Для костей и иммунитета! Простые и полезные рецепты из творога – топ-7

От сытных блюд до десертов и быстрой выпечки – читайте про лучшие рецепты из творога в нашем материале. В чём его польза и как его приготовить самостоятельно?

Врачи рекомендуют есть творог и взрослым, и детям. А всё потому, что он богат полезными элементами, хорошо усваивается и сохраняет свои свойства даже после готовки.

Чем полезен творог

• Источник казеина. Это медленный белок, который расщепляется в желудке четыре-шесть часов. Благодаря этому он равномерно питает мышцы аминокислотами
• Рекордсмен по содержанию кальция и фосфора. Это важно для здоровья костей, зубов и правильной работы нервной системы
• Укрепляет иммунитет. Творог богат незаменимыми аминокислотами (метионин, триптофан), которые участвуют в синтезе иммунных клеток и антител. Регулярное употребление помогает организму эффективнее бороться с вирусами и инфекциями
• Здоровье сердечно-сосудистой системы. Кальций и калий, содержащиеся в твороге, выводят лишнюю жидкость из организма, а также укрепляют сердечную мышцу и регулируют артериальное давление. Кроме того, творог помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови.

А вот, что теперь можно приготовить. Рассказываем про лучшие рецепты из творога – от сытных блюд до выпечки.

Творожная запеканка с сыром

Ингредиенты на четыре порции

• Творог 5-9% жирности – 500 грамм
• Твёрдый сыр – 100 грамм
• Три яйца
• Любая зелень – по вкусу
• Чеснок – два зубчика
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Сливочное масло – для смазывания формы.

Как приготовить

Шаг первый. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Шаг второй. В глубокой миске смешайте до однородности творог, яйца, мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

Шаг третий. Добавьте соль, перец и натёртый сыр, но не весь – оставьте немного, чтобы посыпать запеканку попозже. Хорошо перемешайте.

Шаг четвёртый. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу и разровняйте. Посыпьте сверху оставшимся сыром.

Шаг пятый. Запекайте 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть в форме, затем нарежьте как пирог.

Творожные оладьи с кабачком

Ингредиенты на четыре порции (12-15 штук)

• Творог – 300 грамм
• Кабачок – 300 грамм
• Два яйца
• Мука – четыре-пять столовых ложек
• Пучок укропа
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить

Шаг первый. Кабачок вымойте, если кожура тонкая, можно не чистить. Натрите его на крупной тёрке. Посолите и оставьте на пять минут

Шаг второй. В миске смешайте творог, яйца, мелко рубленый укроп, соль и перец.

Шаг третий. Отожмите кабачок руками, чтобы убрать лишний сок.

Шаг четвёртый. Добавьте отжатый кабачок в тесто и перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто как на оладьи.

Шаг пятый. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Рецепты из творога могут быть не только сытными, но и сладкими. Вот несколько идей.

Творожное печенье

Ингредиенты на четыре порции (20-24 штуки)

• Творог – 300 грамм
• Холодное сливочное масло – 150 грамм
• Мука – 200-250 грамм
• Сахар – четыре-пять столовых ложек
• Разрыхлитель – одна чайная ложка
• Ванильный сахар – по желанию.

Как приготовить

Шаг первый. Холодное масло нарежьте кубиками. Смешайте с творогом, мукой и разрыхлителем до состояния крошки. Затем быстро соберите в шар. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг второй. Достаньте тесто, раскатайте его в пласт толщиной два-три миллиметра. Кружкой или стаканом вырежьте круглые лепёшки.

Шаг третий. Насыпьте сахар в плоскую тарелку. Обмакните одну сторону кружка в сахар, сложите кружок пополам сахаром внутрь. Снова обмакните одну сторону получившегося полумесяца в сахар и сложите ещё раз пополам – получится треугольник. Верхушку треугольника тоже обмакните в сахар.

Шаг четвёртый. Выложите печенье на противень с пергаментом. Выпекайте при 200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.

Шоколадно-творожный мусс

Ингредиенты на четыре порции

• Творог 0-5% – 400 грамм
• Два банана
• Какао-порошок – три столовые ложки
• Мёд или кленовый сироп – две столовые ложки
• Тёмный шоколад 85% – 30 грамм.

Как приготовить

Шаг первый. В чашу блендера сложите творог, кусочки бананов, какао и мёд. Взбивайте на максимальной скорости до полной однородности. Масса должна стать гладкой, как крем.

Шаг второй. Разложите мусс по креманкам или стаканам.

Шаг третий. Натрите сверху тёмный шоколад на мелкой тёрке.

Шаг четвёртый. Уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации. Подавайте охлаждённым.

Это современный рецепт из творога, но есть и более классические, привычные идеи.

Классическая творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты на четыре порции

• Творог – 500 грамм
• Два яйца
• Сахар – три столовые ложки
• Манная крупа – три столовые ложки
• Сметана – две столовые ложки
• Изюм – 50 грамм
• Щепотка ванилина
• Сливочное масло – для смазывания формы.

Как приготовить

Шаг первый. Залейте изюм кипятком на десять минут, затем слейте воду и обсушите изюм.

Шаг второй. В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванилин и сметану. Лучше всего пробить массу погружным блендером – тогда запеканка будет нежной, без комочков.

Шаг третий. Всыпьте манку и добавьте изюм. Перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы манка набухла.

Шаг четвёртый. Форму смажьте маслом. Вылейте массу.

Шаг пятый. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до золотистой корочки.

Творожный кекс в кружке

Ингредиенты на одну порцию

• Творог – 80-100 грамм
• Одно яйцо
• Мука – одна столовая ложка с горкой
• Какао – одна чайная ложка
• Сахар – по вкусу
• Разрыхлитель – треть чайной ложки
• Шоколад долька или ягоды – для начинки.

Как приготовить

Шаг первый. В обычной кружке объёмом 300-350 миллилитров вилкой разомните творог с яйцом до однородности.

Шаг второй. Добавьте муку, какао, разрыхлитель, сахар. Тщательно перемешайте вилкой до исчезновения комочков.

Шаг третий. Поставьте кружку в микроволновку на две с половиной – три минуты при мощности 700-800 ватт. Кекс сильно поднимется, но потом немного осядет – это нормально.

Сырники

Ингредиенты на четыре порции (12-15 штук)

• Творог 9% – 600 грамм
• Два яйца
• Мука – шесть-восемь столовых ложек с горкой
• Сахар – две-три столовых ложки
• Соль – треть чайной ложки
• Ванильный сахар – одна чайная ложка
• Растительное масло – для жарки.

Как приготовить

Шаг первый. В глубокую миску добавьте творог, яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте вилкой или ложкой до однородности.

Шаг второй. Добавляйте муку постепенно, по одной ложке, замешивая тесто. Как только масса перестала растекаться и её можно собрать в ком – муки достаточно.

Шаг третий. Насыпьте на тарелку ещё немного муки. Мокрыми руками возьмите кусочек теста, скатайте в шарик, приплюсните его и обваляйте со всех сторон в муке.

Шаг четвёртый. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оно должно покрывать дно тонким слоем. Выложите сырники на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг пятый. Обжаривайте сырники по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Как приготовить творог самостоятельно

Ингредиенты

• Молоко (лучше деревенское или пастеризованное) – два литра
• Кефир – 500 миллилтров.

Как приготовить

Шаг первый. Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Как только начнут появляться первые пузырьки по краям, сразу убавьте огонь до минимума.

Шаг второй. Тонкой струйкой влейте кефир в горячее молоко, постоянно помешивая. Масса сразу начнёт сворачиваться.

Шаг третий. Продолжайте нагревать смесь на самом медленном огне, не доводя до кипения, около двух-трёх минут, аккуратно помешивая. Со временем сыворотка станет прозрачной, а творог соберётся в крупные сгустки.

Шаг четвёртый. Застелите дуршлаг марлей в несколько слоев и поставьте в пустую кастрюлю или миску. Аккуратно вылейте творог с сывороткой в дуршлаг.

Шаг пятый. Оставьте массу стекать на 20-30 минут. 

Шаг шестой. Переложите готовый творог из марли в миску. Дайте ему остыть и уберите в холодильник. 

Эти рецепты из творога подойдут и на завтрак, и на ужин. А вот, что можно приготовить на обед на работу за 20 минут: топ-5 рецептов.