Муть и пузырьки – не норма: 4 способа отличить испорченную закрутку
Неправильная закрутка овощей на зиму может поразить нервную систему человека
Храните домашние закрутки на балконе? Некоторые из них могут отравить, а иногда и убить человека. Как понять, что заготовки испортились? Что с ними делать – читайте на Добро.Медиа.
Как понять, что закрутки испортились? Фото : Petrov Sergey / news.ru / www.globallookpress.com
Соленья любит почти каждый россиянин. Перед попаданием в банку, овощи находятся в земле. Там же к ним цепляются опасные для человека бактерии. Если правильно не обработаете продукты перед закаткой – можете попасть в больницу.
Какие закрутки бывают?
Хозяйки закатывают в банки не только огурцы и помидоры. Консервы могут быть без примесей, могут быть самостоятельными продуктами или добавками к основному блюду.
Овощные
- Натуральные: зелёный горошек, стручковая фасоль, сахарная кукуруза, томаты, морковь и свёкла, шпинат, щавель
- Маринованные: огурцы, томаты, патиссоны, свёкла, лук. Их закатывают в стеклянные банки и стерилизуют
- Закусочные: фаршированные перец и томаты, голубцы, баклажаны, кабачковая икра.
Фруктовые
- Компоты – свежие плоды и ягоды, залитые сахарным сиропом
- Варенье – уваренные в сахаре и закатанные в банки спелые плоды и ягоды
- Пюре – термически обработанная масса из отборных фруктов, иногда нескольких видов.
Рецепт от бабушки:
Мясные
- По виду сырья: из курицы, говядины, индейки, баранины, телятины и других
- Из субпродуктов: языка, печени, почек, ушей, хвостов, сердец и других
- Из мясных продуктов: сосисок, фарша, бекона, ветчины.
Рыбные
- Натуральные – проваренные куски или тушки рыбы
- В томатах – обжаренная в растительном масле мякоть, залитая соусом или пастой из помидоров
- В масле – рыба, залитая растительным маслом. Предварительно её обжаривают, обрабатывают горячим копчением и подсушивают.
Как закрутки связаны с ботоксом?
Как понять, что заготовки испортились?
Если закатки опасны для употребления, это будет видно. Хозяйки составили список признаков, которые выделяют опасные консервы.
- Вздутая крышка. Это первый признак размножившихся в банке бактерий. Есть её содержимое нельзя
- Тара повреждена. Любой дефект, который приводит к разгерметизации ёмкости – повод выбросить закатку. Скол, трещина, дырка в крышке пропускают внутрь вредные для человека бактерии
- Изменился внешний вид. Испорченный продукт визуально отличается от состояния сразу после закатки. Муть, пузырьки, пена, лишняя жидкость – не норма
- Корочка плесени. Если под крышкой обнаружили слой продукта другого цвета или пятна плесени – не снимайте его. Содержимое ниже тоже напиталось токсинами и опасными бактериями.
Рецепт пирога с малиной:
Что делать, если заготовки испортились?
Взорвавшуюся тару и её содержимое лучше не трогать руками. Наденьте перчатки и выбросите закрутку, а комнату – проветрите. Крышка слетает, если внутри размножаются бактерии, газы. Они токсичны и могут отравить человека.
Если банка цела, но продукт испортился, есть два варианта. Первый – избавиться от тары. Второй – обработать ёмкость и всё, чего касались токсичные закрутки, специальным раствором.
Смешайте одну четвёртую стакана отбеливателя с двумя стаканами воды. Залейте им загрязнённую поверхность и накройте бумажными полотенцами или салфетками. Через 15 минут протрите место поражения и смойте остатки отбеливателя разведённым жидким мылом.
Всё, что выбрасываете: будь то заплесневелый огурец или взорвавшаяся банка – утилизируйте правильно. Заверните в герметичный пакет. Отнесите его в контейнер для не подлежащих переработке отходов. Убедитесь, что содержимое не смогут достать прохожие или животные.
Как мусор стал искусством?
Понял, что заготовки испортились, когда попробовал
Если случайно съели содержимое опасной закрутки, наблюдайте за самочувствием. Употребление токсинов из консервы приводит к отравлению, а иногда и летальному исходу. Поводом обратиться к врачу станут характерные симптомы.
- Темнеет и двоится в глазах
- Клонит в сон
- Тяжело глотать
- Сохнет во рту
- Больно говорить.
Как не заболеть и не отравиться?
Правила домашней консервации
Чаще всего причина испорченных закруток – в способе приготовления. Чтобы сохранить качество изделия, следуйте рекомендациям Роспотребнадзора.
- Соблюдайте общепринятую технологию приготовления: количество соли, уксуса, время тепловой обработки
- Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили
- Откажитесь от закрутки грибов, мяса, рыбы, моркови, свёклы, портулака и укропа в пользу магазинных. Эти продукты сложно отмыть от частичек почвы и спор-переносчиков опасных бактерий
- Не употребляйте содержимое вздувшихся банок
- Храните домашние консервы в холодильнике либо в погребе.
Ранее редакция Добро.Медиа делилась рецептами овощных блюд для тех, кто следит за питанием.
Источник: Роспотребнадзор
