Чай своими руками: какие травы нужно собирать летом, как их правильно заваривать и сушить

Каждое лето мы с семьёй собираем травы для полезных и вкусных отваров. Как готовить чай своими руками и что для этого нужно, рассказала Галина Умрихина – она уже много лет делает сборы и знает о них всё.

Как сделать чай из крапивы

В чём польза? Чай из крапивы обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами A, C, K, группы B и минералами (железо, кальций, магний). Укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. 

Такой чай своими руками помогает очищать кровь, выводить токсины и снижать воспаление в организме. Благодаря высокому содержанию железа он полезен при анемии и упадке сил. Поддерживает здоровье почек и мочевыделительной системы, действуя как мягкое мочегонное средство. Способствует улучшению состояния кожи и волос.

«Прежде чем принимать чай из любых трав, посоветуйтесь с врачом. Это касается тех, у кого есть хронические заболевания или аллергии. Также не добавляйте в напиток растения, если не уверены, что они безопасны», – напомнила Галина Умрихина.

Как собирать и заваривать летом? Крапива – это самый ранний чай. Первые листики можно срывать уже в мае. Для этого используйте резиновые перчатки.

• В перчатках срезаем листочки
• Хорошо моем
• Заливаем водой температурой не выше 80 градусов
• Настаиваем 15-20 минут – чай из крапивы готов.

Как сушить на зиму? В этот же период собираем крапиву на зиму. Более поздние листики уже не такие вкусные. 

• Срезаем молодые листики
• Моем и даём воде стечь
• Сушим в тёмном проветриваемом помещении.

«Для этого не нужно какое-то дорогое оборудование. Конечно, можно использовать дегидратор, но есть более простой метод, – рассказала Галина. – Я сушу в бане. Открываю окно, завешиваю его от прямых солнечных лучей и раскладываю на полок травы». 

Как сделать черёмуховый чай

В чём польза? Чай из черёмухи содержит дубильные вещества, витамины С и Р, органические кислоты. Он оказывает вяжущее действие, помогая при расстройствах желудка и диарее. Напиток обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом, полезен при простудах и инфекциях. Укрепляет сосуды, улучшает работу сердца и нормализует давление. Также он способствует выведению токсинов и обладает мягким мочегонным действием. 

Как собирать и заваривать летом? Для чая нужно собрать молодые листочки и первые цветы. Чтобы раскрылся вкус, травы нужно подготовить.

• Листики и цветы моем и даём воде стечь
• Обжариваем их на сильном огне пять-семь минут, постоянно помешивая
• Когда листики и цветы потемнели и стали мягкими (но не поджарились), перекладываем их в заварник
• Заливаем горячей водой и даём несколько минут настояться.

«Этот процесс я называю быстрой ферментацией. Обжарка моментально раскрывает вкус и запах трав», – сообщила Галина.

Как сушить на зиму? Если вы хотите пить травяной сбор из черёмухи зимой, придётся поработать. Здесь быстрая ферментация не подойдёт. 

• Цветы черёмухи моем и убираем сушиться в тёмное проветриваемое помещение
• Листики тоже тщательно промываем и даём стечь воде
• Для ферментации утрамбовываем их в банку или пакетик и ставим на солнце на сутки. Ёмкость нужно постоянно поворачивать, чтобы лучи прогрели каждый листик
• Через сутки достаём листья и мнём их как тесто, пока они не потемнеют и не дадут сок
• Убираем сушиться.

«Такой чай желательно пить через полгода после сушки. Ему нужно дать время раскрыться», – рассказала Галина.

Как сделать одуванчиковый чай

В чём польза? Чай из одуванчиков – ценный напиток с множеством полезных свойств. Он богат витаминами A, C, E, группы B), минералами (калий, железо, кальций) и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и замедляют старение. Он улучшает пищеварение, стимулируя выработку желчи и помогая при вздутии и запорах. Благодаря мочегонному эффекту выводит лишнюю жидкость, снижает отёки и поддерживает здоровье почек. Регулирует уровень сахара в крови и может быть полезен при анемии благодаря высокому содержанию железа.  

Как собирать и заваривать летом? Весь одуванчик полезен: и корень, и стебель, и листья, и цветок. Но чай своими руками лучше делать только из шапочки – он самый вкусный, а готовить его проще всего.

• Срываем жёлтую шапочку
• Не моем её, чтобы не ушла пыльца
• Заливаем горячей водой и даём настояться.

«Одуванчик – самый распространённый цветок, поэтому кажется, что найти его очень просто, но это не так. Выберете экологически чистое место. Убедитесь, что там не травят клещей, не выгуливают собак и не ездят машины, – посоветовала Галина. – У меня в саду одуванчиков нет, поэтому я ищу заброшенные участки и там собираю».

Как сушить на зиму? Для травяных сборов лучше использовать цветы и листья. Корень и стебель могут горчить.

• Жёлтые шапочки срываем как только они распустились (если цветку уже несколько дней, то во время сушки он дозреет и распустится, станет белым)
• Шапочки не моем и сразу отправляем сушиться
• Листья обрываем, хорошо промываем и даём воде стечь
• Ферментируем так же, как листья черёмухи (как это правильно сделать, читайте выше).

«Зимой одуванчики можно заваривать отдельно, а можно добавлять в сборы. Цветки дают лёгкий медовый вкус», – поделилась Галина.

Как сделать ягодный чай: смородина, клубника, малина, земляника, вишня

В чём польза? 

• Смородиновый чай укрепляет иммунитет благодаря высокому содержанию витамина C и флавоноидов
• Клубничный чай улучшает пищеварение и обмен веществ, а также обладает лёгким мочегонным эффектом
• Малиновый чай помогает бороться с простудой, снижает температуру и обладает потогонным действием
• Земляничный чай успокаивает нервную систему, поддерживает здоровье сердца и сосудов
• Вишнёвый чай способствует выведению токсинов, улучшает сон и обладает противовоспалительными свойствами.

Как собирать и заваривать летом? Ягодные чаи можно делать в три этапа: из первых побегов, из листьев и из плодов.

Первый этап. Молодые побеги очень полезные, а чай из них получается ароматным и вкусным. Перед употреблением внимательно просматривайте каждый листик – в них может быть тля.

• Собираем побеги (только на сформированном кусте, иначе он не будет расти и принесёт мало ягоды)
• Хорошо их моем, проверяем на вредителей
• Заливаем горячей водой и даём настояться.

Второй этап. Как только появились первые листья, сразу делаем травяной сбор на чай и для сушки. Смородиновые, малиновые, вишнёвые, клубничные, земляничные – их можно смешивать между собой. Получаются разные вкусы и ароматы.

• Срываем листья и хорошо промываем
• Разминаем их, чтобы открыть аромат и вкус
• Заливаем горячей водой или добавляем в любой чайный сбор.

Третий этап. Ягоды тоже можно добавлять в чай. Они дают не только вкус и аромат, но и делают отвар более красивым.

• Ягоды срываем, удаляем хвостики и листья
• Хорошо моем, убираем грязь и пыль
• Добавляем в готовый тёплый чай.

Как сушить на зиму? На всех трёх этапах можно собирать и сушить растения на зиму.

• Побеги срываем, моем и сушим в тёмном проветриваемом месте
• Листья моем и ферментируем так же, как черёмуховые
• Ягоды срываем, хорошо моем и сушим в дегидраторе.

Как сделать липовый чай

В чём польза? Липовый чай обладает мощным потогонным и жаропонижающим действием, поэтому особенно полезен при простуде и гриппе. Благодаря флавоноидам и эфирным маслам в составе, укрепляет иммунитет, снимает воспаление и помогает бороться с вирусами. Он также успокаивает нервную систему, уменьшает стресс и бессонницу, действуя как мягкое натуральное седативное средство. 

Как собирать и заваривать летом? Липовый цвет нужно собирать, когда цветок распустился больше, чем наполовину. Листья и стебли в чай своими руками не идут.

• Цветок срываем вместе с прицветником (лист около цветка). Зелёные листья не собираем
• Если вы уверены, что собираете липовый цвет в экологически чистом месте, то его лучше не мыть, чтобы не убрать пыльцу
• Если не уверены, то наливаем воду в большое блюдо, окунаем цветок несколько раз и даём воде стечь
• Липовый цвет не заваривают свежим, только сухим – сушим в сухом проветриваемом помещении.

«Пить чаи можно по мере созревания трав как отдельный отвар. А можно миксовать и делать сборы», – рассказала Галина.

Ранее мы публиковали топ-7 рецептов холодного кофе на лето.