Вы всю жизнь делали это неправильно! Как хранить продукты, чтобы они не испортились

Что делать, если зелень, фрукты и овощи быстро гниют или засыхают? Скорее всего, вы неправильно держите их дома. Рассказываем, как хранить продукты.

Как хранить зелень

Салатная зелень

Листья салата, рукола, айсберг, шпинат, щавель, латук, кресс-салат, кейл, пекинская капуста.

• Хорошо промойте каждый листик. Разложите на полотенце и дайте высохнуть
• Возьмите стеклянные вакуумные или пластиковые контейнеры. Положите на дно бумажные полотенца. Сверху выложите листья. Плотно закройте ёмкость
• Уберите в холодильник.

Пряная зелень

Базилик, петрушка, кинза, укроп, мята, мелисса, розмарин, шалфей, тимьян, кервель.

• Налейте в стакан или небольшую вазу прохладную воду
• Зелень промойте и срежьте нижнюю часть на один сантиметр
• Поставьте зелень в стакан с водой – как цветы в вазу
• Сверху наденьте полиэтиленовый пакет и закрепите его верёвкой или прищепкой
• Уберите в холодильник и меняйте воду каждый день.

Микрозелень

Если вы сами выращиваете микрозелень, то контейнер с дренажной системой уберите в холодильник. Если вы купили готовые ростки, то за ними нужен специальный уход.

• Аккуратно промойте микрозелень и выложите на полотенце, чтобы она просохла
• Сложите ростки в контейнер и плотно закройте его крышкой
• Уберите микрозелень в холодильник.

Зелёный лук, резанец и порей

Это тоже зелень, которая требует особых условий хранения. 

• Помойте лук, обрежьте корневую систему и удалите засохшие стебли
• Нарежьте зелень мелко – так, как вы потом будете использовать её в готовке
• Контейнер застелите салфеткой и выложите на неё нарезанную зелень
• Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник.

Если вы не хотите мелко рубить зелень, то разрежьте стебли на несколько частей по длине контейнера. Храните в таком виде в холодильнике.

Как хранить овощи

Общие правила

• Не мойте овощи перед хранением – вода ускоряет гниение
• Удаляйте ботву у корнеплодов (свёклы, редиса, моркови) – она вытягивает влагу
• Используйте бумажные полотенца – они впитывают лишнюю влагу лучше полиэтилена
• Периодически проверяйте запасы – один гнилой овощ может испортить все остальные.

Картофель

Храните в тёмном, прохладном месте, но не в холодильнике – там крахмал превращается в сахар, и картошка становится сладкой. Идеальная температура – от плюс четырёх до плюс десяти градусов. Лучше всего положить овощи в мешок, бумажный пакет или деревянный ящик и убрать в погреб, кладовку или ящик. Рядом можно положить яблоко, чтобы замедлить прорастание.  

Огурцы

Храните в дверце холодильника – там самое нехолодное место, идеально для огурцов. Не держите их рядом с помидорами и бананами – они выделяют этилен, который ускоряет процесс загнивания.  

Помидоры

Целые помидоры лучше хранить при комнатной температуре – так они лучше сохраняют вкус. Уберите их в корзину или ящик, не закрывайте плотно, чтобы они не начали гнить. Если вы их нарезали, то можно убрать в холодильник, предварительно накрыв плёнкой. Перед следующим употреблением дайте овощам нагреться до комнатной температуры.  

Кабачки и баклажаны

Любят прохладу и темноту. Идеальная температура для них – плюс 10-15 градусов. Лучше всего их хранить на балконе, в кладовке или шкафчике. Кабачки и баклажаны можно убрать и в холодильник, но всего на пару дней – потом они начнут подмерзать и загнивать.

Ранее мы публиковали пошаговый рецепт кабачковых оладий.

Морковь, свёкла, редис, репа

Корнеплоды отлично себя чувствуют в холодильнике и могут храниться там неделями. Очистите овощи от грязи грубой щёткой и отрежьте ботву, оставив два-три сантиметра. Хорошо просушите морковь, свёклу, редис и репу, промокнув бумажными полотенцами. Затем положите в полиэтиленовые пакеты, плотно затяните и уберите в холодильник.

Лук и чеснок

Храните в сухом, проветриваемом месте. Лук и чеснок можно убрать в мешок или корзину и держать при комнатной температуре. Не кладите их в холодильник – отсыреют и прорастут.

Капуста (белокочанная, краснокочанная)

Храните в холодильнике или погребе. Идеальная температура для капусты – от нуля до плюс четырёх градусов. Предварительно оберните в пищевую плёнку или бумагу – так овощи долго не испортятся. Кочан без повреждений может лежать до трёх месяцев.

Цветная капуста

Храните в холодильнике в перфорированном пакете. Целая цветная капуста пролежит в таком видео одну неделю. Если вы не использовали её за этот период, разрежьте на соцветия и заморозьте, либо приготовьте.

Брокколи

Подрежьте ножку, поставьте в стакан с водой и накройте пакетом. Уберите в холодильник на три-пять дней. Для более долгого хранения заморозьте.

Тыква

Храните в прохладном, тёмном месте (кладовка или подвал) при температуре от плюс десяти до плюс 15 градусов. Целая тыква может пролежать до трёх-шести месяцев. Разрезанная – в холодильнике, обёрнутая плёнкой, до пяти дней.

Как хранить фрукты

Большинство фруктов можно хранить в холодильнике, главное – не мыть их заранее. Мягкие плоды складывайте аккуратно, чтобы они не помялись. Отлично себя чувствуют в холоде яблоки, груши, апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, виноград, персики, нектарины, сливы, а также ягоды.

Кстати, ранее мы писали про топ-50 идей, что приготовить из малины и из вишни.

Эти же фрукты можно помыть, сложить в блюдо и оставить на столе при комнатной температуре. Персики, нектарины, сливы и ягоды пролежат несколько дней. Яблоки, груши, цитрусовые могут храниться в таком виде до двух-трёх недель.

Арбузы и дыни

В неразрезанном виде можно не убирать в холодильник. Мы рассказывали про три способа хранения арбуза. С дыней – те же самые правила.

Бананы и авокадо

Не любят низкую температуру, поэтому не кладите их в холодильник – быстро потемнеют и испортятся. Храните при комнатной температуре отдельно от остальных фруктов и овощей.

Как хранить крупы и муку

Тара 

• Не храните крупы и муку в заводских пакетах – они легко рвутся, и туда проникают жучки
• Пересыпьте в герметичные контейнеры (стеклянные или пластиковые), металлические банки или холщовые мешки
• Плотно завязывайте или закрывайте крышками ёмкости.

Место хранения

• Сухое, тёмное и прохладное место – кухонный шкаф вдали от плиты и раковины
• Оптимальная температура – от плюс пяти до плюс 18 градусов 
• Можно хранить крупы в холодильнике, если вы живёте в жарком и влажном климате, но только в полностью герметичной таре.  

Особые случаи

• Манка и кукурузная крупа быстро впитывают запахи – храните их отдельно от специй
• Бобовые (горох, фасоль, чечевица) можно прогреть перед хранением в духовке при температуре 50 градусов десять минут – это убьёт личинки.  

Ранее мы публиковали пошаговый рецепт кабачковой икры.