Влияние сахара и жареного на мозг: что стоит исключить из рациона по мнению учёных
Продукты, вредные для мозга, ухудшают память, снижают концентрацию и вызывают воспалительные процессы. Какой пищи лучше избегать читайте на Добро.Медиа.
Сахар и сладкое
Несмотря на то, что глюкоза – основной источник энергии для мозга, её избыток способен вызвать воспаление и ухудшить когнитивные функции. Учёные Университета Алабамы напоминают: чрезмерное употребление сахара нарушает обмен веществ в нейронах и повышает чувствительность мозга к стрессу. Влияние сахара на мозг проявляется и в том, что его регулярное потребление связано с ухудшением памяти и способностью принимать решения.
Исследователи также отмечают, что сахар воздействует на дофаминовую систему вознаграждения – те самые механизмы удовольствия, которые формируют зависимость. Учёные из Института исследований метаболизма Макса Планка сравнивают реакцию на сладкое с действием наркотических веществ: чем больше сахара, тем сильнее стимуляция и тем быстрее снижается самоконтроль.
Похожие данные получили специалисты Медицинской школы Университета Северной Каролины. В их эксперименте с животными уже через четыре дня питания с высоким содержанием жиров и сахара фиксировались сбои в работе гиппокампа – области мозга, отвечающей за память и обучение.
Читайте также
Жирная и переработанная пища
«Точно так же избыток жирного будет негативно влиять на мозг. Очень большим негативным воздействием на мозг, как и на весь организм, обладают конечные продукты гликирования – это всё жирное, жареное, обугленная корочка», – сказала врач-эндокринолог Зухра Павлова.
Не меньший вред наносит и избыток насыщенных жиров, особенно из промышленно переработанной пищи. В британском исследовании установлено, что продукты, вредные для мозга – красное мясо, жареные блюда и сладости. Они ускоряют снижение когнитивных способностей.
Учёные Гарвардского университета пришли к похожим выводам: регулярное употребление переработанного мяса – колбас, сосисок, бекона – связано с более высоким риском деменции и ускоренным старением мозга. По их оценке, ежедневная порция таких продуктов эквивалентна примерно полутора годам более быстрого когнитивного старения.
Длительно хранимая пища
Особое внимание специалисты уделяют продуктам, подвергавшимся воздействию нитратов и нитритов. Это вещества, которые применяются при производстве колбас, копчёностей и консервов. Исследователи обнаружили, что нитраты из переработанного мяса усиливают окислительный стресс и способствуют повреждению нейронов. В то же время природные нитраты, содержащиеся в овощах, напротив, могут снижать риск сосудистых нарушений и деменции.
Нитраты растительного происхождения связаны с более низким риском смертности от нейродегенеративных заболеваний, тогда как нитраты из мясных продуктов – с более высоким. Иными словами, источник имеет значение: нитраты из свёклы и зелени работают на пользу, из колбасы – во вред.
Читайте также
Что в итоге
- Ограничьте свободные и добавленные сахара
- Будьте осторожны с жирной и жареной пищей
- Сведите к минимуму потребление переработанного мяса, копчёностей, длительно хранимых продуктов с нитратами и нитритами
- Предпочитайте растительную пищу: овощи, фрукты, орехи, ягоды, крупы
- Обратите внимание на способы приготовления. Пар, тушение и запекание более безопасные
- Следите за потреблением воды
- Отдавайте предпочтение качеству продуктов, а не количеству.
Продукты, вредные для мозга, следует ограничивать в рационе, чтобы снизить риск нарушений в работе организма. Кроме того, правильное питание помогает в целом чувствовать себя бодрее и энергичнее. К тому же оно положительно влияет на эмоциональное состояние.
Ранее редакция Добро.Медиа рассказывала, что такое клетчатка и зачем она нужна.
