Рецепты из малины: топ-50 идей помимо варенья, как правильно мыть и морозить ягоды

Ранее мы рассказывали про 50 идей, что приготовить из вишни – от выпечки до напитков. Теперь публикуем самые интересные и простые рецепты из малины. Помимо варенья из неё можно сделать много вкусного.

Чем полезна малина

• Малина содержит витамины C, K, группы B, а также антоцианы и кверцетин, которые борются со свободными радикалами. Эти вещества укрепляют иммунитет и замедляют старение клеток
• Калий и магний, которые содержатся в малине, регулируют кровяное давление. А клетчатка и полифенолы снижают уровень ЛПНП (плохой холестерин), уменьшая риск атеросклероза
• Пищевые волокна в малине стимулируют перистальтику кишечника, предотвращая запоры. Также ягода содержит пребиотики, которые поддерживают полезную микрофлору
• Салициловая кислота в малине обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием – как аспирин, но в натуральной форме. Это делает её полезной при простуде и лёгких инфекциях. Ранее мы рассказывали, как сделать чай из ягод и листьев малины
• Низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки помогают избежать резких скачков глюкозы в крови. Малину рекомендуют включать в диеты для снижения веса из-за её низкой калорийности (около 52 килокалорий на 100 грамм).

Рецепты из малины: топ-50 идей

Десерты и сладости

• Малиновый мусс – взбить пюре с сахаром и сливками
• Желе из малины – залить пюре с желатином в формочки
• Парфе из малины – французский десерт: слои из взбитых сливок, ягодного пюре и крошек печенья
• Малиновый пудинг – на основе обычного или кокосового молока
• Фруктовый лёд – заморозить малиновый сок с мёдом
• Сорбет – замороженное пюре с сахаром и лимонным соком
• Малина в шоколаде – обмакнуть ягоды в растопленный шоколад
• Малиновый зефир – домашний, с ягодным пюре
• Трюфели с малиной – шоколадные конфеты с начинкой
• Малиновые маффины – с кусочками ягод в тесте.

Выпечка

• Пирог с малиной – открытый или закрытый
• Шарлотка с малиной – вместо яблок
• Малиновые кексы – с целыми ягодами внутри
• Тарт с малиной – на песочной основе
• Чизкейк с малиновым топпингом – свежие ягоды или соус
• Малиновое печенье – песочное тесто с ягодами
• Панкейки с малиновым сиропом – полить сверху
• Круассаны с малиновой начинкой – из слоёного теста
• Блинчики с малиной и творогом – завернуть начинку внутрь
• Вафли с малиной и взбитыми сливками – свежие ягоды положить сверху или добавить в тесто.

Напитки

• Малиновый компот – сварить с сахаром
• Морс – развести пюре водой и мёдом
• Смузи – малина с бананом и йогуртом
• Лимонад с малиной – можно добавить мяту для более пикантного вкуса
• Малиновый чай – из ягод или листьев
• Кисель – на крахмале, не слишком густой
• Молочный коктейль – малина с молоком и мороженым
• Малиновая настойка – не сильно крепкая
• Глинтвейн с малиной – зимний вариант
• Малиновый сироп – для коктейлей и десертов.

Заготовки

• Варенье – классическое или пятиминутка
• Джем – более густой, с пектином
• Малина в собственном соку – засыпать сахаром
• Малиновое желе – для десертов или на зиму
• Малиновый соус – для десертов и мороженого
• Засахаренная малина – в сахарной пудре
• Сушёная малина – в дегидраторе или духовке
• Замороженная малина – целиком или в виде пюре
• Малиновый уксус – для заправки салатов
• Малиновый мёд – ягоды, залитые мёдом.

Несладкие блюда

• Салат с малиной и шпинатом – добавить орехи и сыр
• Малиновый соус к мясу – с бальзамиком и чёрным перцем
• Малиновый салат – с сыром и мёдом
• Сэндвич с малиной и мягким сыром – на цельнозерновом хлебе
• Курица с малиновым соусом – запечённая в духовке
• Сырная тарелка с малиной – сочетание с бри или горгонзолой
• Овсянка с малиной – утренняя каша
• Творог с малиной – лёгкий перекус
• Гранола с малиной – домашние мюсли
• Малиновый йогурт – домашний, без консервантов.

Нужно ли мыть малину

Некоторые садоводы советуют вообще не мыть ягоды. На это есть несколько причин.

• Малина быстро разваливается и превращается в кашу
• В ягодах много полезных веществ, которые вымываются с водой
• В этом нет необходимости, поскольку малина обладает бактерицидными свойствами.

Однако эти правила работают, только если вы собрали малину на своём участке и точно уверены в её чистоте и безопасности. В остальных случаях ягоду обязательно нужны мыть.

Как мыть малину

• Переберите ягоды – удалите листья, плодоножки, насекомых
• Налейте в таз или большую миску чистую воду, пустите в неё дуршлаг
• Переложите ягоду в дуршлаг так, чтобы вода полностью их покрывала
• Оставьте на пять-семь минут
• Если вы переживаете, что в малине могли остаться насекомые, разведите 10 грамм соли на литр воды. Оставьте ягоду в этом растворе
• Разложите малину на сухом полотенце или марле, чтобы вода полностью стекла.

Как заморозить малину

Рецепты из малины полезны для тех, кто хочет использовать свежие ягоды здесь и сейчас. Если вы хотите сделать запасы на зиму, то нужно знать несколько простых правил.

• Удалите всё лишнее, избавьтесь от насекомых и помойте ягоду
• Высушите её на полотенце или марле
• Поднос или большое блюдо застелите пекарской бумагой или оберните пищевой плёнкой
• Разложите ягоды шляпками вверх на небольшом расстоянии друг от друга, но так, чтобы они не соприкасались
• Уберите поднос с малиной в морозилку на два-три часа
• Когда ягоды подмёрзнут, пересыпьте их в пакет или контейнер и снова уберите в морозилку – так малина не слипнется за зиму.

Ранее мы рассказывали, как приготовить компот из вишни в домашних условиях.