Что можно приготовить из яблок: рецепты к празднику Спаса

Что можно приготовить из яблок: рецепты к празднику Спаса

19 августа православные отметят Яблочный Спас. Праздник приурочен к сбору урожая. Кроме того, в этот день принято делать для близких угощения из фруктов. Что можно приготовить из яблок – читайте в нашем материале.

Что можно приготовить из яблок: рецепты к празднику Спаса

Фото: Freepik

Конец августа и сентябрь – время урожая яблок. Летние сорта могут храниться несколько недель, зимние – до весны. Что можно приготовить из яблок, мы спросили шеф-поваров. Рецептами с Добро.Медиа также поделились серебряные волонтёры. 

Яблочный террин

Изысканный лёгкий десерт можно приготовить из яблок «белый налив» либо «антоновка». Рецептом террина с Добро.Медиа поделился шеф-повар Евгений Мещеряков.

Ингредиенты

  • 6 яблок
  • 220 г сахара
  • 3-4 г молотой корицы
  • 2 г бадьяна
  • Соль
  • 40 г коньяка.

Рецепт яблочного террина

  • Очищаем яблоки от кожи, режем дольками по 1-1,5 см толщиной, удаляем семена
  • Добавляем щепотку соли
  • Доводим смесь до кипения в сотейнике (высокой кастрюле)
  • Переводим в минимальное томление
  • Накрываем смесь заранее подготовленным пергаментом
  • Сверху на пергамент наливаем 100 мл воды, чтобы она была над массой с яблоками (получился водяной пресс, влага будет постепенно поступать вовнутрь, и яблоки не сгорят)
  • После этого кладём смесь в форму, на пергамент, смазанный сливочным маслом
  • Ставим на полчаса в духовку, разогретую до 60-70 градусов.
Что можно приготовить из яблок: рецепты к празднику Спаса

«Утром у вас будет яблочный террин. Его можно есть с поджаренным хлебом и сливочным маслом. Получается такой бутерброд-десерт», – говорит Евгений Мещеряков.

Оладьи из яблок

Ещё один праздничный завтрак – оладьи – тоже можно приготовить из яблок. Авторским рецептом с нами поделился шеф-повар Искандар Слаев, победитель мирового чемпионата WorldSkills Kazan 2019.

Ингредиенты 

  • 600 г яблок
  • 30 г сахара
  • 1 яйцо
  • 60 г муки 
  • 3 г молотой корицы
  • Растительное масло для жарки.
«Процесс приготовления – как у обычных оладьев, – говорит Искандар Слаев. – В тесто можно добавить сока лимона, чтобы оно не темнело. Если яблоки кислые, положите побольше сахара».
Читайте также:
Яблочный Спас в 2024 году: какого числа, традиции и приметы
read-more.png

Рецепт яблочных оладьев

  • Натрите яблоки и положите их в глубокую миску 
  • Добавьте корицу и яйцо
  • Всё перемешайте
  • Постепенно высыпайте муку в смесь, помешивая лопаткой
  • Выкладывайте яблочное тесто на хорошо разогретую сковороду с маслом, формируя оладьи
  • Жарьте на небольшом огне по три минуты с каждой стороны
  • Подавайте блюдо с мёдом или сметаной.
Что можно приготовить из яблок: рецепты к празднику Спаса

«Если яблоки пустят много сока, то муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте», – отмечает Искандар Слаев.

Что приготовить из яблок: рецепты серебряных волонтёров

Домашними рецептами, что приготовить из яблок, с Добро.Медиа также поделились волонтёры волгоградского проекта «Включайся!» 

Мусс из яблок – рецепт Галины Серяковой

  • Очистите 1 кг яблок 
  • Залейте водой, добавьте 150 г сахара, варите 10 минут
  • Достаньте яблоки, сделайте из них пюре, затем снова верните в отвар
  • Постепенно добавьте в смесь 2 столовые ложки манной крупы
  • Варите ещё 10 минут
  • Охладите
  • Взбейте миксером на большой скорости.

«После этого масса значительно увеличится. Разлейте её по креманкам и поставьте в холодильник. Рекомендую подавать с посыпкой из какао с сахаром», – советует Галина Серякова.

Читайте также:
Что делать с кабачками: варить, сушить или есть сырыми? Рассказывают шеф-повара
read-more.png

Яблоки, запечённые в слоеном тесте – рецепт Татьяны Рыльковой 

  • Возьмите четыре яблока, разрежьте их пополам, уберите семечки и очищаем от кожуры 
  • Раскатайте слоёное тесто
  • Положите на середину половинку яблока, наполненную мёдом и грецкими орехами
  • Соедините концы теста – все восемь частей
  • Положите на противень, предварительно смазав сверху яйцом
  • Выпекайте 15 минут при 180 градусах. Десерт готов!
Читайте также:
Что приготовить вместо шашлыка на мангале: советы врачей и рецепты
read-more.png

Яблоки со сгущёнкой на зиму – рецепт Веры Толмачёвой

  • Возьмите 2-2,5 кг яблок, банку сгущёнки, пол-литра воды, сахар по вкусу
  • Яблоки очистите, порежьте, проварите (летние сорта – 20 минут, зимние – 30)
  • Сделайте пюре, используя блендер
  • Добавьте сахар, сгущёнку в смесь, перемешайте
  • Дайте закипеть, затем переложите в стеклянные стерилизованные банки
  • Закатайте и укутайте до полного остывания.

Основы волонтерства для начинающих

Пройти курс

Ранее серебряные волонтёры из Воронежа делились с читателями Добро.Медиа рецептами десертов из ягод.

Подпишитесь на полезные
статьи Добро.Медиа!
Лайфстайл Рецепты 16.08.2024


Что ещё почитать?
Показать ещё
Оглавление
× Выбрать фонд
Сервисы