Тыквенная каша: как её правильно приготовить?

Сегодня мы приготовим не просто завтрак, а самый настоящий витаминный взрыв – тыквенную кашу. Рецепт этого солнечного блюда согреет осенним утром и порадует ярким цветом. Я расскажу вам, как варить тыквенную кашу на плите в кастрюле – это самый простой и проверенный способ. Рецепт мы разберём пошагово, так что даже если вы никогда не готовили тыкву, у вас всё получится идеально!

Выбор тыквы и подготовка ингредиентов

Основа вкусной каши – правильная тыква. Идеально подойдёт мускатная или баттернат – у этих сортов насыщенный сладкий вкус и ярко-оранжевая мякоть. Но и обычная столовая тыква тоже прекрасна! Потрогайте кожуру: она должна быть плотной, без мягких пятен. Хорошая тыковка – тяжёлая для своего размера.

Чтобы приготовить кашу, нам понадобятся самые простые продукты: 

• тыква – 500 г (без кожуры и семян)
• молоко или вода – 500 мл (можно смешать пополам)
• крупа – около 100–150 г (лучше всего пшено, но при желании можно заменить его на рис или овсяные хлопья)
• сахар – 2–3 ст. ложки (по вкусу)
• соль – щепотка
• сливочное масло – для подачи.

Теперь подготовим тыкву. Моем её, разрезаем пополам и удаляем семена. Острым ножом срезаем твёрдую кожуру, а мякоть нарезаем небольшими кубиками – примерно 1,5–2 см. Так она сварится быстро и равномерно.

Классический рецепт тыквенной каши в кастрюле

Этот рецепт – классика жанра. Мы будем готовить с пшеном. Эта крупа идеально дружит с тыквой, создавая нежную и рассыпчатую текстуру.

Посмотрим, как варить тыквенную кашу пошагово.

1. Пшено хорошенько промойте несколько раз, пока стекающая вода не станет прозрачной. Это уберёт лишнюю горечь
2. В кастрюлю с толстым дном выложите нарезанную кубиками тыкву. Залейте её молоком (или водой) так, чтобы жидкость полностью покрывала овощ
3. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите тыкву 15–20 минут, пока она не станет совсем мягкой
4. Теперь возьмите толкушку и разомните тыкву прямо в кастрюле до состояния пюре. Можно оставить несколько кусочков для текстуры
5. Добавьте в тыквенное пюре промытое пшено, сахар и щепотку соли. Соль подчеркнёт сладость и сделает вкус ярче
6. Доведите до кипения и варите кашу на очень медленном огне под крышкой около 25–30 минут, пока крупа не станет мягкой и не впитает жидкость. Не забывайте изредка помешивать, чтобы каша не пригорела
7. Выключите огонь, добавьте кусочек сливочного масла и дайте каше постоять под крышкой примерно 10–15 минут. Это сделает её ещё более ароматной и нежной.

Вот и всё! Ваша простая и безумно вкусная тыквенная каша готова!

Варианты с крупами, фруктами и орехами

Не бойтесь экспериментировать! Тыква удачно сочетается со множеством разных ингредиентов. Предлагаю вам ещё несколько идей.

• С рисом и изюмом. Вместо пшена используйте круглозёрный рис. Он даст кремовую текстуру. За пять минут до готовности добавьте горку промытого изюма
• С овсяными хлопьями. Это самый быстрый вариант блюда. В готовое тыквенное пюре всыпьте овсяные хлопья быстрого приготовления и варите пять-семь минут
• С яблоком и корицей. В середине приготовления добавьте к тыкве нарезанное кубиками яблоко и половину чайной ложки молотой корицы. Аромат будет волшебный!
• С орехами. При подаче посыпьте кашу горстью грецких орехов или фундука. Они добавят приятный хруст.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы ваша каша была не только вкусной, но и красивой, запомните несколько простых секретов.

• Для нежной, кремовой каши лучше всего подходит мускатная тыкв: её мякоть легко разваривается. Если вы любите, чтобы чувствовались кусочки, возьмите более плотную и сладкую тыкву сорта баттернат. Она сохраняет форму при готовке

• Контроль консистенции. После того как вы смешали пюре и крупу, масса будет продолжать густеть. Помните, что идеальная консистенция – как у густых сливок. Если кажется, что слишком густо, смело вливайте немного горячего молока или сливок. Добавляйте по две-три столовые ложки, тщательно перемешивая, пока не добьётесь нужной вам текстуры

• Красивая подача превращает завтрак в праздник. Яркая оранжевая каша великолепно смотрится с контрастными добавками. Попробуйте тёмный голубичный джем, зелёные тыквенные семечки, белоснежную крошку феты или кокосовую стружку. Поджаренный миндаль, грецкие орехи или семена кунжута создадут приятный контраст с нежной кашей. Сбрызните готовое блюдо перед подачей мёдом, кленовым сиропом или карамельным соусом. Посыпьте молотой корицей, кардамоном или мускатным орехом: они идеально подчеркивают вкус тыквы

• Всегда используйте для приготовления кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием. Помешивайте блюдо каждые пять-семь минут, обязательно проходясь ложкой по всему дну

• Если тыква очень твердая, облегчите себе задачу: разрежьте её пополам и запеките в духовке при 180°C 20–25 минут. После этого кожура снимется легко, как перчатка, а мякоть будет уже полуготовой

• Хотите эффектную подачу? Выложите горячую кашу в небольшую пиалу, утрамбуйте и переверните её на тарелку. У вас получится аккуратная башенка, которую можно полить соусом и украсить.

Как хранить и разогревать готовую тыквенную кашу

Свежая, только что приготовленная каша – самая вкусная. Но если что-то осталось от завтрака, храните её в холодильнике в закрытой ёмкости не более двух-трёх дней.

• Разогрев на плите. Переложите нужное количество в кастрюлю, добавьте немного молока или воды и, постоянно помешивая, прогрейте на медленном огне
• Разогрев в микроволновке. Поставьте тарелку с кашей в микроволновку на полторы-две минуты на среднюю мощность. Накройте крышкой и после прогрева хорошо перемешайте.

Надеюсь, этот простой рецепт тыквенной каши станет для вас таким же любимым, как и для меня. Готовьте с радостью и угощайтесь на здоровье!

Ранее редакция Добро.Медиа делилась другими рецептами аппетитных осенних блюд из тыквы.