Что приготовить из вишни: топ-50 идей и как правильно заморозить ягоду

На выходных я собрала 20 литров ягоды – пришлось срочно придумывать, что с ней делать. Составила список из 50 интересных идей, что приготовить из вишни. А также рассказываю, как её заморозить и чем избавляться от косточки.

В чём польза вишни

• Вишня содержит витамины С, А, К, а также калий, магний и антиоксиданты. Они укрепляют иммунитет и улучшают работу сердечно-сосудистой системы
• Эта ягода снижает воспаления в организме и уменьшает риск хронических заболеваний
• Вишня также полезна для сна, так как содержит мелатонин, регулирующий циклы сна и бодрствования
• Благодаря клетчатке ягоды улучшают пищеварение и поддерживают здоровье кишечника
• Вишня также уменьшает мышечную боль после физических нагрузок.

Что приготовить из вишни: топ-50 идей

Десерты и выпечка

• Вишнёвый пирог – классический открытый или закрытый
• Шарлотка с вишней – вместо яблок добавьте вишню
• Брауни с вишней – ранее мы публиковали пошаговый рецепт
• Вишнёвые маффины – с кусочками ягод в тесте 
• Клафути – французский пирог с вишней и заливным тестом
• Чизкейк с вишнёвой прослойкой – сверху или внутри
• Вишнёвые кексы – с добавлением какао для шоколадного вкуса
• Тарт с вишней и миндальной крошкой – хрустящая основа и нежная начинка
• Пирожки с вишней – дрожжевые или песочные
• Рулет с вишнёвой начинкой – бисквитный или слоёный.

Заготовки на зиму

• Вишнёвый морс – классический или с добавками (корица, гвоздика) 
• Вишня в собственном соку – без сахара или с минимальным количеством
• Компот из вишни – ранее мы рассказывали, как его приготовить в домашних условиях
• Вишнёвое варенье – для тостов, выпечки и на зиму
• Желе из вишни – с желатином или агар-агаром
• Вишня в сиропе – для украшения десертов
• Повидло из вишни – как варенье, только более густое  
• Вишнёвый соус – к мясу или десертам
• Замороженная вишня – для круглогодичного использования  
• Вишня, перетёртая с сахаром – быстрый вариант без варки.  

Напитки

• Вино – домашнее, не сильно алкогольное
• Кисель – густой или жидкий
• Лимонад – с мятой и лимоном
• Смузи – с йогуртом или бананом 
• Глинтвейн – согревающий напиток для прохладных вечеров
• Квас – ферментированный или на хлебной закваске
• Чай – ранее мы рассказывали, как сделать ягодный чай своими руками
• Сироп – для коктейлей и десертов 
• Молочный коктейль – взбить с мороженым
• Настойка – домашний алкогольный напиток.  

Основные блюда и закуски

• Утка с вишнёвым соусом – классическое сочетание
• Салат с вишней и сыром – например, с козьим или фетой
• Вишнёвая глазурь для мяса – сладко-кислая, к свинине или курице 
• Вареники с вишней – можно добавить творог  
• Рисовый пудинг с вишней – английский десерт
• Овсянка с вишней – полезный завтрак
• Гранола с сушёной вишней – как в магазине, только без добавок
• Блины с вишнёвой начинкой – свежие ягоды или джем
• Сырники с вишней – добавьте ягоды в тесто
• Фруктовый салат с вишней – сочетайте с персиками или абрикосами.

Необычные идеи

• Вишнёвый хлеб – дрожжевой или на закваске
• Вишня в шоколаде – тренд прошлого года
• Вишнёвые конфеты – добавьте сухофрукты или орехи
• Мороженое – ранее мы рассказывали, как приготовить ягодное мороженое в домашних условиях
• Вишнёвые чипсы – сушёные в дегидраторе
• Вишнёвая пастила – натуральная сладость  
• Вишня в карамели – как топпинг для десертов
• Вишнёвый уксус – для заправки салатов
• Вишнёвая горчица – оригинальный соус к мясу
• Вишнёвые леденцы – домашние карамельки.

Как убрать косточки из вишни

Специальная машинка для удаления косточек. Это самый быстрый и удобный способ, при готовке я пользуюсь именно им. Устройство похоже на степлер с железной трубочкой. Купить его можно в хозяйственном магазине. Главный плюс – машинка сохраняет ягоды целыми.

Бутылка и деревянная шпажка. Если специальной машинки нет, а покупать её не хочется, возьмите вишню и поместите её на край горлышка бутылки. Крепко удерживайте. Затем проткните ягоду деревянной палочкой или толстой трубочкой – косточка упадёт в ёмкость.

Ножом или вручную. Сделайте небольшой надрез вдоль вишни и аккуратно выньте косточку пальцами или кончиком ножа. Это долгий процесс, зато ягоды остаются круглыми, не давятся.

Как заморозить вишню

Если вы уже наелись свежей ягоды и приготовили из неё всё, что только можно, но запасы ещё остались – приступайте к заготовкам. Лучший способ сохранить все полезные свойства – заморозка. К тому же это самый быстрый метод, поскольку не нужно ничего варить.

Как заморозить вишню с косточками. Лучше хранить ягоды именно в таком виде, поскольку так они сохраняют форму и остаются более плотными после разморозки. Выбирайте этот способ, если хотите использовать вишню в качестве декора или готовы убрать косточки после того, как она растает.

Как заморозить вишню без косточек. Этот метод требует больше работы вначале, поскольку нужно аккуратно вытащить косточки, прежде чем отправить ягоду в холод. Зато после разморозки её можно сразу есть или использовать в готовке.

• Помойте ягоды
• Уберите плодоножки. Если замораживаете без косточек – вытащите их при помощи специального приспособления или ножа
• Сложите плоды на полотенце или марлю и дайте им высохнуть
• Рассортируйте вишню по мешочкам или пластиковым контейнерам так, чтобы ягоды оставались целыми, не раздавите их
• Уберите в морозилку.

Ранее мы публиковали топ-10 рецептов летних салатов.