Творожная пасха: рецепт, который передают через поколения. «Поваренная книга» Софьи Толстой XIX века
Что приготовить в главный христианский праздник? Удачный вариант – творожная пасха, рецепт которой появился десятки лет назад. Изучить местные секреты помог благотворительный фонд «Внуки», оператор программы «Молоды душой».
Традиционный рецепт творожной пасхи. Фото: Freepik
Традиционный рецепт
Это творожная пасха, рецепт которой опубликован в «Поваренной книге» Софьи Толстой 1889 года. Именно так главное блюдо праздника готовили на Руси и в Царской России.
Ингредиенты
- Творог – 3,2 кг
- Сливки – 0,7 л
- Сметана – 1,2 кг
- Сливочное масло – 400 г
- Изюм (кишмиш) – 400 г
- Коринка (сорт изюма) – 400 г
- Ваниль – 1 стручок
- Сахар – по вкусу
- Соль – щепотка
Шаг первый. Творог, сливки, сметану и сливочное масло смешайте в большой миске.
Шаг второй. Добавьте кишмиш, коринку, ваниль, сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Шаг третий. Переложите творожную массу в пасочницу под пресс. Оставьте до утра.
Читайте также:
Современный рецепт творожной пасхи
Татьяна Сазонова из Екатериновки Самарской области рассказала о семейных традициях праздника. Главное блюдо – творожная пасха, рецепт которой не меняется уже много лет.
Ингредиенты
- Домашний творог – 500 гр
- Сахар – по вкусу
- Замёрзшее сливочное масло – 100 гр
- Яйца – 3 шт
- Изюм
Используйте домашний творог. Фото: Freepik
Шаг первый. Промойте изюм и залейте водой на два-три часа.
Шаг второй. Смешайте творог с сахаром и два раза пропустите через мясорубку или сито.
Шаг третий. Добавьте в творожную массу изюм и три яйца. Тщательно перемешайте.
Шаг четвёртый. Форму застелите марлей и переложите творожную массу. Поставьте в холодильник под пресс на ночь.
«Утром на Пасху это главное блюдо. Наравне с куличами, копчёным окороком и крашеными яйцами», – делится Татьяна.
Как приготовить творожную пасху, рассказывает Надежда Сафронова из Югорска Ханты-Мансийского автономного округа: «В нашей семье в пасху добавляют изюм, измельчённый грецкий орех, мелко порезанную курагу, чернослив. Раньше все сухофрукты заменяли маком и сушёными ягодами».
Ранее мы публиковали список всех православных праздников в апреле 2025 года.
