Редакция Добро.Журнала готовится к Масленице. В 2024 году её будут праздновать с 11 по 17 марта. Накануне праздника мы решили узнать секрет тонких блинов с дырочками. Пошаговыми рецептами блинов на молоке и кефире поделились опытные хозяйки – серебряные волонтёры.
Рецепт блинов на молоке от Ирины Полушкиной
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль – 1/3 ч.л. соли
- Молоко – 1 стакан
- Кипяток – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Растительное масло – 4-5 ст.л.
«Ажурные и тонкие блины на молоке по этому рецепту получаются у всех, – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр из Ивановской области Ирина Полушкина. – Секрет – в кипятке и правильной последовательности действий. Следуйте моей инструкции, и всё получится».
Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте молоко, затем – кипяток. Просейте туда муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в массу растительное масло и ещё раз размешайте. Выпекайте на раскалённой сковороде с двух сторон.
Тонкие блины на кефире: рецепт Ольги Овчинниковой
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Кефир – 1 стакан
- Кипяток – 1 стакан
- Соль – 1 щепотка
- Пищевая сода – 0,5 ч.л.
- Мука – 3 стакана
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Кусочек сала – для жарки
- Сливочное масло и сахар – для сервировки
«Блины на кефире по этому рецепту получаются кружевные и вкусные – даже у тех, кто не умеет готовить», – поделилась с Добро.Журналом волонтёр проекта «Включайся» из Волгоградской области Ольга Овчинникова.
Взбейте яйца с щепоткой соли. Быстро перемешивая массу, постепенно влейте в неё стакан кипятка. Продолжая мешать, добавьте кефир, соду и масло. Просейте муку и насыпайте её в массу небольшими порциями. Размешайте до однородности.
Смажьте чугунную сковороду кусочком сала и хорошо разогрейте, выпекайте на ней блины с двух сторон. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром по вкусу и сверните уголком.
«Волшебные блины» на молоке и кефире от Татьяны Куриной
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 л
- Соль – 0,5 ч.л
- Яйцо – 2 шт
- Сахар – 2 ст.л
- Сода – 0,5 ч.л
- Молоко горячее – 0,5л
- Масло раст – 2 ст.л
- Мука – 230 г
«В пятницу на масленичной неделе принято устраивать «Тёщины вечёрки», а я тёща с большим стажем. Вот ходила угощать зятя и семью этими блинами, – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр проекта «Включайся!» Татьяна Курина. – Все твердили, какие они сказочные, просто волшебные! А рецепт простой».
Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и соду. Налейте массу в кастрюлю и, перемешивая, нагрейте до тёплого состояния, пока масса не увеличится в объёме. До горячей температуры доводить не нужно.
Добавьте муку, перемешайте и добавьте горячее молоко и растительное масло. Ещё раз перемешайте и жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Начините фаршем, со сметаной или творогом.