Что можно приготовить из яблок: рецепты к празднику Спаса

19 августа православные отметят Яблочный Спас. Праздник приурочен к сбору урожая. Кроме того, в этот день принято делать для близких угощения из фруктов. Что можно приготовить из яблок – читайте в нашем материале.

Фото: Freepik

Конец августа и сентябрь – время урожая яблок. Летние сорта могут храниться несколько недель, зимние – до весны. Что можно приготовить из яблок, мы спросили шеф-поваров. Рецептами с Добро.Медиа также поделились серебряные волонтёры. 

Яблочный террин

Изысканный лёгкий десерт можно приготовить из яблок «белый налив» либо «антоновка». Рецептом террина с Добро.Медиа поделился шеф-повар Евгений Мещеряков.

Ингредиенты

• 6 яблок
• 220 г сахара
• 3-4 г молотой корицы
• 2 г бадьяна
• Соль
• 40 г коньяка.

Рецепт яблочного террина

• Очищаем яблоки от кожи, режем дольками по 1-1,5 см толщиной, удаляем семена
• Добавляем щепотку соли
• Доводим смесь до кипения в сотейнике (высокой кастрюле)
• Переводим в минимальное томление
• Накрываем смесь заранее подготовленным пергаментом
• Сверху на пергамент наливаем 100 мл воды, чтобы она была над массой с яблоками (получился водяной пресс, влага будет постепенно поступать вовнутрь, и яблоки не сгорят)
• После этого кладём смесь в форму, на пергамент, смазанный сливочным маслом
• Ставим на полчаса в духовку, разогретую до 60-70 градусов.

Оладьи из яблок

Ещё один праздничный завтрак – оладьи – тоже можно приготовить из яблок. Авторским рецептом с нами поделился шеф-повар Искандар Слаев, победитель мирового чемпионата WorldSkills Kazan 2019.

Ингредиенты 

• 600 г яблок
• 30 г сахара
• 1 яйцо
• 60 г муки 
• 3 г молотой корицы
• Растительное масло для жарки.

Читайте также:

Яблочный Спас в 2024 году: какого числа, традиции и приметы

Рецепт яблочных оладьев

• Натрите яблоки и положите их в глубокую миску 
• Добавьте корицу и яйцо
• Всё перемешайте
• Постепенно высыпайте муку в смесь, помешивая лопаткой
• Выкладывайте яблочное тесто на хорошо разогретую сковороду с маслом, формируя оладьи
• Жарьте на небольшом огне по три минуты с каждой стороны
• Подавайте блюдо с мёдом или сметаной.

Что приготовить из яблок: рецепты серебряных волонтёров

Домашними рецептами, что приготовить из яблок, с Добро.Медиа также поделились волонтёры волгоградского проекта «Включайся!» 

Мусс из яблок – рецепт Галины Серяковой

• Очистите 1 кг яблок 
• Залейте водой, добавьте 150 г сахара, варите 10 минут
• Достаньте яблоки, сделайте из них пюре, затем снова верните в отвар
• Постепенно добавьте в смесь 2 столовые ложки манной крупы
• Варите ещё 10 минут
• Охладите
• Взбейте миксером на большой скорости.

«После этого масса значительно увеличится. Разлейте её по креманкам и поставьте в холодильник. Рекомендую подавать с посыпкой из какао с сахаром», – советует Галина Серякова.

Читайте также:

Что делать с кабачками: варить, сушить или есть сырыми? Рассказывают шеф-повара

Яблоки, запечённые в слоеном тесте – рецепт Татьяны Рыльковой 

• Возьмите четыре яблока, разрежьте их пополам, уберите семечки и очищаем от кожуры 
• Раскатайте слоёное тесто
• Положите на середину половинку яблока, наполненную мёдом и грецкими орехами
• Соедините концы теста – все восемь частей
• Положите на противень, предварительно смазав сверху яйцом
• Выпекайте 15 минут при 180 градусах. Десерт готов!

Читайте также:

Что приготовить вместо шашлыка на мангале: советы врачей и рецепты

Яблоки со сгущёнкой на зиму – рецепт Веры Толмачёвой

• Возьмите 2-2,5 кг яблок, банку сгущёнки, пол-литра воды, сахар по вкусу
• Яблоки очистите, порежьте, проварите (летние сорта – 20 минут, зимние – 30)
• Сделайте пюре, используя блендер
• Добавьте сахар, сгущёнку в смесь, перемешайте
• Дайте закипеть, затем переложите в стеклянные стерилизованные банки
• Закатайте и укутайте до полного остывания.

Ранее серебряные волонтёры из Воронежа делились с читателями Добро.Медиа рецептами десертов из ягод.