елена Серебренникова – Всё, что нужно – пять минут и сухая сковорода. Много лет готовлю по этому рецепту, и очень довольна».
Возьмите вырезку говядины или свинины, промойте под прохладной водой. Нарежьте поперёк волокон куски толщиной 4-5 см. Отбейте их кулинарным молотком – сильно, почти до «кружевного» состояния.
Сухую сковороду разогрейте максимально сильно. Выложите на неё отбитые куски мяса и подождите 50 секунд. Не бойтесь, что подгорит – поможет выделившийся сок. Переверните и жарьте другую сторону стейка 40 секунд. Снова переверните и подержите ещё 40 секунд.
В конце жарки посолите и поперчите по вкусу. Подавайте мясо на новогодний стол с картофельным пюре, овощами или салатом.
Цветная капуста под хрустящей сырной корочкой от Татьяны Пеньковой
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 средний кочан
- Яйца – 3 шт
- Мука – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Твёрдый сыр – 50 г
- Приправа «карри» – 0,5 ч.л.
«Румяная цветная капустка – отличный гарнир хоть к мясу, хоть к рыбе на Новый год, – поделилась с Добро.Журналом серебряный волонтёр проекта «Включайся!» Татьяна Пенькова. – Обожаю эту сырную корочку, вкусно – не то слово».
Кочан капусты разберите на соцветия, поместите в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и поставьте на огонь. После закипания варите 5 минут, а потом откиньте на дуршлаг. В глубокой миске взбейте яйца с карри, добавьте к ним небольшую щепотку соли и муку. Перемешивайте до получения однородной массы.
В отдельной посуде смешайте панировочные сухари с тертым сыром. Каждое соцветие капусты обмакивайте в кляр, а потом обваливайте в подготовленной панировке. Жарьте на хорошо разогретой сковороде в умеренном количестве масла до румяной корочки, затем переверните на другую сторону.
Щука по-царски от Веры Гусевой
Ингредиенты:
- Щука – около 1,5 кг (можно любую крупную рыбу, например, леща)
- Соль – 20 г
- Белый хлеб – 150 г
- Яйца – 2 шт
- Молоко, майонез и перец – по вкусу
- Лимон и зелень для сервировки.
«Нежную и сочную фаршированную щуку меня научила готовить мама, – рассказала Добро.Журналу заместитель руководителя студии стиля «Элегантный возраст» Вера Гусева. – Теперь я её секреты передаю внучке и участвую с ними в кулинарных фестивалях и конкурсах. Приготовьте так рыбу на Новый год – и удивите гостей».
Тщательно промойте рыбу, очистите от чешуи. Отделите тушку от головы, удалите жабры. От линии разреза снимите шкуру с мякоти и с хребта, как чулок. Удалите косточки. Готовую мякоть прокрутите на мясорубке. Добавьте соль, перец.
Разбейте в смесь два яйца. Если поститесь строго, замените их «льняным яйцом». Для этого смешайте две ложки льняной муки с четырьмя ложками воды и дайте настояться пять минут. Смесь уплотнится и будет напоминать текстуру яичного белка.
Размочите хлебную мякоть в молоке, можно – растительном. Всё перемешайте, начините шкуру этим же фаршем. На противень с маслом уложите рыбу и голову щуки. Выпекайте 180 градусов около 50 минут. В середине приготовления смажьте майонезом или сметаной. Выложите на блюдо, украсьте, овощами, зеленью, лимоном.
Картофельные котлетки с грибами или рыбой
- Картофель – 2 кг
- Яйца – 2 шт
- Сухое картофельное пюре быстрого приготовления – 1 стаканчик
- Любые грибы для начинки
- Банка копчёных шпрот для начинки
- Растительное масло и соль – по вкусу
Приготовьте два вида начинки: пожарьте грибы (можно с луком) и разомните вилкой шпроты до густой однородной массы. Отварите чищеный картофель в солёной воде. Слейте воду, добавьте сухое картофельное пюре.
Перемешайте, сформируйте комочек столовой ложкой. В серединку лепёшки положите начинку, сформируйте котлету – по размеру чуть больше куриного яйца. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
Как устроен этот мир изнутри? Вы узнаете, как работают добровольцы в разных сферах, ка...
«Такое угощение понравится тем, кто соблюдает пост в Новый год. Быстро и вкусно. Можно кушать с овощным салатом», – рассказала серебряный волонтёр из Казани Ольга Спиридонова.
Вы тоже можете поделиться с Добро.Журналом оригинальными рецептами. Присылайте их на почту корреспондента Дарьи Елиной delina@avcrf.ru.
Ранее Добро.Журнал публиковал четыре необычных рецепта салата и десерты на Новый год.
Заглядывайте в наши сообщества!
ВКонтакте — vk.com/dobro.press
Телеграм — t.me/dobrojournal