Постные рецепты на страстную неделю-2024: меню от серебряных волонтёров

Чтобы сохранить здоровье в пост, меню должно быть сбалансированным: содержать белки, жиры и углеводы, рассказала «Известиям» диетолог Нурия Дианова. В нашей подборке – шесть постных рецептов на каждый день.

Завтрак. Рисовая постная каша с сухофруктами от Людмилы Ивановой

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 1 стакан
• Вода – 2,5 стакана
• Изюм, чернослив, орехи, соль – по вкусу

Положите рис в подсоленную холодную воду. Помешивая, доведите до готовности – около 20 минут.

«Чтобы каша была вкуснее и полезнее, я добавляю в неё сухофрукты и орехи», – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр проекта «Включайся!» из Волгограда Людмила Иванова.

Порежьте чернослив и орехи, промойте изюм и добавьте в кастрюлю. Покипятите ещё пару минут. Перед подачей постную кашу можно подсластить мёдом.

Обед. «Первое»: рецепт постного супа от Светланы Вдовиченко

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Свежие шампиньоны – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 1 крупный клубень

Ингредиенты для лапши:

• Мука – 100 г
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Кипяток – 5 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу

Помойте и нарежьте свежие шампиньоны, мелко порубите репчатый лук. Слегка поджарьте на растительном масле. Почистите картофель, нарежьте кубиками.

Приготовьте лапшу: смешайте муку и соль в ёмкости, влейте туда растительное масло. Постепенно добавьте крутой кипяток, постоянно помешивая, советует автор рецепта, серебряный волонтёр проекта «Включайся!» из Волгограда. Раскатайте тесто до толщины в 1 мм и порежьте на полоски шириной 3-4 см.

Вскипятите подсоленную воду, отварите в ней лапшу, затем картофель. Добавьте обжаренные грибы и специи по вкусу. Доведите до кипения и разливайте по глубоким тарелкам. Что ещё приготовить из грибов, мы писали в Добро.Журнале.

«Второе»: рецепт постной каши с овощами от Людмилы Ивановой

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 2 стакана
• Вода – 4 стакана
• Кабачок – 1 небольшой овощ
• Морковь – 1 крупная шт.
• Растительное масло, соль, паприка, куркума, сахар – по вкусу.
  

Отварите кашу в подсоленной воде около 20 минут. Почистите и измельчите морковь на крупной тёрке, порежьте кабачок мелкой соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле, в процессе подсолите. Когда овощи поджарятся, добавьте гречку и специи: паприку и куркуму, при желании – немного сахара.

Полдник. Рецепт постных пирогов «с секретом» от Галины Марьяновой

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи сырые – 25 г
• Вода – 200 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – на глаз
• Соль – 1 ст.л. без горки
• Растительное масло – для жарки

Ингредиенты для начинки:

• Свёкла
• Клюква
• Крахмал
• Сахар

«Рецептом пирогов с необычной начинкой со мной поделилась соседка – сейчас ей 92 года, – рассказала Добро.Журналу серебряный волонтёр из Ивановской области Галина Николаевна Марьянова. – Его секрет в том, что никто не догадается, что внутри свёкла: на вкус она становится как ягоды. Одна моя знакомая с удовольствием съела несколько пирогов и попросила рецепт. Когда узнала о начинке, удивилась: ведь она не любит свёклу».

Отварите свёклу. Приготовьте опару: в 200 грамм тёплой воды добавьте 25 граммов сырых дрожжей из пачки, 3 столовых ложки муки и 2 ложки сахара. Дайте настояться, пока не поднимется «шапка». В опару добавьте муку и замесите тугое тесто. Разделите на комочки и раскатайте каждый скалкой.

Натрите свёклу, подсолите её и положите в центр каждой лепёшки вместе с клюквой, сахаром (немного) и крахмалом. Защепите с краёв и слепите пирог. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте до румяности.

«Во время печения клюква лопается и даёт сок, но от крахмала он “заваривается” и не даёт ему растекаться», – отметила автор рецепта.

Ужин. Чечевичная постная каша с овощами

• Чечевичная крупа – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло, соль, любимые специи – по вкусу

Всыпьте чечевицу в подсоленную воду, варите 40 минут. Пока готовится, обжарьте на растительном масле мелко порубленный лук и натёртую морковь. Когда чечевица будет готова, добавьте в неё овощи, приправьте специями и перемешайте. Богатый белком ужин готов.