Рецепты с инжиром: топ-10 простых блюд, которые вас удивят

Сезон инжира длится недолго, и упускать этот момент нельзя. До конца сентября его советуют есть в свежем виде – это и десерт, и полезный перекус, богатый витаминами. А ещё из плодов фигового дерева можно приготовить много оригинальных блюд. Собрали лучшие рецепты с инжиром – в Добро.Медиа. 

Чем полезен инжир

Он содержит клетчатку, улучшающую пищеварение и помогающую при запорах, а также действует как пребиотик – питает полезные бактерии. Исследования показали, что у людей с синдромом раздражённого кишечника регулярное употребление инжира уменьшает боль, вздутие и запоры.

Плоды фиги помогают контролировать давление и снижают уровень холестерина, что полезно для сердца и сосудов. Листья и содержащийся в них латекс в лабораторных условиях показали активность против некоторых видов рака.

А ещё инжир улучшает состояние кожи, особенно при дерматите. Крем с экстрактом плодов оказался эффективнее гидрокортизона у детей с этим заболеванием.

Возможные противопоказания

Инжир безопасен, но может вызывать диарею при синдроме раздражённого кишечника. Реакции зависят от дозы и индивидуальной переносимости.

Также существует «латексно-фруктовый синдром» – перекрёстная аллергия на ряд плодов и фруктов, включая инжир, банан, авокадо и другие. Людям с непереносимостью этих продуктов стоит быть осторожными.

Калории и витамины

Плоды фигового дерева достаточно калорийны. Один небольшой свежий инжир весом около 40 грамм содержит 30 ккал. Но в малых количествах, в качестве перекуса или дополнения к главному приёму пищи он принесёт только пользу.

Свежие плоды богаты питательными веществами:

• Витамин B6: 3%
• Витамин К: 2%
• Белок: 0,3 г
• Жиры: 0,1 г
• Углеводы: 8 г
• Клетчатка: 1 г
• Медь: 3% 
• Магний: 2%
• Калий: 2%
• Рибофлавин: 2%
• Тиамин: 2%.

Калорийность 100 г свежего и 100 г сушёного инжира отличается из-за разного количества жидкости: 74 ккал и 249 ккал соответственно. Рекомендованная диетологами дневная порция – 80-100 г в свежем виде (2-3 штуки) или 30-40 г сушёного.

Как выбрать инжир

• Спелый плод легко сжимается, но не слишком мягкий
• На кожуре не должно быть пятен и повреждений
• Белый налёт – это сахар, бояться его не стоит
• Вкус – сладкий, без кислинки.

Не покупайте много: инжир быстро портится. Свежий плод лучше съесть сразу. Хранить в холодильнике можно до трёх дней – в контейнере или завёрнутым в бумагу, чтобы избежать впитывания запахов. Если плод твёрдый, дайте ему дозреть два-три дня в тёмном месте.

Сушёный инжир хранится в холодильнике до полугода. Перед употреблением замочите его на 30 минут в тёплой воде.

Рецепты с инжиром – 10 простых и оригинальных блюд

Варенье из инжира без сахара

Если вы не планируете закрывать варенье на зиму, а съесть его в течение недели, можно обойтись без сахара.

Ингредиенты

• Инжир – 1.5 кг
• Вода – 100 мл
• Апельсин – 1 шт. (крупный)
• Лимон – 1 шт.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Коньяк или ром – 1 ч. л.

Как готовить

• Очистить фрукты и провернуть их в мясорубке
• Добавить воду и остальные компоненты
• Довести варенье до кипения и проварить 30-40 минут
• Через четыре часа снова прокипятить варенье в течение 5-10 минут
• Дать остыть и разложить в стеклянные банки, потом убрать их в холодильник. Закатывать варенье не нужно, оно будет храниться 7-10 дней.

Запечённый инжир с сыром бри

Обычно сыр подают с тёплым джемом, сезонными фруктами или ягодами, но инжир тоже отлично подходит.

Ингредиенты

• Инжир – 3 штуки
• Бри – 1 упаковка
• Джем – 1 ст. л.
• Мёд – 1 ст. л.
• Тимьян – 1 веточка
• Розмарин – 1 веточка
• Грецкие орехи – 1 горсть
• Соль крупная – 1 щепотка.

Как готовить

• Выложить бри на пергамент, сверху добавить ложку джема и нарезанный крупными ломтиками инжир
• Слегка полить мёдом, добавить веточки тимьяна и розмарина, посыпать грецкими орехами
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Тарт татен с инжиром

В этом «перевёрнутом» пироге начинка поджаривается до выпекания самого десерта. Классический вариант – яблочный, но бывают и сезонные версии. Если думаете, что приготовить из инжира, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты

• Инжир – 12 штук
• Слоёное тесто – 200 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Корица – 1 щепотка.

Как готовить

• Раскатать слоёное тесто в тонкий пласт и выложить на дно глубокой сковороды, выстланной пергаментом, для создания формы
• Завернуть края теста так, чтобы они прикрывали бортики сковороды, и наколоть его вилкой по всей поверхности
• Аккуратно достать тесто из сковороды вместе с пергаментом, сохраняя его форму
• Растопить сливочное масло в той же сковороде, добавить щепотку корицы и соли, аккуратно всыпать сахар. Томить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт карамелизоваться (сахар будет таять и превращаться в тягучую смесь). На это уйдёт около пяти минут
• Выложить нарезанный небольшими дольками инжир в получившуюся в сковороде смесь. Плоды должны плотно прилегать друг к другу и образовывать единые ряды
• Накрыть шапочкой из теста и загнуть его края внутрь
• Поставить в духовку и выпекать 30 минут при температуре 200 градусов, после чего дать пирогу немного остыть
• Накрыть сковороду сервировочным блюдом и быстро перевернуть её так, чтобы тарт оказался на тарелке тестом вниз.

Запечённый инжир в беконе

Эта изысканная горячая закуска способна удивить любого гурмана. Инжир, фаршированный козьим сыром и кедровыми орехами, получается сочным и очень вкусным.

Ингредиенты

• Инжир – 10 штук
• Бекон – 5 полосок
• Козий сыр – 2-3 ч. л.
• Кедровые орехи – 1 горсть
• Мёд – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.

Как готовить

• Сверху на каждом инжире сделайте глубокий крестообразный надрез. Не прорезайте фрукты полностью
• Нафаршируйте их сыром и орехами
• Бекон разрежьте вдоль пополам. Оберните каждой полоской инжир и закрепите зубочистками
• Выложите в форму и полейте смесью мёда и уксуса
• Запекайте при температуре 180 °C около 20 минут, пока мясо не подрумянится.

Пирог с инжиром и миндальной мукой

Он получается не слишком пышным, но влажным и мягким. Вкус орехов можно усилить, добавив миндальный экстракт.

Ингредиенты

• Инжир – 6-8 штук
• Сливочное масло – 60 г + для смазывания
• Яйца – 3 штуки
• Миндальная мука – 100 г
• Пшеничная мука – 35 г
• Сахар – 50 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Корица молотая – ½ ч. л.
• Миндальный экстракт (по желанию) – ½ ч. л.

Как готовить

• Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом дно и стенки формы для выпечки диаметром около 22 см
• Растопить и остудить 60 г масла. Взбить его венчиком с яйцами. Можно добавить миндальный экстракт
• В отдельной миске соединить оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соль и корицу. Добавить жидкие ингредиенты и взбить до однородности
• Перелить тесто в форму и разровняйте. Нарезать инжир ломтиками и выложить их на поверхность теста
• Выпекать пирог около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна остаться чистой.

Салат из инжира и сербской брынзы

Понадобится свежий инжир с кожицей средней мягкости, в меру крепкий и спелый. Сербскую брынзу можно заменить фетой или другими аналогами.

Ингредиенты

• Инжир – 4-5 шт.
• Руккола – 150 г
• Сербская брынза – 150 г
• Оливки зелёные без косточек – 100 г
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка.

Как готовить

• Поделить каждый плод на восемь частей
• Нарезать сыр кубиками, оливки – на половинки
• Смешать остальные компоненты, заправить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Курица с инжиром в духовке

Можно использовать филе грудки или куриные ножки. Инжир подойдёт любой спелости.

Ингредиенты

• Куриное филе – 1 кг
• Инжир – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Орегано – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Как готовить

• Смешать измельчённый чеснок, оливковое масло, орегано, соль и перец, дать настояться около 15 минут
• Добавить томатную пасту и перемешать
• Нарезать лук кольцами и выложить в форму для запекания, сверху равномерно распределить мясо и инжир
• Полить блюдо сначала соевым соусом, а потом – оливковым маслом со специями
• Запекать в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.

Тарт с инжиром, тыквой и крем-сыром

Тарт с тонкой хрустящей основой, нежным сыром, сладковатой тыквой и инжиром. Его можно приготовить всего за полчаса.

Ингредиенты

• Инжир – 1-2 штуки
• Мука – 125 г
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. ложки
• Оливковое масло – 3 ч. л.
• Вода – 60 мл
• Тыква свежая – 150 г
• Фиолетовый лук – 1 штука
• Крем-сыр – 150 г
• Перец чёрный молотый, соль, тимьян или другие свежие травы – по вкусу.

Как готовить

• Разогреть духовку до 200 °C. Сразу поставить внутрь противень
• Соединить муку, разрыхлитель и соль. Влить 2 чайные ложки масла, затем постепенно ввести воду (может понадобиться больше или меньше жидкости). Замесить гладкое эластичное тесто
• Перенести тесто на пергамент. Раскатать в тонкий прямоугольник или овал. Положить на горячий противень из духовки
• Нарезать тыкву, фиолетовый лук и инжир тонкими ломтиками
• Распределить по тесту крем-сыр, оставив немного свободного пространства по краям. Выложить сверху тыкву и лук. Посыпать солью и перцем. Сбрызнуть 1 чайной ложкой масла
• Выпекать тарт около 10 минут до румяности теста. За 3-5 минут до окончания готовки добавить инжир. Выложить на горячий пирог тимьян.

Соус из инжира к мясу

Этот соус можно подать к любому запечённому или отварному мясу или птице, а также сделать заготовки, закатав его в маленькие баночки на зиму.

Ингредиенты

• Инжир – 1 кг
• Вода – 100 мл
• Чеснок – 1-2 головки
• Перец чили – 2 шт. (можно молотый)
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Специи (укроп, петрушка, орегано) – 2 ст. л.

Как готовить

• Провернуть инжир, перец и чеснок через мясорубку, добавить воду и специи
• Довести смесь до кипения и варить около пяти минут
• Не снимая с огня, влить уксус и засыпать специи
• Варить ещё пять минут, после чего разложить соус в банки с винтовыми крышками. Важно: соус заливается в горячем виде
• Плотно закрыть крышки и накрыть баночки утепляющим колпаком.

Конфеты из сушёного инжира

Это полезное лакомство заменит магазинные десерты. Конфеты получаются сладкими и сытными и очень нравятся детям.

Ингредиенты

• Инжир сушёный – 400 г
• Изюм – 100 г
• Арахисовая паста – 6-7 ст. л.
• Грецкие орехи – 200 г
• Фундук – 100 г
• Семена чиа – 8 ст. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Мёд – 2 ст. л.
• Сахарная пудра – 1 ст. л.

Как готовить

• Прокрутить в мясорубке сушёный инжир, изюм и орехи
• Добавить арахисовую пасту, мёд и растопленное сливочное масло
• Довести полученную массу до однородности сначала ложкой, потом руками
• Скатать конфеты-шарики размером с «Рафаэлло»
• Обвалять их сначала в семенах чиа, а потом в сахарной пудре
• Разложить на ровной поверхности и поместить в холодильник на два часа.

Ранее мы публиковали топ-10 рецептов из овощей для тех, кто хочет питаться правильно.