Спонтанный аборт, рвота и летальный исход: чем опасны блюда из ресторанов слабой прожарки?
Хирург Умнов: сырое мясо может вызвать поражение мозга и сальмонеллёз
Когда будете заказывать стейк в ресторане, не спешите. Сырое блюдо может стать последним. Чем опасно мясо слабой прожарки – разбираемся в Добро.Медиа.
Medium, well-done или rare?
Мясные блюда степени medium и medium rare могут содержать патогенные микроорганизмы. Например, Campylobacter сначала обитает в кишечнике крупного рогатого скота, а после его гибели мигрирует в мышечные ткани. Оттуда бактерии попадают в организм человека, если не провести термическую обработку мяса.
«Инфицирование кампилобактериозом может привести к развитию кампилобактериоза, характеризующегося широким спектром клинических проявлений, включая артрит, миокардит, энтероколит, менингит и даже спонтанный аборт у беременных», – рассказал преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
По словам эксперта, уничтожить Campylobacter может глубокая заморозка и термическая обработка. Но даже в этом случае есть риск подхватить патогены.
Какое мясо кишит личинками?
Учёный объяснил, чем опасно мясо слабой прожарки. Говядина и телятина могут содержать бычий цепень. Этот паразит вызывает тениаринхоз и может привести к дефициту питательных веществ и общему ухудшению состояния.
Список возможных симптомов приводит в ужас: головные боли, аллергия, рвота, тахикардия, бессонница и диарея.
Читайте также
Проблемы со здоровьем может вызвать даже мясо высокого качества. Особенно велик риск, если часто потреблять стейки с сырыми волокнами, тартар, строганину из мороженой оленины и карпаччо из говядины, предупреждает Александр Умнов.
«Личинки бычьего или свиного цепня в мясе могут быстро мигрировать в различные органы человека, включая мозг, вызывая серьёзные поражения. Сырое мясо также может привести к заражению сальмонеллёзом или кампилобактериозом», – говорит врач.
Эти заболевания могут вызвать тяжёлое отравление, обезвоживание и даже летальный исход. Вот чем опасны блюда из сырой рыбы и мясо слабой прожарки.
Ранее редакция Добро.Медиа писала, что такое трансжиры и стоит ли их бояться.
