Классический рецепт домашних пельменей
Любите ли вы пельмени так, как люблю их я? Домашние пельмени – это не просто блюдо, а настоящий шедевр кулинарного искусства. А для нас это ещё и семейная традиция: лепим 31 декабря и в мой день рождения в ноябре. За столом собираются все: родители, дети, бабушки и дедушки.
В статье поделюсь пошаговым рецептом пельменей с сочным фаршем. Всё просто, доступно, чтобы вы могли порадовать близких настоящим домашним угощением.
Ингредиенты для теста и фарша
Для приготовления классических домашних пельменей в домашних условиях вам понадобятся обычные продукты. Главное – использовать качественный фарш.
Ингредиенты для теста:
- мука высшего сорта – 500 г
- вода – 200 мл (тут примерно, так как зависит от муки)
- яйцо – 1–2 штуки
- соль – 1 ч. ложка
- масло без запаха для эластичности теста – 1 ст. ложка.
Ингредиенты для фарша:
- свинина (можно брать смесь свинины и говядины, говядины и курицы) – 300 г
- лук репчатый – 1 средняя головка
- чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- соль, перец – по вкусу
- вода или бульон – 2–3 ст. ложки (для сочности)
- укроп, петрушка по вкусу.
Конечно, разновидностей пельменей масса. И если вы погуглите «пельмени рецепт», интерент предложит с бараниной, крапивой, лососем и сыром. Но для меня это всё не то. Я делаю классику – свинина / говядина. А вы можете поэкспериментировать.
Как замесить эластичное тесто для пельменей
Если вы когда-нибудь лепили пельмени, то знаете, что иногда они слипаются. Чтобы этого избежать, даю проверенный, лучший рецепт.
Сначала нужно просеять муку, не пренебрегайте этим. Так улучшается структура муки, а тесто получается лучше. Когда мука долго лежит в упаковке, она неизбежно становится плотной. Сито позволяет сделать её более рыхлой и рассыпчатой.
Далее в муку добавьте немного соли, перемешайте и сделайте лунку. Добавьте яйцо и рафинированное масло. Начинайте аккуратно смешивать ингредиенты ложкой или вилкой, постепенно захватывая муку с краёв.
Когда тесто уже можно собрать в ком, начинайте замешивать на присыпанной мукой поверхности. Достаточно будет 10 минут, тесто станет гладким, эластичным и немного тугим. Оберните его плёнкой или накройте влажным полотенцем и уберите
на 30 минут отдыхать. Это важно: так тесто станет ещё более податливым.
Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, и хорошо держать форму. Такой подход гарантирует, что пельмени будут легко лепиться и после варки не развалятся.
Как приготовить сочный фарш
Чтобы пельмени получились действительно вкусными и сочными, важно правильно подготовить фарш. Вот мои советы, как добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса.
Мясо выбирайте свежее, лучше – смесь говядины и свинины. Последняя придаст сочность. Мясо пропустите через мясорубку дважды или измельчите в блендере до мелкой крошки: так фарш получится более однородным и мягким.
Добавьте мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лук. Влейте две-три столовые ложки холодной воды или бульона: это увеличит влажность и сделает фарш мягким.
Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить немного свежей зелени – укроп, петрушку.
Хорошо перемешайте фарш руками или ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и фарш стал однородным. По вкусу положите чёрный перец или любую другую смесь приправ.
Совет: не переборщите с добавками, чтобы не перебить вкус мяса.
Пошаговый процесс лепки и варки пельменей
Теперь самое приятное – лепка и варка! Следуйте этим простым шагам, и у вас обязательно получится красивый и вкусный домашний деликатес.
Лепка пельменей:
- раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2–3 мм. Если у вас есть специальная форма для пельменей – отлично, если нет, тогда с помощью стакана вырежьте кружочки диаметром примерно 7 см. На каждый кружок – чайная ложка фарша
- сформируйте пельмени и аккуратно защипите края, прижимая их пальцами или вилкой. Делайте герметичный шов, чтобы при варке фарш не вытек
- готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску или поднос.
Читайте также
Варка пельменей:
Тут всё просто. Берёте большую кастрюлю, наливаете воду, добавляете лавровый лист, перец горошком и соль. Как только вода закипит, можно отправлять туда пельмени. Не забудьте аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну.
После того как пельменени поднимуться на поверхность, поварите ещё пять минут: фарш за это время успеет окончательно приготовиться. Готовые пельмени аккуратно достаньте шумовкой и подавайте горячими с маслом, сметаной или любимым соусом.
Приятного аппетита! Пельмени – это не только вкусно, но и очень уютно.
Пусть ваш дом наполнится ароматом свежих домашних пельменей!
Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала, как приготовить солянку: подробный рецепт.
