Клюквенный морс: классический рецепт и секреты приготовления

Клюквенный морс – настоящий эликсир здоровья, история которого уходит корнями вглубь веков. На Руси его ценили за способность утолять жажду, восстанавливать силы и защищать от зимних хворей. Сегодня этот рубиновый напиток не теряет своей актуальности. В статье мы подробно разберём, как приготовить идеальный морс из клюквы, сохранив все витамины и полезные свойства этой северной ягоды.

Польза клюквенного морса: напиток для здоровья

Прежде чем перейти к рецептам, давайте разберёмся, в чём же заключается огромная польза этого напитка для нашего организма. Клюква – это настоящий суперфуд, чемпион по содержанию полезных веществ.

• Богатство витаминов. Клюква является мощным источником витамина C, который необходим для синтеза коллагена, укрепления сосудов и, конечно, для мощной поддержки иммунитета. Также в ней содержатся витамины группы B, отвечающие за нервную систему, витамин PP (никотиновая кислота), улучшающий микроциркуляцию, и витамин K1, важный для свёртываемости крови
• Антиоксидантная защита. В ягодах много флавоноидов и проантоцианидинов – это одни из самых сильных природных антиоксидантов. Они нейтрализуют действие свободных радикалов, защищая клетки от повреждений и замедляя процессы старения
• Здоровье мочевыделительной системы. Это одно из самых известных свойств клюквы. Содержащиеся в ней вещества препятствуют прикреплению бактерий, в частности E. coli, к стенкам мочевого пузыря, что делает морс эффективным средством для профилактики циститов и других инфекций
• Улучшение пищеварения. Органические кислоты (лимонная, яблочная, бензойная) в составе клюквы мягко стимулируют выработку желудочного сока и ферментов, улучшая аппетит и помогая перевариванию пищи.

Таким образом, стакан полезного клюквенного морса – это прекрасный способ поддержать свой организм и получить заряд бодрости на весь день.

Классический рецепт клюквенного морса: максимум пользы

Этот классический рецепт клюквенного морса считается самым правильным, так как позволяет сохранить максимум полезных веществ. Главный его секрет в том, что свежий сок не кипятится.

Ингредиенты

• Клюква (свежая или замороженная) – 500 г
• Вода питьевая – 2 литра
• Сахар или мёд – по вкусу (примерно 150–200 г)

Приготовление

1. Подготовка ягод. Если вы используете замороженную клюкву, предварительно разморозьте её при комнатной температуре. Свежие ягоды тщательно переберите, удаляя мусор и испорченные плоды, и промойте под проточной водой
2. Отжим сока. Поместите клюкву в неокисляющуюся посуду (стеклянную или эмалированную) и разомните её деревянной толкушкой или ложкой. Можно воспользоваться блендером, но работать нужно в импульсном режиме, чтобы не раздробить косточки. Отожмите сок через сложенную в несколько слоёв марлю или очень мелкое сито. Полученный чистый сок поставьте в холодильник: он понадобится нам в самом конце
3. Приготовление отвара. Оставшийся ягодный жмых (выжимки) переложите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу убавьте огонь до минимума. Проварите жмых пять-семь минут: этого времени достаточно, чтобы он отдал воде цвет и остатки полезных веществ
4. Соединение компонентов. Готовый отвар процедите через сито, чтобы удалить жмых. Дайте жидкости остыть до тёплого состояния (примерно 40–50°C). Затем влейте в неё ранее отжатый свежий клюквенный сок из холодильника
5. Добавление сладости. В ещё тёплый морс добавьте сахар или мёд и тщательно перемешайте до полного растворения. Помните, что мёд теряет свои полезные свойства при высоких температурах, поэтому добавлять его следует только в остывший напиток.

Ваш вкусный и невероятно полезный клюквенный морс готов!

Оригинальные рецепты: новые грани вкуса

Если классика вам наскучила, попробуйте добавить в напиток новые нотки.

• Пряный морс с имбирём и апельсином
  Этот оригинальный вариант идеален для холодной погоды. При варке жмыха добавьте в кастрюлю несколько кружочков свежего корня имбиря и полоску апельсиновой цедры. В конце, вместе со свежим клюквенным соком, можно влить сок половины апельсина. Получится согревающий и очень ароматный напиток
• Морс с мятой и корицей
  Для освежающего летнего варианта при варке отвара можно добавить палочку корицы и несколько веточек свежей мяты. Перед подачей украсьте стакан свежими листиками мяты и долькой лайма.

Советы по выбору, хранению и подаче

• Как выбрать клюкву? Свежая ягода должна быть упругой, блестящей, без вмятин и плесени. Замороженная клюква не должна быть слипшейся в один ледяной ком: это признак повторной заморозки
• Как хранить морс? Готовый клюквенный морс следует хранить в холодильнике в стеклянной посуде (банке или кувшине) с плотной крышкой не более трёх суток
• Что делать со жмыхом? Не спешите выбрасывать ягодные выжимки после варки. Их можно использовать для приготовления киселя, добавить в выпечку или в начинку для пирогов
• Горячий или холодный? Клюквенный морс прекрасен в любом виде. Летом он отлично освежает со льдом, а зимой его можно подавать тёплым, как согревающий и противопростудный напиток.

Приготовление морса в домашних условиях – это простой и приятный процесс. Надеемся, наш рецепт приготовления клюквенного морса поможет вам наслаждаться этим замечательным напитком круглый год. Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала о том, какие бывают пищевые мифы, связанные с детьми.