Идеальный ужин при свечах на 14 февраля: как создать атмосферу и меню – от закуски до десерта

В день всех влюблённых всегда хочется порадовать своего партнёра и организовать для него что-то незабываемое. Например, можно устроить ужин при свечах – приготовить любимые блюда, включить приятную музыку и провести вечер в компании своей половинки.

Как создать романтичную атмосферу

• Откажитесь от верхнего света. Вместо этого используйте несколько высоких подсвечников, зажгите свечи, включите камин (если есть). Можно повесить гирлянду или включить неоновую подсветку
• Постелите на стол красивую скатерть или отдельные текстильные дорожки. В центр стола поставьте низкую композицию из цветов, чтобы она не мешала общению, но создавала романтичную атмосферу. Вокруг тарелок можно рассыпать лепестки роз
• Заранее составьте плейлист для ужина при свечах. Он может состоять из песен, которые связаны с вашими общими воспоминаниями. Либо можно выбрать спокойные инструментальные композиции
• Зажгите ароматическую свечу или палочки с приятными, нерезкими нотами. Идеально подойдут ваниль, сандал, иланг-иланг, бергамот или корица. Лёгкий, ненавязчивый аромат создаст ощущение комфорта и чувственности
• Используйте приятные на ощупь материалы шёлковые салфетки, бархатную скатерть, мягкий плед. Позаботьтесь, чтобы в комнате было тепло, но не жарко, чтобы можно было комфортно находиться в нарядной одежде.

Закуски на ужин при свечах

Капрезе на шпажках

Ингредиенты на две порции

• Мини-моцарелла – десять шариков
• Десять помидоров черри
• Свежий базилик – десять листиков
• Оливковое масло – одна столовая ложка
• Бальзамический крем – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу.

Шаг первый. Наденьте на шпажки ингредиенты по очереди: черри, листик базилика, шарик моцареллы. 

Шаг второй. Выложите на тарелку. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите. 

Шаг третий. Сверху добавьте пару капель бальзамического крема.

Тартар из лосося

Ингредиенты на две порции

• Филе лосося – 200 грамм
• Половина авокадо
• Половина красного лука
• Каперсы – одна чайная ложка
• Сок четверти лимона
• Пучок укропа
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Тосты – для подачи.

Шаг первый. Лосось и авокадо мелко нарежьте кубиком. Лук и каперсы – порубите. 

Шаг второй. Смешайте всё в миске, добавьте лимонный сок, соль, перец и рубленый укроп. 

Шаг третий. Подавайте в кольцевой форме на тарелке с тостами.

Брускетта с паштетом и клюквенно-апельсиновым конфи

Ингредиенты на две порции

• Багет – четыре ломтика
• Куриный или утиный паштет – 100 грамм
• Свежая или замороженная клюква – 50 грамм
• Половина апельсина
• Мёд – одна чайная ложка
• Веточка тимьяна.

Шаг первый. Подсушите багет на сковороде или в микроволновке.

Шаг второй. Смешайте клюкву, сок и цедру половины апельсина, мёд и тимьян в сотейнике. Варите семь-десять минут на среднем огне до загустения. 

Шаг третий. Намажьте ломтики паштетом, сверху выложите остывшее клюквенное конфи.

Салаты на ужин при свечах

Салат с креветками и грейпфрутом

Ингредиенты на две порции

• 12 крупных креветок
• Одно авокадо
• Один грейпфрут
• Пучок руколы
• Оливковое масло – две столовые ложки
• Дижонская горчица – одна чайная ложка
• Сок половины лайма.

Шаг первый. Разморозьте и отварите креветки в подсолённой креветки.

Шаг второй. Грейпфрут очистите от кожуры и плёно, авокадо нарежьте ломтиками. 

Шаг третий. Выложите на тарелку руколу, авокадо, дольки грейпфрута и креветки. 

Шаг четвёртый. Взбейте масло, горчицу и сок лайма и полейте салат.

Цезарь с курицей

Ингредиенты на две порции

• Одно куриное филе
• Половина пучка романо
• Белый хлеб – два ломтика
• Пармезан – 20 грамм
• Оливковое масло – две столовые ложки
• Греческий йогурт – две столовые ложки
• Дижонская горчица – одна чайная ложка
• Сок четверти лимона.

Шаг первый. Филе обжарьте до готовности и нарежьте средними ломтиками. 

Шаг второй. Хлеб нарежьте кубиками, подсушите на сковороде с маслом. 

Шаг третий Взбейте в блендере оливковое масло, греческий йогурт, дижонскую горчицу и сок лимона. 

Шаг четвёртый. Листья порвите, смешайте с гренками, курицей и заправкой. Выложите в тарелку, сверху натрите пармезан.

Салат с грушей и горгонзолой

Ингредиенты на две порции

• Одна груша
• Горгонзола – 50 грамм
• Грецкие орехи – 30 грамм
• Смесь салатных листьев
• Оливковое масло – две столовые ложки
• Бальзамический уксус – одна столовая ложка
• Мёд – половина чайной ложки.

Шаг первый. Нарежьте грушу  тонкими дольками. 

Шаг второй. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.

Шаг третий. Взбейте масло, уксус и мёд блендером или венчиком.

Шаг четвёртый. Салатные листья выложите на тарелку, сверху грушу, раскрошенный сыр и орехи. Полейте заправкой.

Основные блюда на ужин при свечах

Филе миньон с картофельным гратеном

Ингредиенты на две порции

• Говяжья вырезка – два куска по 200 грамм каждый
• Четыре картофелины
• Сливки – 100 миллилитров
• Твёрдый сыр – 50 грамм
• Зелёная спаржа – восемь-десять стручков
• Веточка тимьяна
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу.

Шаг первый. Картофель нарежьте тонкими кружками, уложите в форму, залейте сливками, посолите, поперчите, посыпьте сыром. Запекайте 40 минут при 180 градусах. 

Шаг второй. Спаржу бланшируйте три-четыре минуты. 

Шаг третий. Стейки обжарьте на сильно раскалённой сковороде по три-четыре минуты с каждой стороны до нужной прожарки, в конце добавьте веточку тимьяна.

Шаг четвёртый. Выложите на блюдо катофель, сверху спаржу. Рядом – говядину.

Утиная грудка в апельсиновом соусе

Ингредиенты на две порции

• Две утиные грудки с кожей
• Два клубня сельдерея
• Молоко – 100 миллилитров
• Сливочное масло – 30 грамм
• Один апельсин
• Красное вино – 50 миллилитров
• Мёд – одна чайная ложка
• Розмарин – по вкусу.

Шаг первый. На грудке надрежьте кожу. Обжарьте кожей вниз на сухой сковороде до хрустящей корочки, затем с другой стороны. 

Шаг второй. Доведите утиную грудку до готовности в духовке восемь-десять минут при 180 градусах. 

Шаг третий. Слейте жир, в сковороду влейте сок одного апельсина, и вино, добавьте мёд и розмарин. Варите, пока количество жидкости не увеличится в два раза. 

Шаг четвёртый. Сельдерей отварите и взбейте блендером до состояния пюре с молоком и маслом.

Шаг пятый. На подушку из сельдерея выложите утиную грудку.

Равиоли с лобстером

Ингредиенты на две порции

• 20-24 готовых равиоли с рикоттой или шпинатом
• Один небольшой лобстер или четыре королевские креветки
• Сливки 33% – 100 миллилитров
• Трюфельное масло – одна чайная ложка
• Пармезан – 20 грамм
• Пучок петрушки.

Шаг первый. Отварите равиоли в подсолённой воде по инструкции. 

Шаг второй. Лобстера или креветки отварите три-четыре минуты и очистите. 

Шаг третий. На сковороде подогрейте сливки, добавьте тёртый пармезан, помешивайте до растворения. 

Шаг четвёртый. Снимите сковороду с огня, добавьте трюфельное масло. 

Шаг пятый. Перемешайте соус с равиоли, выложите на тарелки, сверху украсьте мясом лобстера или креветок и петрушкой.

Десерты на ужин при свечах

Шоколадный фондан

Ингредиенты на две порции

• Тёмный шоколад – 70 грамм
• Сливочное масло – 70 грамм
• Два яйца
• Сахар – 70 грамм
• Мука – 30 грамм.

Шаг первый. Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке. 

Шаг второй. Взбейте яйца с сахаром до светлой пены. 

Шаг третий. Смешайте шоколадную и яичную смеси, просейте муку, аккуратно перемешайте. 

Шаг четвёртый. Разлейте тесто по смазанным маслом и присыпанным какао формам. 

Шаг пятый. Выпекайте 10-12 минут при 200 градусах, чтобы края застыли, а середина осталась жидкой. 

Шаг шестой. Подавайте сразу с шариком мороженого.

Тирамису в стаканах

Ингредиенты на две порции

• Маскарпоне – 100 грамм
• Одно яйцо
• Сахарная пудра – две столовые ложки
• Шесть-восемь савоярди
• Крепкий остывший кофе – 50 миллилитров
• Какао – для украшения
• Ликёр – по желанию.

Шаг первый. Желток взбейте с сахаром до белого цвета и смешайте с маскарпоне. 

Шаг второй. Белок взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в сырный крем. 

Шаг третий. Печенье быстро обмакните в кофе или в кофе с ликёром. 

Шаг четвёртый. Соберите тирамису в стаканах послоями: крем, печенье, крем. Уберите в холодильник на четыре часа. 

Шаг пятый. Перед подачей посыпьте какао.

Павлова с маракуйей

Ингредиенты на две порции

• Два яйца
• Сахар – 120 грамм
• Кукурузный крахмал – одна чайная ложка
• Лимонный сок – одна чайная ложка
• Жирные сливки – 100 миллилитров
• Смесь малины и черники – 100 грамм
• Одна  маракуйя.

Шаг первый. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Вмешать крахмал и лимонный сок.

Шаг второй. Выложите на пергамент в форме двух круглых безе. 

Шаг третий. Выпекайте один час при 110 градусах, затем остудите в выключенной духовке. 

Шаг четвёртый. Взбейте холодные сливки до густоты. Для этого лучше заранее убрать миску и венчик в морозилку на 10-15 минут.

Шаг пятый. На безе выложите сливки, ягоды и мякоть маракуйи.

Ужин при свечах: цены

Бюджетный вариант

• Капрезе на шпажках – 300-400 рублей
• Цезарь с курицей – 250-350 рублей
• Утиная грудка с пюре – 700-800 рублей
• Тирамису в стаканах – 250-350 рублей.

Итого: 1500-1900 рублей.

Подороже

• Брускетта с паштетом и клюквенно-апельсиновым конфи – 350-450 рублей
• Салат с грушей, горгонзолой и орехами – 350-450 рублей
• Филе миньон с картофельным гратеном – 1100-1300 рублей
• Шоколадный фондан – 250-350 рублей.

Итого: 2050-2550 рублей.

Дорогой вариант

• Тартар из лосося – 500-700 рублей
• Салат с креветками и грейпфрутом – 450-550 рублей
• Равиоли с лобстером и трюфельным соусом – 1300-1700 рублей
• Павлова с маракуйей – 400-500 рублей.

Итого: 2650-3450 рублей.

Ранее мы рассказывали, зачем нужна семейная терапия и кому она действительно помогает.