Что приготовить на Медовый Спас: рецепты от шеф-повара

Важный для христиан праздник ежегодно отмечают 14 августа. В этот же день у православных начинается Успенский пост. Что приготовить на Медовый Спас? Что понравится даже тем, кто мёд не любит? И как вообще его правильно есть?

Рецепты на Медовый Спас. Фото: Freepik

В чём польза мёда для здоровья?

Даже одна ложка мёда в день помогает улучшить процессы пищеварения, отметил шеф-повар Евгений Мещеряков. А вот от всех на свете болезней поможет вряд ли.

«Мёд в малых количествах укрепляет иммунитет, помогает организму лучше усваивать пищу. Для повышения активности пищевого тракта он полезен. А вот лечение ОРВИ мёдом с молоком и маслом – сомнительная история. Мёд токсины не выводит. Это деликатес, лакомство», – напомнил Евгений.

Если вы любите чай с мёдом, возможно, вам придётся по вкусу и более пикантный вариант. Шеф-повар советует: возьмите перец чили, разделите пополам, очистите от семян и подсушите на подоконнике пару дней. Помойте, очистите и нарежьте слайсами имбирь. Его также немного подсушите и всё заложите в мёд. 

«Такой мёд будет иметь согревающий эффект и пикантный вкус. Добавляйте его в чай и другие напитки при болезни или в холодное время, чтобы лучше согреваться», – посоветовал Евгений Мещеряков. 

Кроме того, шеф-повар поделился с Добро.Медиа несколькими рецептами на Медовый Спас.

Мёд укрепляет иммунитет. Фото: Freepik

Медовый сбитень: рецепт

Ингредиенты на один литр

• Жидкий мёд – 130 грамм
• Гвоздика – четыре коробочки
• Бадьян – две звёздочки
• Корень имбиря – 40-50 грамм
• Отфильтрованная вода – 800 миллилитров
• Корица – по вкусу.

«Используйте свежий имбирь. С конца лета до середины осени – как раз сезон. Корень лучше брать твёрдый, не подсушенный. Его можно не чистить, просто хорошо помыть», – посоветовал Евгений Мещеряков.

Шаг первый. Корень имбиря помойте и нарежьте слайсами.

Шаг второй. Положите нарезанный имбирь и специи в сотейник. Поставьте на слабый огонь и прогрейте.

Шаг третий. Когда появился запах специй, а имбирь начал шипеть, добавьте мёд.

Шаг четвёртый. Как только мёд закипел, налейте воду и снова доведите до кипения. 

Шаг пятый. Уменьшите огонь и дайте напитку погреться три-пять минут.
Шаг шестой. Снимите сбитень с плиты, немного остудите. При подаче можно добавить мяту или чабрец.

Графика: Добро.Медиа

Медовые коржики: рецепт

Ингредиенты

• Жидкий мёд – 200 грамм
• Сливочное масло – 60 грамм + кусочек для смазывания
• Сахар – 420 грамм
• Яйца – шесть штук
• Мука – 350 грамм
• Сода – десять грамм.

Шаг первый. Нагрейте духовку до 190 градусов. Форму смажьте сливочным маслом.

Шаг второй. Мёд налейте в сотейник, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Шаг третий. В кипящий мёд добавьте соду и кипятите полторы минуты, постоянно помешивая.

Шаг четвёртый. Снимите мёд с плиты и добавьте в него 60 грамм сливочного масла, сахар и яйца.

Шаг пятый. Верните мёд на плиту и нагревайте, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса.

Шаг шестой. Снимите сотейник с плиты и добавьте муку. Перемешайте до образования теста.

Шаг седьмой. Переложите тесто в форму, смазанную маслом. Выпекайте при температуре 190 градусов пять минут.
Шаг восьмой. Готовый корж выложите из формы. Пока он тёплый, можно вырезать из него фигурки с помощью формочек. Либо оставить как есть и потом поломать на печенье.

Графика: Добро.Медиа

Медовик: рецепт

Как приготовить медовик рассказал шеф-повар Искандар Слаев, победитель мирового чемпионата WorldSkills Kazan 2019.

Ингредиенты

• Мёд – 390 грамм (300 грамм для теста и 90 грамм для крема)
• Сахар – 550 грамм (400 грамм для теста и 150 грамм для крема)
• Яйца – восемь штук
• Мука – 800 грамм
• Сода – 40 грамм
• Столовый уксус – шесть грамм
• Сливочное масло 85,5% – 400 грамм
• Сливки 33% – 800 грамм
• Сметана 30% – 800 грамм.

«Мёд выбирайте по своему предпочтению, но я советую брать гречишный или липовый», – сообщил Искандар Слаев. 

Шаг первый. Разогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте 10-12 листов пергамента (по количеству будущих коржей).

Шаг второй. В кастрюлю с толстым дном положите 300 грамм мёда, 440 грамм сахара, яйца и сливочное масло. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока все ингредиенты не разойдутся.

Шаг третий. Добавьте соду и быстро перемешайте полученную смесь. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет. После этого сразу снимите кастрюлю с огня.

Шаг четвёртый. Добавьте к смеси муку и хорошо перемешайте.

Шаг пятый. Полученное тесто переложите на стол, скатайте в колбаску и разделите на 10-12 равных частей.

Шаг шестой. Каждый кусочек раскатайте в корж толщиной около трёх миллиметров и до 18 сантиметров в диаметре.

Шаг седьмой. Каждый корж выпекайте на отдельном пергаменте при температуре 180 градусов по четыре-семь минут.

Шаг восьмой. В это время приготовьте крем. Для этого взбейте блендером сливки, сметану, 150 грамм сахара и 90 грамм мёда до однородной массы.
Шаг девятый. Соберите торт – положите первый корж и смажьте его кремом. Сверху второй корж и снова крем. И так до конца. Медовик готов, приятного аппетита!

Графика: Добро.Медиа

Рецепты на Медовый Спас от волонтёров

Серебряные волонтёры также поделились с Добро.Медиа своими идеями, что приготовить на Медовый Спас. Вот рецепт простого и вкусного десерта от серебряного волонтёра из Тулы Галины Ракитиной. 

Кокосовое печенье с мёдом: ингредиенты на восемь штук

• Яйца – две штуки
• Кокосовая стружка – 60 грамм
• Соль – щепотка
• Мёд – по вкусу.

Шаг первый. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте противень – застелите его пергаментом или силиконовым ковриком. 

Шаг второй. Отделите белки от желтков.

Шаг третий. Белки взбейте до пены и добавьте щепотку соли.

Шаг четвёртый. Желтки смешайте с кокосовой стружкой.

Шаг пятый. Перемешайте все ингредиенты и выложите лепёшки ложкой на пергамент или силиконовый коврик.

Шаг шестой. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов десять минут.
Шаг седьмой. Готовый десерт полейте тонкой ниткой мёда.

Графика: Добро.Медиа

Кофе с мёдом: рецепт

А вот рецепт необычного напитка от Людмилы Ивановой из посёлка Светлый Яр Волгоградской области – волонтёра проекта «Включайся!»

Ингредиенты

• Вода – 120 миллилитров
• Молоко – 120 миллилитров
• Кофе молотый – одна ложка
• Мёд жидкий – одна ложка.

Шаг первый. Кофе с водой заварите в турке, но не доводите до кипения.

Шаг второй. Добавьте молоко и мёд. Как только жидкость закипела, напиток готов!

Графика: Добро.Медиа

Ранее мы рассказывали, как подготовить участок к осени за 9 шагов.