Рецепт шоколадных маффинов

Нежнейшее воздушное тесто, а внутри ароматный горячий шоколад: что может быть вкуснее только что испеченных маффинов? В нашей семье маффины – это настоящий праздник, мы их делаем с младшим сыном. И он уже знает все секреты приготовления этого простого, но такого вкусного деликатеса. А теперь узнаете и вы: будем готовить шоколадные маффины в формочках.

Ингредиенты для шоколадных маффинов

Шоколадные маффины с какао – рай для тех, кто любит сладкое. Они идеально подходят для уютных утренних завтраков, посиделок с друзьями или просто как угощение для детей.

Для приготовления шоколадных маффинов в духовке понадобятся простые продукты, которые легко найти в любом магазине. Главное – выбрать качественные какао и шоколад, чтобы маффины получились насыщенными и мягкими.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 200 г (по желанию можно заменить на цельнозерновую)
• какао-порошок – 50 г (лучше использовать натуральное какао без добавок)
• сахар – 150 г
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
• яйца – 2 шт.
• молоко – 120 мл
• растительное масло – 80 мл
• ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 ч. ложка
• шоколадные кусочки или капли – 100 г (шоколад берите любой, молочный или горький).

Эти ингредиенты – основа для мягких, влажных и насыщенных шоколадных маффинов.

Пошаговое приготовление маффинов

Итак, все гениальное просто. В миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и сахар. Главная задача – хорошо перемешать сухие ингредиенты.

В отдельной посуде взбейте яйца, добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Хорошо взбейте венчиком или миксером. Влейте жидкую смесь в сухую, добавьте кусочки шоколада и аккуратно перемешайте лопаткой до однородной массы.

Совет: не надо долго вымешивать, иначе разрыхлитель завершит свою работу до того, как вы отправите шоколадные маффины в духовку. А нам это не нужно. Поэтому раз-два, перемешали и готово.

Формочки для маффинов заполняем тестом примерно на 2/3 объёма. Разницы нет, какие брать, – бумажные или силиконовые.

Совет: обязательно предварительно разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте маффины около 20–25 минут. Тут всё зависит от самой духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выйти из маффина сухой.

Готовые маффины лучше оставить на решётке. Подавайте теплыми или полностью остывшими – по настроению.

Идеи начинок и украшений

Начинки:

• крем из маскарпоне или сливочного сыра: добавьте немного сахара и ванили, положите по чайной ложке внутрь каждого маффина перед выпеканием или используйте как начинку после остывания

• фрукты и ягоды: свежие или замороженные клубника, малина, кусочки банана или киви отлично дополнят шоколадный вкус
• орехи: измельчённые грецкие, миндаль или фундук добавят хрустящую текстуру и насыщенный вкус
• карамель или джем: положите немного карамельного соуса или фруктового джема внутрь теста для яркого вкусового акцента.

Украшения:

• глазурь или помадка: растопленный шоколад, белая глазурь или цветная помадка сделают маффины яркими и аппетитными
• посыпки и декор: посыпьте сверху кокосовой стружкой, цветной посыпкой или съедобными блёстками. Правда, сама я редко их использую, так как трудно найти их с хорошим составом
• взбитые сливки: добавьте сверху немного взбитых сливок и украсьте ягодами или мятой
• шоколадная крошка или капли: посыпьте сверху кусочками шоколада или каплями для ещё большего шоколадного удовольствия.

Экспериментируйте! Главное – получать удовольствие от процесса и радовать близких вкусными и красивыми десертами.

Правила выпекания и хранения

Чтобы шоколадные маффины получились незабываемыми, важно соблюдать несколько простых правил при выпекании и хранении. Их наизусть уже знает мой сын. Итак, давайте пробежимся.

Правила выпекания:

– разогревайте духовку заранее: так маффины равномерно пропекутся

– заполняйте формочки тестом примерно на ⅔: это позволит им хорошо подняться и не растекаться

– не открывайте духовку первые 15 минут: так тесто не опадёт и маффины останутся пышными

– проверяйте готовность деревянной палочкой (зубочисткой): она должна выйти из маффина сухой

– после выпекания оставьте маффины остывать в формочках пять минут, а затем переложите на решетку: так они не станут влажными снизу.

Правила хранения:

– готовые маффины лучше всего хранить в герметичном контейнере или плотно закрытой коробке

– в холодильнике они сохранят свежесть до трёх дней, а при комнатной температуре – около двух-трёх дней

– чтобы сохранить мягкость, перед подачей разогрейте маффины в духовке или микроволновке на короткое время

– можно заморозить маффины: заверните в пищевую плёнку или положите в герметичный пакет. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.

Приятного аппетита! Теперь если вам понадобиться рецепт шоколадных маффинов, вы всегда знаете, где взять. А подавать их можно с чаем, кофе или молоком.

Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала про облепиховый чай: мой волшебный рецепт для уютного настроения.