Как заморозить продукты: овощи, фрукты, ягоды, мясо, рыбу

Что делать, если остаётся еда, а выбрасывать не хочется? Рассказываем, как заморозить продукты и сохранить вкус и пользу.

Екатерина Умрихина

Как заморозить продукты: овощи, фрукты, ягоды, мясо, рыба

Как заморозить продукты? Фото: Freepik

Как заморозить овощи

Как заморозить кабачки?

Кольцами – нарежьте толщиной по пять миллиметров, разложите на подносе и заморозьте. Затем пересыпьте в пакет. Кольца удобно готовить в духовке или на сковороде
Кубиками – бланшируйте. Ранее мы рассказывали, как это правильно сделать
Тёртые – отожмите сок, разложите порционно по пакетам. Используйте для оладий и запеканок. Как приготовить кабачковые оладьи – читайте в нашем материале.

Как заморозить брокколи?

Разделите на соцветия, бланшируйте три минуты в подсоленной воде. Остудите в ледяной воде, обсушите. Сначала можно заморозить на подносе, затем переложить в специальный пакет. Либо можно сразу убрать и хранить в контейнерах.

Как заморозить цветную капусту?

Обработайте как брокколи. Храните в контейнерах или специальных пакетах. Идеально для супов-пюре или запечённых овощей в духовке.

Как заморозить морковь?

Кружочками – бланшируйте на сильном огне пять минут, затем остудите. Заморозьте на подносе, после чего пересыпьте колечки в пакет или контейнер. Отлично подходит для рагу
Тёртая – отожмите сок и заморозьте порционно. Быстро добавляйте в супы и жаркое.

Читайте также:

Рецепты из кабачков: топ-50 идей, что приготовить и как правильно заморозить

Простуда, уходи: топ-8 продуктов, которые помогают бороться с вирусами

Мыть курицу – да или нет? Разбираем аргументы за и против

Секрет долголетия прост: что едят на завтрак самые здоровые люди мира

Врач: этот напиток спасёт от последствий сидячего образа жизни – эффект гарантирован

Жирная и легко лопается: как выбрать красную икру на Новый год

Как заморозить болгарский перец?

Целиком – удалите семена, заморозьте отдельно друг от друга, затем сложите в общий контейнер. В таком формате перцы удобно фаршировать. Для этого их даже не нужно размораживать. Но в таком виде они занимают много места
Полосками или кубиками – бланшировать не нужно. Заморозьте на подносе и пересыпьте всё в один пакет. Подходит для рагу и салатов.

Как заморозить зелёный горошек?

Бланшируйте две минуты, затем остудите в ледяной воде. Рассыпьте на подносе, следите, чтобы горошины не слиплись, и заморозьте. Потом пересыпьте в одну тару. Добавляйте в салаты и гарниры.

Как заморозить баклажаны?

Нарежьте кружочками, посолите, аккуратно отожмите сок, стараясь не повредить мякоть. Бланшируйте три минуты и остудите. Заморозьте на подносе, затем сложите в контейнер.

Как заморозить тыкву?

Кубиками – очистите от кожуры и семечек, нарежьте и бланшируйте пять минут. Заморозьте на подносе, затем пересыпьте в контейнер или пакет. Походит для рагу и супов
Пюре – запеките кабачки, затем измельчите в блендере до густой массы, разлейте по формочкам и заморозьте.

Как заморозить кукурузу?

Целиком – отварите початки и остудите. Заморозьте в таком виде
Зёрнами – отварите початки, срежьте зёрна и рассыпьте их по подносу. Заморозьте в таком виде, а потом переложите в один пакет.

Читайте также:

Рецепты из тыквы: пять способов, благодаря которым вы полюбите этот полезный овощ

Простуда, уходи: топ-8 продуктов, которые помогают бороться с вирусами

Мыть курицу – да или нет? Разбираем аргументы за и против

Секрет долголетия прост: что едят на завтрак самые здоровые люди мира

Врач: этот напиток спасёт от последствий сидячего образа жизни – эффект гарантирован

Жирная и легко лопается: как выбрать красную икру на Новый год

Как заморозить фрукты

Как заморозить бананы?

Целиком – очистите, каждый плод плотно заверните в плёнку и заморозьте. Подойдёт для смузи и выпечки
Кружочками – разложите на пергаменте и заморозьте. Ледяные колечки бананов пересыпьте в пакет или контейнер и уберите обратно в морозилку. Добавляйте в каши и десерты
Пюре – измельчите блендером до состояния кашицы, добавьте немного лимонного сока, залейте в формочки и заморозьте.

Как заморозить яблоки?

Дольками – Яблоки хорошо помойте, просушите, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Заморозьте на подносе, затем – в контейнере или пакете. Подойдёт для шарлотки и компотов
Пюре – нарежьте яблоки небольшими дольками и потушите на небольшом огне с корицей. Затем разлейте по формочкам и заморозьте.

Как заморозить фрукты. Фото: Freepik

Остальные фрукты заморозьте дольками или в виде пюре без предварительной обработки. Этот метод подойдёт для персиков, абрикосов, слив, груши, ананасов, манго, киви, апельсинов и так далее.

Если замораживаете кусочками, то сначала хорошо помойте фрукты и просушите. Нарежьте дольками (при необходимости удалите косточку), сложите на поднос и уберите в морозилку. Затем сложите по пакетам и обратно в холод.

Как заморозить ягоды

Ранее мы рассказывали, как заморозить вишню с косточками и без и как правильно заморозить малину.

С остальными ягодами принцип тот же. Аккуратно помойте, удалите веточки, листья, грязь. Хорошо просушите на полотенце. Затем рассыпьте по подносам, отделив плоды друг от друга, и заморозьте. Сложите в пакеты или контейнера – готово!

Читайте также:

Пирог с малиной: как приготовить в духовке, пошаговый рецепт

Простуда, уходи: топ-8 продуктов, которые помогают бороться с вирусами

Мыть курицу – да или нет? Разбираем аргументы за и против

Секрет долголетия прост: что едят на завтрак самые здоровые люди мира

Врач: этот напиток спасёт от последствий сидячего образа жизни – эффект гарантирован

Жирная и легко лопается: как выбрать красную икру на Новый год

Как заморозить мясо

Порционная нарезка

Разделите мясо на удобные куски, чтобы можно было взять на одну порцию, не размораживая целый пакет
Каждый кусок заверните в пищевую плёнку, чтобы избежать ожогов от заморозки
Подпишите дату и вид мяса. Например: говядина, 7 августа 2025.

Фарш

— Сформируйте плоские лепёшки толщиной один-два сантиметра – так он быстрее заморозится и разморозится
Разделите порции пергаментом, чтобы легко отделять нужное количество – то есть положите лист между каждой лепёшкой
Храните в пакете, контейнере или плёнке.

Как заморозить мясо. Фото: Freepik

Целая птица (курица, индейка)

Удалите потроха, промокните бумажным полотенцем
Упакуйте в вакуумный пакет, выпустив воздух, или плотно оберните фольгой
Для экономии места можно разделить на части (грудка, бёдра, крылья).

Как заморозить рыбу

Филе рыбы

Нарежьте порционными кусками, каждый заверните в пергамент или плёнку
Уложите в контейнер или плотный пакет, подпишите сорт рыбы и дату.

Целая рыба

Очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности, промокните салфеткой
Оберните в пищевую плёнку, затем в фольгу
Мелкую рыбу (например, корюшку) можно замораживать россыпью, а затем пересыпать в пакет.

Как заморозить креветки и кальмары

Креветки лучше замораживать в ледяной глазури (смесь воды и лимонного сока)
Кальмаров нарежьте кольцами или соломкой, разложите порционно.

Читайте также:

Что такое боул, история появления блюда и как его приготовить: топ-5 рецептов

Простуда, уходи: топ-8 продуктов, которые помогают бороться с вирусами

Мыть курицу – да или нет? Разбираем аргументы за и против

Секрет долголетия прост: что едят на завтрак самые здоровые люди мира

Врач: этот напиток спасёт от последствий сидячего образа жизни – эффект гарантирован

Жирная и легко лопается: как выбрать красную икру на Новый год

Как заморозить готовые блюда

Супы и бульоны

Охладите, разлейте в порционные контейнеры, оставив два сантиметра до края
Для экономии места замораживайте в пакетах для льда (кубики бульона удобно добавлять в соусы)
Срок хранения – два-три месяца.

Рагу и жаркое

Разложите по небольшим контейнерам с плотной крышкой
Картофель в составе блюда может стать рассыпчатым – лучше замораживать без него
Перед заморозкой удалите лавровый лист и перец горошком – они дают горечь
Срок хранения – два-три месяца.

Запеканки и котлеты

Нарежьте порционными кусками, заверните в фольгу или пищевую плёнку
Котлеты можно замораживать сырыми или готовыми
Срок хранения – один-два месяца.

Соусы и пюре

Разлейте в силиконовые формочки или маленькие контейнеры
Сливочные соусы (бешамель) перед заморозкой взбейте с одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы не расслаивались
Картофельное пюре замораживайте плоскими «блинчиками» – удобно разогревать порционно.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кабачковую икру.