Кабачковая икра: рецепт, пошаговая инструкция
Ранее мы писали про топ-50 идей, что можно приготовить из кабачков – от десертов до гарниров. Теперь рассказываем, как сделать кабачковую икру. Рецепт по шагам – в этом материале.
Пошаговый рецепт кабачковой икры. Фото: Freepik
Кабачковая икра в домашних условиях: ингредиенты на один литр
Чтобы приготовить кабачковую икру по классическому рецепту, вам понадобится не так много ингредиентов. Главное берите молодые овощи – так получается вкуснее.
- Кабачки – один килограмм
- Морковь – 230 грамм
- Лук репчатый – 200 грамм
- Томатная паста – 90 грамм
- Чеснок – два зубчика
- Масло растительное – 100 грамм
- Яблочный уксус – одна столовая ложка
- Соль – полторы чайные ложки
- Сахар – две чайные ложки
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Читайте также:
Кабачковая икра: рецепт
Шаг первый. Кабачки, морковь и лук помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг второй. Масло разделите на три равные части и отдельно обжарьте на нём лук, морковь и кабачки.
Шаг третий. Перемешайте овощи и обжаривайте их ещё 15 минут на огне чуть ниже среднего.
Шаг четвёртый. Снимите овощи с плиты, дайте им немного остыть и взбейте блендером так, чтобы получилось пюре.
Отдельно обжарьте морковь, лук и кабачки. Фото: Freepik
Шаг пятый. Поставьте полученную массу на средний огонь и дайте ей покипеть 10 минут под закрытой крышкой. Не забывайте помешивать каждые две-три минуты.
Шаг шестой. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и молотый перец. Хорошо перемешайте. Оставьте пюре на среднем огне под крышкой ещё на десять минут.
Шаг седьмой. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его в кабачковую икру. Налейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.
Шаг восьмой. Попробуйте полученную смесь. Если не хватает соли, томатной пасты или чего-то другого – добавьте. Если всё в порядке – накройте крышкой и дайте постоять две-три минуты.
Шаг девятый. В это время простерилизуйте банки и крышки.
Шаг десятый. Не выключая плиту и не снимая с неё кастрюлю, разложите кабачковую икру по банкам, закатайте их и переверните до полного остывания.
Ранее мы рассказывали, как приготовить компот из вишни в домашних условиях.
